軍友們喜歡吃牛排嗎? 其實可以在家自己做，好吃又經濟實惠，省去上館子的高額消費與擔心食材不新鮮等等
小弟提供一個自己動手煎牛排的簡易方法，毋需專業器具與廚藝，您也可以是五星級名廚，不妨自己動手試試看
食材:
菲力牛肉一塊 約10盎司至12盎司
綠色花椰菜 一朵
綠蘆筍 兩支
馬鈴薯(紅皮為佳) 一個
無鹽奶油 半條
鹽 少許\r
黑胡椒粉 少許\r
器材:
平底煎鍋或牛排專用煎鍋均可
小烤箱(熱風式烤箱為佳)
鋁製烤盤
小湯鍋
做法:
1.湯鍋內盛一半清水加熱至沸騰備用
2.烤箱預熱至華氏450度
3.馬鈴薯洗淨後擦乾水分，毋須削皮，包上一層鋁箔紙後放入烤箱內以華氏450度烤 1小時
4.菲力牛肉完全解凍以後，兩面表面抹上一層胡椒粉與鹽後至於一旁備用
5.綠蘆筍去皮與老硬部分，洗淨後放置一旁備用
6.花椰菜切成約三公分見方大小洗淨備用
7.平底煎鍋或牛排專用煎鍋上火，用大火加熱至鍋熱，用刷子刷上薄薄一層沙拉油，注意油份量不要太多
8.當鍋子開始冒煙時表式鍋已足夠熱，小心地將菲力牛肉放至於煎鍋正中央，以大火正反兩面各煎60秒鐘
9.將煎過兩面之菲力牛肉放入烤盤內，毋需加蓋，放入烤箱內，以華氏450度烤15分鐘
10.將洗切好之綠蘆筍與花椰菜放入小湯鍋內以清水煮，在水上加少許沙拉油，待再沸騰後即可撈起瀝乾水分備用
11.將菲力牛排自烤箱中取出，放置於盤內，並加上花椰菜與綠蘆筍作盤飾，切上少許無鹽奶油放在牛排與配菜上使其自然融化
12.烤好之馬鈴薯直接用刀在鋁箔紙上切十字缺口，並輕輕剝開，切奶油放在缺口內使其自然融化
小秘訣
1.此種料理牛排方式所得之菲力牛排約為三分熟，如果想要吃熟一些的牛肉則可以增加烤箱的時間
2.大火先煎牛排兩面各60秒鐘的用意在於將牛排兩面先燒至微焦，以便將牛肉血水封在內部，不至於在烤箱內烤成牛肉乾
3.善用家中的烤箱，可以減少家裡的油煙味，同時維護家庭主婦的健康與減低刷洗鍋竈油汙的麻煩
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本文章最後由 chefandychang 於 2011-04-06 21:29 編輯 ]
