再貼勾跟心血管疾病有密切相關滴新聞 + 常識。
反式脂肪阻塞血管 百歲科學家60年前就警告
http://udn.com/news/story/6813/999265
食品暨藥物管理局（FDA）16日宣布禁用反式脂肪，沒有人比百歲的伊利諾大學教授庫莫諾（Fred Kummerow）更高興，因為他早在近60年前就曾警告，這種人造油脂會造成血管阻塞。
因FDA遲遲未採取行動，庫莫諾2013年曾控告FDA，他16日受訪時說：「飲食中杜絕這種油脂非常重要。」
1950年代，庫莫諾說服一家地方醫院，讓他檢查心臟病死者的血管，他震驚發現，在這些人體組織中有高成分的反式脂肪，這種油脂在當時的數十年前就已被發現，但至1950年代，才普遍用於加工食品。
之後，庫莫諾研究發現，餵食反式脂肪的老鼠有動脈硬化現象，一旦從飲食中去除該油脂，實驗老鼠的血管即不再硬化。他於1957年首度發表研究，警告反式脂肪有阻塞血管的危險，十年後，他擔任美國心臟協會小組委員，曾不厭其煩地說明酥油和人造奶油含有大量反式脂肪，說服食品業降低其含量。
即使庫莫諾多年的鑽研和警告，1980年代，許多科學家和公共衛生維權人士仍認為，此半氫化油脂優於天然飽和脂肪。食品業也因反式脂肪較低廉，且能延長食品保存期限和添增口感，不願棄用。
然而1990年代，愈來愈多研究顯示，反式脂肪是心臟疾病激增的禍首。維權組織「公共利益科學中心」1994年也向FDA請願，要求將此食品添加物列入營養標示內，至2006年FDA終於遵照辦理。由於有更多證據顯示反式脂肪不利健康，民意也日益轉向，促使更多食品業不再使用該油脂，不過，反式脂肪至今仍用於蛋糕糖霜、糕點等許多食物中。
庫莫諾很高興如今終於看到政府禁止食品業使用反式脂肪，至於他自己的飲食，庫莫諾說，他並不擔心膽固醇的問題，因為他不認為膽固醇是心臟病的禍首，他照樣喝全脂牛奶、吃雞蛋，但他避免吃油炸食物、人造奶油和含反式脂肪的食物。
他記得去年秋天慶祝百歲生日時，有人帶來一個用蛋糕粉製作的蛋糕，他細讀標籤，立即發現內含反式脂肪。他開玩笑說：
「我立即把它丟到垃圾筒，反正還有很多其他東西可吃。」
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美宣布禁用反式脂肪 14種美味恐消失
http://health.udn.com/health/story/6037/998418
美國政府十六日正式宣布，禁用危害健康的反式脂肪。
美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）宣布，由於這種局部氫化植物油供人食用並不安全，將規定食品業者在三年內幾乎徹底停用。
ＦＤＡ二○一三年即建議禁用反式脂肪(
註解：因為被人瑞教授控告 
)，如今終於定案。ＦＤＡ代理局長奧斯特洛夫表示：「本局對人造反式脂肪的主要來源採取行動，顯示本局致力維護所有美國人的心臟健康。」他表示，「這項行動料將減少罹患冠狀心臟病人數，每年可以避免數以千計民眾因心臟病發喪命」。
反式脂肪常用於
微波爆米花與冷凍披薩之類食品，這類油脂對健康毫無助益，食品加工業者和餐廳所以會使用，通常是為了有助定型，延長保存期限，或是提升風味。
美國國家醫學研究所先前已認定，反式脂肪沒有所謂的安全攝取量，因為這種油脂會增加人體內的「壞膽固醇」，減少「好膽固醇」，公認對人類心臟為害最大，甚至超過也會造成心臟病的飽和脂肪。
美國的食品製造商自二○○六年即須遵照規定，標示罐裝和包裝食品的反式脂肪含量。只要每份食品含量不到零點五公克，依法即可標示反式脂肪含量為零。
ＦＤＡ表示，這項標示規則使得食品業採取行動改造許多產品，過去十年來反式脂肪消耗量已大減百分之七十八。
不過，ＦＤＡ表示：「反式脂肪攝取量雖已大減，目前的攝取量仍造成公共衛生上的顧慮。」
根據ＦＤＡ，食品業者將有三年時間調整，「或是改變產品配方，使之不含反式脂肪，或是向本局提出申訴，要求允許為特定需要使用」。而在這段過渡期之後，食品即不得再添加反式脂肪，除非獲得ＦＤＡ批准。
美將禁反式脂肪 14種吮指美味恐消失
【中央社卅華盛頓16日綜合外電報導】
美國政府今天宣布，將在3年後全面禁用反式脂肪，美國食品業可能受到衝擊，因為此舉不但可能讓不少吮指美味從此消失架上，還無可避免迫使更多食品更換原料。
美國IJReview網站整理了14種可能會在全面禁用反式脂肪後消失的美味。
1. Reese's Pieces
花生醬巧克力豆：這種看起來就像外星人愛的糖果，恐怕不再是外星人熟悉的美味。
2.
冷凍披薩：不少牌子的冷凍披薩有反式脂肪，吃貨也只能向冷凍披薩道別，改叫外送披薩了。
3.
人造奶油乳瑪琳：這種廣受歡迎的人造奶油充滿了反式脂肪，看來很快就要揮手說掰了。
4.
甜甜圈：誰要通知嗜吃甜甜圈的辛普森家庭（The Simpsons）的荷馬（Homer Simpson）。多數的甜甜圈含有反式脂肪，但全面禁用不會讓甜甜圈人間蒸發，只是特有的口感將不再。
5.
咖啡奶精：架上找得到的不少奶精是靠著反式脂肪維持濃醇香的綿密口感。這下他們得找其他秘方製造同樣的濃醇香效果了。
6.
電影院爆米花：電影院的爆米花為什麼會宇宙無敵超級好吃，現在我們總算知道原因了吧。祕密就是大量的反式脂肪。看電影人手一筒的爆米花看來災情也不輕。
7.
早餐穀物：當你吃早餐穀物泡牛奶時，絕不會想到會有反式脂肪在裡面，不過有些品牌的確有。
8.
餅乾：麗滋餅（Ritz）在內的人氣品牌餅乾含有反式脂肪。餅乾公司的配方恐怕得全部重改了。
9.
Fig Newtons水果夾心餅：這種美國兒童午後點心的味道，將從此改變了。
10.
幸運餅乾：如果幸運餅乾消失了，就永遠無法得知餅乾內含的預言字條準或不準了。
11.
糖霜蛋糕：當罐頭糖霜不再內含反式脂肪，最陽春的生日蛋糕會變成什麼？
12.
有嚼感的天然果麥條：對於不喜歡一口咬下硬果麥條就要斷一顆牙齒的人來說，這樣就傷腦筋了。
13.
冷凍麵團：餅乾、派皮等冷凍麵團通常含有某種程度的反式脂肪。也就是說，準備把櫃子裡的麵團攪拌機搬出來用吧。
14.
速食：洋蔥圈、薯條，和很多其他傳統的速食都有反式脂肪。漢堡王可能沒多久得改名花椰菜王了。
