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最近有廠商提到馬祖縣長在與他們提到海產開發的事情，我就順道跟他說了馬祖的淡菜很好吃，比國外進口的味道更鮮甜，更肥美。就把我在馬祖當兵是吃到的淡菜情況告訴了他。
結果他馬上跟馬祖那裡聯繫要開發淡菜，計劃按季節收購再-18C冷凍保存。預計下星期一會做出樣品讓我試吃。星期日台馬輪晚間到貨，星期一早上送到我上班的公司試吃產品。太棒了∼∼∼∼終於在闊別20多年後能再次吃到馬祖的淡菜了。。
當然若對方提供的馬祖淡菜鮮度保存的好，我就建議我公司立即開發採用。成為公司餐廳固定菜色。
後續再繼續開發其它的季節性馬祖特有食材。爽啊！∼∼∼

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我的想法很簡單，馬祖有那麼多的美食但由於環境和加工技術設備的限制，因為電力供給不能滿足低溫冷凍機器設備。且也受限國內進口淡菜的低價競爭。想把一些美味推薦出去也替馬祖的海產尋找一些出路。雖然20多年前在馬祖當兵對馬祖居民的印象不佳，但馬祖海鮮的美味卻永生難以忘懷。
若一面吃著馬祖淡菜，一面勾起當兵的回憶。
閉上眼---穿越時空回到傍晚坐在哨所看著大海遙望台灣本島的親人的情景。
或者在哨所內與學弟學長們一面吃著海78，海鋼盔，一面喝酒的情景。

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剛才拿到馬祖淡菜了還是活的，迫不及待的回家馬上處理。先川燙開口，再將絲拔掉。入口十分清甜又有海的味道。
好滿足啊∼∼∼∼∼眼淚差點掉下來。隔了20多年又再次吃到馬祖海78.
吃著吃著，馬祖的海風彷彿迎面吹過。