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我喜歡吃油蔥酥 前幾天買了100摳的紅蔥頭 洗乾淨剝皮 日曬風乾 再來切小丁

然後油炸 我都習慣用雞油 膽固醇沒那麼高 但有動物油的香味 有些雞肉販有賣生雞油 我都買回來自己爆

油的溫度不要太高 紅蔥頭倒入油鍋 用湯匙一直攪拌 讓紅蔥頭受熱均勻

看到紅蔥頭稍微有金黃色時 關火持續攪拌 才不會過焦 黑掉 但有些人 喜歡有點焦香味

拌到我喜歡的口感 香度後 靜置 冷了 就裝瓶

早上買了小拉麵條 一些醃鹹瓜 絞肉 滷了瓜仔肉

瓜仔肉乾麵 拌油蔥酥 好吃歐......

[ 本文章最後由 269砲指部 於 2023-03-26 13:52 編輯 ]

https://reading.udn.com/read/sto ... h1014_listnews_7347

文憶凡／高中生的家政課

2023/03/26 聯合報／ 文憶凡（台北市）
高二生的家政課，一星期一次，排在下午的最後兩節課，課程包括打領帶 、燙學校制服 、烹飪等等，我可以參與的是幫忙孩子買烹飪課的食材。
親子丼、味噌湯和茶碗蒸
三杯雞、醉蝦、溏心蛋
珍珠奶茶
做蛋炒飯，配料是三色豆 、火腿和青蔥，並以蒜鹽調味。
聽說有同學做成湯飯，是白飯加泡麵，上面再放顆荷包蛋。
      
變形三色豆
換切段長豆 醜豆
換香菇 oo菇(切片仿干貝)
換馬鈴薯 山藥 芋頭 地瓜

看些廚藝節目,就知道,一些女藝人都不下廚,廚役超雷

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用嘴邊肉 粉腸 雞骨架熬高湯 買了米粉 粄條 搭之前炸的紅蔥酥

今天來吃米粉湯 湯粄條 粉腸 嘴邊肉 油豆腐切好 放飯囉

         

【開光雞與引路鴨】

「開光過的雞是神聖的存在，在邏輯上是不能去吃牠的。因為牠已經不是我們一般看到的雞了，牠開光過了，就是『神鳥』，所以在中部地區甚至會稱其為『白鳳』，就是神鳥鳳凰，不能再去吃牠。
https://www.thenewslens.com/feature/chickensandducks/182632

      

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1120401 『青菜買、青菜呷』

時間：112年4月1日  

地點：台南市七股區

好久沒買這家的海產，其實最近物價一直上漲，只能久久吃一次。

圖1：左邊這盤有鱈魚和炸蚵仔酥，右邊這盤是刻花魷魚。



  
圖2：主食是炒麵。

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在早市賣菜的大哥 自製的酸菜 就剩這些了 要在年底有刈菜產季才會醃製

今天滷豬腳 滷蛋 大腸 豆皮 和同事一起吃飯

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時間：112年4月上旬   

地點：台南市  

清明連假中不知要吃什麼晚餐，這天也是拖到有點餓才帶老婆去台南市區吃晚餐。  

圖1：主食越光米飯，主菜點的是海老黃金豬排佐塔塔醬（附兩尾炸蝦），小菜由左至右是茶碗蒸、醃漬甜黑豆、醃漬蘿蔔片及味噌湯。  
  

  
圖2：左邊高麗菜絲只夾一些，右邊這碟是擂茶（加上芝麻磨成粉狀可拌飯或拌菜吃）。  
  

  
圖3：飯後甜品是草莓醬乳酪。  



吃得有點飽，兩人都很滿意。

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『青菜買、青菜呷』…佳里在地『清粥小菜』

時間：112年4月上旬  

地點：台南市佳里區

最近有點偏愛吃清粥小菜，某晚這家店買竟掛休息中？只好跑去買另一家，呃…好像沒有較便宜也不合我們口味，隔天不死心再去買原來這家（沒吃到，心有未甘）！

圖1：這次換一些清淡點的主菜。


圖2：清粥小菜就是偶爾要吃一下『清粥』啦！

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苗栗三義街上有很多家 知名客家粄條店 如賴興魁麵館 金榜麵館 各有粉絲

前陣子再去三義晃晃 這次去三義傳統早市 我喜歡逛各地方的早市 因為都有在地的知名小吃

上網谷哥一下 有家彩雲麵館 就進去嚐嚐 這裡可以點一碗 一半的麵 或粄條 米粉

我今天點了 豬肝油麵米粉 他們通稱 粉麵 或粉粄條 或板條麵

還有一份豬頭肉 在客家庄麵館 豬頭肉是必點的小菜

麵攤隔壁 有賣白斬雞 看到油亮亮的玉米雞 點了四分之一的後半隻

我點吃的 常常是眼睛餓 或怕眼睛吃不飽  反正吃不完就打包 不浪費

豬肝麵真好吃 豬肝煮得很嫩 湯頭口感好 又有油蔥香

玉米雞 讚

在三義早市 和各位大大分享

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居家美食【簡單煮、隨便吃】59

時間：112年4月12日

地點：自宅

最近物價有點貴，所以有空便上菜市場買些菜。

圖1：煎了香腸和豬排（左上）當主菜，櫻花蝦炒高麗菜清脆爽口（右上）還有吃下後有鮮甜味的蘆筍炒蛋（下）。



圖2：煮了一鍋魚丸蛤蜊白菜湯。

      
四月中 清明祭祖 算過節了 靈骨塔集團的法會 也該辦完

網路粉專 貼出 祭祖美食菜單 由川娃辣妹新婦 提供
三牲
水煮魚
宮保雞丁
回鍋肉

搭配
麻婆豆腐
魚香茄子
紅椒高麗菜


除了 水煮魚 若改 紅燒/豆辦魚 就很家常
辣椒類 若只是點綴 都是下飯的菜

https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/4273712


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檔案瑰寶》國宴迎賓：外交進行曲

國宴，可說是「舌尖上的外交」，是展現我國竭誠歡迎友邦元首來訪的重要場合。對一般人來說，過往只能從報紙上看到國宴菜單，不但吃不到，連菜色都看不到。時至今日，我們不僅看得到整套國宴料理菜色，還能夠在飯店享用國賓級的盛宴。然而，國宴只是款待用餐嗎？有沒有制度可循？為了順利推展我國外交而籌辦的國宴，又曾經發生過哪些故事？

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居家美食【簡單煮、隨便吃】60

時間：112年4月19日

地點：自宅

圖1：買了些豬肉回來，放些八角下去滷。



圖2：干貝、蝦仁炒豆子挺有滋味的。



圖3：一向很愛的高麗菜炒櫻花蝦。



圖4：虱目魚丸菜頭湯很清甜。

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『青菜買、青菜呷』…將軍區青鯤鯓『秀里蚵嗲』



時間：112年4月22日  

地點：台南市將軍區





五、六年前來過此店消費，買了蚵嗲、花枝嗲及花枝嗲各兩個，拿回家後雖有點冷掉，但老婆吃了讚不絕口，這兩年有想到才會去，奈何假日觀光客人潮多便沒去排隊買，今天下午兩點多人潮較少算是得償宿願。


圖1：中午沒吃飯在車上嗑剩的，花枝丸似比鹽酥攤略小一些些，口味也還好，小卷酥炸得有點乾，像洋蔥圈的還算不錯。




圖2：蝦嗲沒賣了從菜單下架、花枝嗲賣完只剩蚵嗲（不喜歡肉嗲），物價上漲縮水？內餡比以前鹹不合我們口味，懷念的味道消失了，但願店家能正視並改進。




圖3：看google地圖評論，網友建議買的綜合湯100元，呃…我還是找時間再買黑琵附近那家阿月110元的海產粥好了。



  
4：沒有入鏡…湯的蚵仔麵線，我們覺得普普，我比較懷念另一家的蝦干麵線，只能懷念！因為據說三月初老板夫妻覺得年紀大了該休息便停業了（去年買時確實瞧他們年紀有些大了，超過七、八十有了吧！）

https://udn.com/news/story/7341/7123059?from=udn-catelistnews_ch2

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