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原文由 Guest from 101.10.126.x 於 2026-02-12 13:25 發表
相對論／徐仲、郭庭瑋 兩代食神談飲食的態度 ...
相對論／超商、早餐店 才是台灣飲食象徵
，作家韓良露就曾擔心，台灣夜市失去早年的手工精神，食物摻進大量的添加物、濫用塑膠袋與保麗龍餐具，甚至憂慮夜市成為「另一種速食文化」。
當肉羹攤不再自己做肉羹
「高端開局,低端收尾」
如果從台灣的點心或小吃文化來看，以早年台南為例，是「高端開局」，因為點心是有錢人吃的，用一個小碗，吃巧不吃飽。
但現在的夜市成了「低端收尾」，是一種速食的概念，要大碗、要吃飽。
坐在矮板凳上吃，夏天還沒有冷氣可以吹，是經濟型態的轉變。
用速成的調味料獲得「美味」也是夜市經濟模式下的產物。
有人開了一間工廠可以快速做出「像是醬油味道的調味料」，一桶賣四十元。如果真正釀醬油，豆子、鹽加下去成本就不只四十元了。
但夜市攤商的思維是：
有人可以便宜賣給我原料，我用便宜、快速的方法拌碗麵讓客人吃得開心，賺幾塊錢，
「反正也吃不死人」
這是經濟模式的問題，不是飲食文化的討論。
超商一天餵飽多少人
你在超商買的食物可以馬上、迅速吃掉，
你不會講究它好不好吃，[?
國宴終究只是老調重彈
豆漿店的燒餅夾油條吃法台灣獨有[?
[連鎖早餐店也是台灣獨有。
如果要跟別人比夜市，
乾淨度我們不如日本、
多元性我們比不過東南亞、
量體的龐大比不過中國大陸
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