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再貼火鍋料...









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引用:

原文由 maclui 於 2011-02-22 03:44 發表
我住墨西哥 不知道 算不算是 美東...偶也想去

當然歡迎,加拿大,美國和墨西哥是北美自由貿易一伙的.


(圖片出處:wikipedia)

http://en.wikipedia.org/wiki/North_American_Free_Trade_Agreement

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[ 本文章最後由 210師少尉 於 2011-02-22 09:31 編輯 ]

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引用:

原文由 210師少尉 於 2011-02-22 09:10 發表
再貼火鍋料...







http://img219.imageshack.us/i ...

偶有看到珍珍虱目魚丸哦 看那一鍋嘖嘖嘖 秀色可餐

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美國豬大腸..牛肚.牛雜應該不貴吧
不知阿猴學長..平常有沒有滷這些家香味
記得以前在小弟在帛琉工作時..
常常弄這些東西吃..但是醬油.米酒是大陸的
怎麼弄都不好吃

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引用:

原文由 yesrtv 於 2011-02-22 11:13 發表
美國豬大腸..牛肚.牛雜應該不貴吧
不知阿猴學長..平常有沒有滷這些家香味
記得以前在小弟在帛琉工作時..
常常弄這些東西吃..但是醬油.米酒是大陸的
怎麼弄都不好吃

我常常滷東西沒錯

這邊的超市冷凍櫃都有一個專區在賣動物內臟，因為老外在飲食習慣上不吃這些東西，因此都賣得很便宜

醬油大家都知道要用台製的X蘭醬油才是王道，講究一點的要用屏東出產的X莊白醬油，這個阿東一定比我還要內行

萬一買不到這些品牌醬油，也可以滷出一鍋好料，滷的時候加新鮮洋蔥碎丁和香菇丁(乾香菇泡水以後切碎，泡香菇的水不要倒掉，一起下去滷)，沒有滷包的話可以放一些clove(中文名字叫丁香，歐陸菜系常用的香料之一) 找不到冰糖的話可以放一些紅糖或是brown sugar，大約滷到六七分熟時加入新鮮的章魚或是烏賊 ( 對! 你沒有看錯，就是octopus 或是squidfish ) 一起滷到全熟，保證你那一鍋滷味的香味讓你左鄰右舍都嫉妒到不行

米酒的話如果找不到紅標米酒，我都是用老外的雪莉酒代替，味道會帶一些酸味，但比大陸製米酒好一些

[ 本文章最後由 chefandychang 於 2011-02-22 22:07 編輯 ]

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引用:

原文由 chefandychang 於 2011-02-22 21:56 發表


我常常滷東西沒錯

這邊的超市冷凍櫃都有一個專區在賣動物內臟，因為老外在飲食習慣上不吃這些東西，因此都賣得很便宜

醬油大家都知道要用台製的X蘭醬油才是王道，講究一點的要用屏東出產的X莊白醬油 ...

請問阿猴學長為什麼要放章魚或是烏賊...會有什麼特別提味

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哈..原來當晚被NYPD壓趴在地上的兩個小黑是強盜，大學士和我就從他們面前晃過去，真是有驚無險。

這次的紐約之旅真要感謝大學士帶路..要是我一個人肯定到不了.
阿猴的辦公室簡直是別有洞天，在那麼專業的廚房開小伙吃火鍋，生平第一次。
不得不敬佩零北一號精心製作的伴手禮-全手工製戰機模型，他為此次與會兄弟都準備了一架，真是用心良苦。
1715梯的RALPHY是此次聚會最年輕的,雖退伍已多年但還是把'學長學長'掛在嘴邊，這軍中倫理到了美洲依然得以承傳，很久沒被人叫學長，聽起來還滿爽的..

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引用:

原文由 210師少尉 於 2011-02-20 10:52 發表
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喂，那個預財士，頭髮那麼長，前兩顆扣子又不扣，還拍近距離特效，老鳥了是不是，還是吃飽太撐了...

罰你，立刻全副武裝跑步到康州找輔導長罰站去！

[ 本文章最後由 M2_4.2 於 2011-02-23 02:11 編輯 ]

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真羨慕

我星期六要上班 是標準台傭

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引用:

原文由 yesrtv 於 2011-02-22 22:35 發表


請問阿猴學長為什麼要放章魚或是烏賊...會有什麼特別提味

滷東西放章魚或是烏賊這是當時我在歐洲留學時，一個旅居奧地利多年的老台灣華僑教我的

我後來去研究為何有提味的效果，發覺滷豬肉或牛肉時添加滷包香料等，配合紅肉入味以後，如果加上章魚烏賊等甲殼類海鮮提味，可以營造出"妙不可言"的鮮味效果來，其天然甘醇的味道真的是無可比擬

但我試過其他魚類甚至蝦類則無此效果，必須是章魚或烏賊才好吃，而且要在滷到六七分熟時才加入，太早放的話章魚煮太久鮮味被滷包味完全蓋過，失去提鮮的感覺； 反之如太晚放則味道尚未出來，也是得不到提鮮的效果

下次應該開一個專文來講吃的，越打字肚子越餓了~~

by the way感謝老酒學長贈送鴕鳥座騎一隻，我會好好善待它，決不會煮了吃

[ 本文章最後由 chefandychang 於 2011-02-23 02:30 編輯 ]

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還有菜底嗎

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引用:

原文由 chefandychang 於 2011-02-23 02:28 發表
滷東西放章魚或是烏賊這是當時我在歐洲留學時，一個旅居奧地利多年的老台灣華僑教我的
我後來去研究為何有提味的效果，發覺滷豬肉或牛肉時添加滷包香料等，配合紅肉入味以後，如果加上章魚烏賊等甲殼類海鮮 ...

趕快拿筆記本　把阿猴學長的獨門不外傳秘技抄起來　
老男人一起開小伙　搬火山　?　很有獨特的風情呀！！　讚啦！

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擺出各式花招,送自製飛機模型(可是全世唯一無仿冒又環保的自做模型),再帶上美味義式糕餅讓參會的老軍友一路吃回家,回味無窮....就是多希望眾軍友珍惜二寶的後站讓我們串連在一起....多吃少吵架!

別忘了...Ralphy 也帶了好吃的鳳梨酥,我拿了兩個(早知道這麽好吃,應該多抓幾個)

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下次再送 Ralphy 一架...這次帶來的又壓壞了...


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[ 本文章最後由 210師少尉 於 2011-02-23 06:59 編輯 ]

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61C 威望 +5 沒錯, 多吃少吵架! 中年男人的嘴, 要用對地方啦~~


61C大說得好，要不找個藉口再來一趟美東，給我們請一下，碉堡內開小伙怎能少你一咖?

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看到版上駐外眾家軍友本次聚會.(打錯了是演習)如此的成功!
心中甚是安慰!
異鄉遊子能夠如此甚是感人!

敢問阿猴學長,下次本島演習時有沒有要回來傳授指導眾家學弟開小伙的技術呢?
因為看到照片中的菜色不知不覺的又餓了!
感謝將我國軍精神揚威海外!
辛苦了!
在此對各位獻上最敬禮!
敬禮.........................................!!!!!!!!!!