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今天 才知道 洋香瓜這一道菜 這麼搶手，也來說說這個材料的來源作法。

68年在 二崙 有嚐過這個味道，二崙盛產 美濃瓜〈malon〉，每當生產後期要耕除時一些未成熟的瓜被當地  福佬客 婦女摘拾回家醃漬。
工序是去皮去囊，少許鹽漬隔天 大太陽下曝曬連續兩天，基本上跟 醃漬甕瓜一樣，收乾一些水分然後放入冰箱冷藏，這時候有酸味產生，要做成菜餚時基本上是蒜蓉醬油加些糖以豬油炒過五分熟即可起鍋。

不過 建議別太貪吃，農藥殘留量恐怕會有一些，因為是裡作作物，生長期短藥性發揮遞減沒那麼快。