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蒜蓉醬炒洋香瓜綿

今天 才知道 洋香瓜這一道菜 這麼搶手,也來說說這個材料的來源作法。

68年在 二崙 有嚐過這個味道,二崙盛產 美濃瓜〈malon〉,每當生產後期要耕除時一些未成熟的瓜被當地  福佬客 婦女摘拾回家醃漬。
工序是去皮去囊,少許鹽漬隔天 大太陽下曝曬連續兩天,基本上跟 醃漬甕瓜一樣,收乾一些水分然後放入冰箱冷藏,這時候有酸味產生,要做成菜餚時基本上是蒜蓉醬油加些糖以豬油炒過五分熟即可起鍋。

不過 建議別太貪吃,農藥殘留量恐怕會有一些,因為是裡作作物,生長期短藥性發揮遞減沒那麼快。

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