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寶妹大:
蒜茸跺碎一些 炒起來會快一點熟透
而且香氣更濃郁
不知道妳有沒有加一些麻油?
對了 好像沒看到豆鼓!!

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寶妹大:
我在家庭版有重貼蒜茸醬的製法
新製法有加黑豆鼓 比較香 不過 你也可以不加!!
轉貼過來:
蒜茸醬
材料:台灣本土產蒜頭兩台斤  辣椒數條  黑豆鼓1小包(日正品牌)  沙拉油300-400公克
     黑麻油少許  高粱酒少許
作法:
1.蒜瓣先晒太陽數天 讓蒜膜乾燥 這樣蒜瓣拍打後的去膜作業較容易
2.選用厚重的菜刀拍碎蒜瓣(這樣蒜瓣就不會亂飛亂跑)  除膜
3.將除膜後的蒜仁放入塑膠袋內 用刀背跺碎成蒜茸  辣椒剪成小段
4.將蒜茸.辣椒與拉沙油(約蒜茸的1/4)放入鍋中 攪拌均勻 再放入黑豆鼓
5.開大火 不間斷翻炒 在蒜茸醬有一些濃稠感(此時會容易黏鍋底)時關火
6.待蒜茸醬冷卻後加入黑麻油 即可裝瓶
7.裝瓶時 加些高粱酒可防止發霉
  註:各種材料的比例視個人需求調整之
我用的厚重菜刀 就是類似跺骨頭用的大菜刀 重約800公克
如果你只有小菜刀 那也可以放入厚塑膠袋內拍打和跺碎

[ 本文章最後由 cccyt 於 2008-07-01 11:27 編輯 ]

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對對對!就是要這種大菜刀 拍起蒜頭才方便
我家都是拿來和塑膠榔頭配合起來殺大草魚的
只是 兩斤的蒜頭拍完跺碎 至少也得冰敷
要不然手會廢掉

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鐵男大:
放在塑膠袋內用榔頭敲 這事 我表演給大膽砲兵看過了
答案是 蒜頭還沒跺碎前 塑膠袋就破了

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-----這小子 等等叫他到旁邊舉槍交互蹲跳500下----
果然 這網站上 最狠的 是寶妹
不當管教動輒五百下起跳
我們都只敢一.兩個基數開始

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蒜味西瓜  蒜味梨子
材料:
蒜頭一斤 西瓜一個(切開)  梨子一個
作法:
以上材料一起放入冰箱半天後即可
口感:
吐光光!!