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原文由 無線報務 於 2012-09-01 03:11 發表
我印象中是榨菜跟奶油，早餐的饅頭抹上奶油，那也不知道是那牌子的奶油，餐盘都洗不乾净都油油的，再来就是汤，榨菜肉丝汤，都捞不到料，好象是洗鼎水。
那奶油應該是人造奶油 便宜但後患不少 瞧瞧這段
人造奶油由植物的油 (多是菜油) 提煉而成，大部分植物油都含豐富的「多元不飽和脂肪酸」(polyunsaturated fatty acid)，於室溫下會呈液體狀；相反，「多元飽和脂肪酸」(polyunsaturated fatty acid) 含量高的動物性脂肪則呈固體狀。我們日常所用的人造奶油，用植物油造，為甚麼不是液體狀呢？這是由於植物油在製造過程中進行了氫化 (hydrogenation)，使到熔點變得較高，約攝氏 41 度左右。
氫化作用能使人造奶油熔點變高，呈固體狀，能延長儲存期。可惜的是，植物油內的不飽和脂肪酸，經「部份氫化」過程產生人造奶油時，受氫化過程影響的不飽和脂肪酸，會由「順式」脂肪酸 (cis-fatty acids）變成「反式」脂肪酸 (trans-fatty acids)。「反式」脂肪酸能提升「低密度膽固醇」(Low Density Lipoprotein-LDL，俗稱壞膽固醇)，同時亦會降低「高密度膽固醇」(High Density Lipoprotein-HDL，亦即好膽固醇) 的水平。所以，一些西方國家已開始在其包裝食物的營養標籤上列出「反式」脂肪酸的含量。
適量攝取不飽和脂肪酸可減低患上心臟病的機會，可是，反式脂肪酸能將我們血液內的壞膽固醇水平提高的同時，也將好的膽固醇減少，令血管收窄，卻又大大增加患上心血管疾病的風險。
一般動物牛油只含微量反式脂肪酸 (一茶匙約含 0.1 克)，但人造奶油卻有多達十倍的反式脂肪！
http://www.e2121.com/food_db/vie ... d=511&setlang=2
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本文章最後由 阿達天兵 於 2012-09-01 04:55 編輯 ]
