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金門當兵時的飯菜伙食好吃嗎

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第 1 則發表於 2010-06-22 13:22 - 發短訊 - 加好友

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原文由 Guest from 114.33.203.x 於 2010-06-22 12:46 發表
我們是連開伙..廚房編制3人.都是一代傳一代..根本沒有在外頭有做過廚師經驗的人來煮.就算給他好的食材.他也做不出好的飯菜.跟餵豬的差不多吧.更何況金門的食材.需要台灣過來.若遇颱風.那就........再加上會貪的伙委. ...

其實.就算在外面當過大廚面對大鍋菜.也是"沒法度啦!!!
大鍋飯好吃.大鍋菜難煮.你應沒進過伙房煮過菜.可能會不懂.
真正會煮大鍋菜的人.不是XXX五星級的大廚.而是辨流水席那種辨桌的人.才比較會煮大鍋菜.
可惜.軍中的設備.想用辨桌那種煮法來煮.都不太可能.
辨桌的那種煮法.多以用蒸的為主.再不然則是油炸.
我見過大飯店出來的食勤兵煮出來的大鍋菜跟一般伙房兵煮出來的味道都差不多.
一個連開伙伙房編制三個人夠多了啦.
我們營開伙.也三.四個人就能煮出四菜一湯了啦.
採買伙委貪污.呵呵........依我個人所見.接這業務.不貼錢.就要偷笑了.
你還當真以為副食費撥下來的錢.完完整整的交採買去買菜嗎?
如果你這樣想.您就太天真了.

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第 2 則發表於 2010-06-22 13:26 - 發短訊 - 加好友

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原文由毛董於 2010-06-22 13:16 發表

43元.... 那您我時代差不多喔
我印象中沒錯我那時每人主副食費也是43元

學長.呵呵.不好意思.您應是記錯了.
你我梯次差不了多少.您那時候主副食費絕對不止43元.
43元應是指副食費才對.
在我當兵的時候主副食費就76.77元了吧........還是78元.就差不多這金額.

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第 3 則發表於 2010-06-22 15:13 - 發短訊 - 加好友

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原文由 61C 於 2010-06-22 14:52 發表

Grizzle兄您是海龍或是空特部吧
我那時大月51, 小月52...

正負誤差兩元吧, 請彼時行政糾正

六一C大大.
如果我是空特還是海龍........那偶小命早休矣了啦.
我這種人一定是那種跳傘傘不開.潛水潛到三四天才找的到屍首的人..
空中水中......看來都不適合我啦.我還是認命的當我的阿步吧.

好像印象中副食費有分大小月.
你說的大月51塊小月52塊應是你們副食費吧.外島的副食費是比本島多幾塊錢.
不可能如你所說的主副食費共51塊.52塊啦.
主食費是以單據現貨提領而副食費就各單位有不同的使用方式了.
有的小單位就有直接去當地市場採買了.大單位則多去副供站採買.
我當兵時是採買兼伙委兼糧秣士兼伙房兵.雖然過了多年.主副食費的金額不可能差那麼多啦.
我八十三年接採買時.就這個金額了啦.

而上面那位師經理士.本身也代理三級糧秣士.剛好是我的頂頭代理上司啦.呵呵.
雖然我們在服役時.從沒見過面.也可能是雖有見面卻相見不相識吧.

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2010-06-22 15:16 編輯 ]

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61C 威望 +3 對啦.. 我說的只是副食費 2010-06-22 15:43

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第 4 則發表於 2010-06-22 15:38 - 發短訊 - 加好友

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原文由 Guest from 114.33.203.x 於 2010-06-22 13:34 發表

學弟..弟弟..本人從事廚師工作..從18歲到現在少說也有20幾年時間了.目前在學校營養午餐當廚師.一餐供應6000人..不知..我這樣算不算大鍋菜的專業人員了嗎...當然我不能以外頭的標準來跟當時比..但是..實在太難吃了. ...

報告學長.菜好不好吃.其實可分為二種.
一種是煮的功夫太爛.好菜好料都被亂煮一通.讓弟兄們吃不下肚.
另一種則是主菜肉類及副菜太少.而被人嫌難吃.
像我們單位.一堆阿兵哥也是天天嫌伙食不好.不過卻從沒人指責過採買伙尾還是伙房人員(營長除外).
因為大家都知道.上面給的這點錢.就只買的起這些食材.
要是不服氣可以來跟我說.我保證跟營長推薦他來當伙委採買.讓它當看看.用那一點錢.能買到什麼東西!!!

小弟當採買兼糧秣士時.曾經私下大約算算主副食費的支出.
一經試算.我差不多心理有底了.
上面撥一百塊錢主副食費.我們只能花七十幾塊而已.給這種錢.大家還想吃多好呢?

在我們營上.人人皆視接採買伙委為"屎缺".

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第 5 則發表於 2010-06-22 18:08 - 發短訊 - 加好友

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原文由 61C 於 2010-06-22 17:29 發表

大米要換錢, 不一定非要偷賣給百姓不可
也可以光明正大.. 賣還給國家
名約 "價繳"

只是價錢不會漂亮, 油水也進不了小庫房..
價繳來的$$不能只是公款公用, 規定要公款法用..
很難賺啦~

一般而言主食會拿去價繳的只有大米(麵粉不值錢量又少而食用油根本不夠用.煤油.......)
主食費的節餘跟副食費的節餘.最後通通會進入行政那.變成主官的小金庫.
而主官怎麼用.....嘿嘿嘿..天曉得.

大米價繳.記得那時好像是一KG35元吧.
感覺蠻不錯的價錢了啦.

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2010-06-22 18:10 編輯 ]

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第 6 則發表於 2010-06-22 18:36 - 發短訊 - 加好友

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原文由 師經理士 於 2010-06-22 18:30 發表

"中原點"...位在中壢的六一三地補庫內! 衛生營和化兵連下基地, 就要去那裏領糧秣!

而步兵營下北考基地的, 就要去苗栗"公館點"領, 砲兵下基地, 不管是在南岸或北岸, 都是去彰化"田中點"!

糧秣價繳~都必須專 ...

下北考去苗栗"公館點"領.....不必啊?
新竹站近近的.在那領就好了丫.
從坪埔營區開車不用半小時.就可以到了呢.
公館點那有夠鄉下的路途又遠.我忘了是辨什麼事.派車去那提領過糧秣.....印象中只去過一次.
不過領油就要走的比較遠了.開車要開蠻長一段路.我要記得沒錯.領油點設在山區.

對了.沒專款專用要送禁閉室.......是要送誰去禁閉室一個月啊???
送沒專款專用的人嗎?
咱們師禁閉室收不收"中校"啊???

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2010-06-22 18:43 編輯 ]

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第 7 則發表於 2010-06-22 19:15 - 發短訊 - 加好友

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原文由 蔥花麵包 於 2010-06-22 19:06 發表

.
可以拿這兩張糧票.硬闖國防部餐廳.吃十天的霸王飯嗎?..
當年沒"花掉".現在拿出來用.算我是老兵.才吃十天.應該不過份...
.
景氣歹..總比拿美工刀強超商.吃免錢飯.正派多了...

輔仔.不必硬闖啦.
國防部的餐廳我有去過.那邊伙食也是比爛的啦.
記得沒錯.你要是沒票則可在現場買餐券.就可以進去吃了啦.
我那一次是中午去吃的.
那國防部餐廳很好玩.有分士官士兵的入口跟軍官的入口.
入口不同.可是點菜吃飯的地方.都在同一個地方(也就是一個餐廳二個入口).
有點大貓走大洞.小貓走小洞的感覺.真搞不懂國防部的心態.這樣區分會比較好玩嗎???

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2010-06-22 19:17 編輯 ]

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第 8 則發表於 2010-06-25 09:00 - 發短訊 - 加好友

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原文由 Guest from 111.253.176.x 於 2010-06-24 23:45 發表

好像通信連的伙食都很好
小弟127師通信連的伙食也很豐盛
不只過年才有加菜
一年3節都有還有下基地前夕跟出基地都有加菜
還有只要有新自願役軍官輪調也都有加菜
本連還曾經被師部參謀長督導看見連上伙食太好 ...

看來貴連的連長.看來壓力很大.
還要陪著上校參謀長吃飯.必定很累人吧.
像我們師部六大主官管有專門的伙房兵(必定是飯店大廚出身)煮小鍋菜專門侍候.
像是部隊煮的大鍋菜.必定不被它們看在眼底啦.

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2010-06-25 09:01 編輯 ]

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第 9 則發表於 2010-06-25 11:47 - 發短訊 - 加好友

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原文由 師經理士 於 2010-06-25 11:14 發表

司令部的伙房兵是歸"營務班"建置的! 他們吃的菜,　可不是去什麼副供站買的, 可都是營務班小兵每天騎著腳踏車去后里的菜市場買的, 然後在司令部內用小鍋小灶煮, 用的可是液態石油氣瓦斯爐,可不用我們吃的都是用噴 ...

對了.那糧秣官到底是誰啊?
我到補辨室從頭到尾沒見過糧秣官過.只知道有糧秣士而已.
那老兄真的躲到不見人影啊!
我要記得沒錯.油料官跟糧粖官不是通通是你的直屬上司嗎?
二營老營經理士跟我聊過它的業務分別為油料官.油料官所管.
所以有一回營經理士放假.結果變成我代他去補辨室了.沒辨法.你們補辨室的奪命連環叩太可怕了.
不止叩的狠.也叩的準.每逢營經理士放假.你們就下電話記錄叫它去補辨室.
我們連長已不好意思召他回來了.
結果變成我去補辨室報到.
~~幹~~~當時忘了推給營油料士!!!

幸好那回去沒被罵.好加在!!!

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2010-06-25 11:48 編輯 ]

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第 10 則發表於 2010-06-25 12:01 - 發短訊 - 加好友

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原文由 cccyt 於 2010-06-25 11:53 發表

油的部份不是都歸油料士管嗎?
還是伙房用要經理管!

擦槍油.經理士管.

煤油.油料士管.

食用油.糧秣士管.

========這叫一油三管.當然.純屬於開玩笑的.============================

煤油.由糧秣士負責啦.
油料士只負責汽油.柴油.
像我們存放油料也是分開地點存放.深怕有人加錯油.

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2010-06-25 12:03 編輯 ]

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第 11 則發表於 2010-07-01 22:11 - 發短訊 - 加好友

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原文由 Guest from 122.125.38.x 於 2010-07-01 21:10 發表
記得我們據點指揮官曾經為了煮飯的是差點翻桌，因為排據點，雖號稱排，但是扣除放假、返台、派出哨、公差外，其實據點裡剩下的人有限，基本操練都省略了，火砲保養、割草、站哨扣除後，根本沒有人，為一一個就是值星 ...

該員伙房兵被罵應該啦。
煮大鍋飯有竅門的。米要煮到八九分熟時。
再把鍋裏的水留下一部份即可熄爐火。蓋鍋蓋給它悶十幾二十分鐘。等白米吸收掉剩餘的水份。
一鍋白飯才大功完成。
叫新手來煮。不出差錯才有鬼呢。
就算菜鳥新兵剛進入伙房。
煮白飯最少都要在旁監督一。二星期。才敢完全放手讓它去煮。
由其我們營長。
白飯只要有一點點焦味。
所有伙房兵就準備去營長室外面狗幹兼夾卵蛋了。

我們那老營長的鼻子。比狗還靈敏。

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2010-07-01 22:33 編輯 ]

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第 12 則發表於 2010-07-01 22:29 - 發短訊 - 加好友

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原文由 cccyt 於 2010-07-01 22:20 發表

煮飯不都是用超級大電鍋嗎?

。。。。。。你們部隊是用超級大電鍋喔。。。。。。。。。。。

我們也是用炒菜鍋去煮白飯啦。
煮湯。炒菜。煮飯。都用那個大鐵鍋。
野坎時。從軍卡卸下鍋具。不用十分鐘就可以開始煮飯菜了啦。

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第 13 則發表於 2010-07-02 19:45 - 發短訊 - 加好友

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原文由 cccyt 於 2010-07-02 09:34 發表

真的是大不同　我們是用大飯鍋煮的
最主要的　是因為我們是固定駐地　所以不用擔心物品的移動問題
砲指部住的不一定舒適　但生活機能算是不錯的
飯一定會多煮　一鍋飯是用固定數量的米　洗好後加水　用手指頭量 ...

其實.大鐵鍋煮的白飯也不錯啊.
一鍋可以煮近一百二.三十人份呢.
我們單位的伙房很少會煮出那種"米心沒透"還是煮成"軟爛無比的半粥半乾飯.
而煮燒焦也不太可能.
因為只要發生這種事情.我們一定先整鍋倒掉.才不會笨笨等著被"狗幹呢".
發生上述的事情.一年難得發生一.二次啦.
記得只有一次野炊時才發生"米心沒透"的事情.
那回太誇張了啦.
要求我們在一個小時內煮出全營的白飯兼四菜一湯.

營長當我們是活神仙嗎?
人家226師的部隊都準備吃中飯時.我們的野坎工具都還在軍用卡車上呢!!!
才二個野炊鍋爐.那煮的出來啊.

好奇的請問一下.貴營共有幾個超級大電鍋啊???

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第 14 則發表於 2010-07-03 10:00 - 發短訊 - 加好友

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原文由 sam 於 2010-07-03 09:24 發表
有次用餐~!旁邊坐金門籍同梯..指了指餐盤上的魚說~!
這大陸魚民來的~! 我一臉驚訝~!不會吧~!
他說:你看過金門漁民抓魚嗎??
想想也對!!金門伙食有部分是對岸提供食材~!
PS:這邊沒詆毀金門人意思...我 ...

這沒什麼好吃驚的.
金門的魚獲是大陸進來的.

如果我跟你說.台北魚市(批發)的貨.送貨的貨主十個有八個只代銷而已.
你相信嗎?
貨主都在大陸.而代銷的只有抽成的份而已(批發抽的少.很多只有抽百分之一.二而已)
只要大陸一斷貨.台北就沒有海魚可以吃了啦.
海上交易早是公開的事情了啦.
我還有朋友去買"現撈仔"買時一KG四十塊台幣.拍賣時卻只賣一KG二十五塊呢.
-----------------"海上交易"----------------------
東西那邊貴.就往那送.
這道理大家應該很清楚吧.誰會把貨由"價格貴"的地方.送到"價格低"的地方呢?
近年來台灣海魚量一直變少.
可能主要的問題就是大陸那價格高.大陸那懶的賣來台灣了.
當然海魚量的滅少也是重要的因素吧.

光黃花魚好了.我所見的黃花魚都是養植的.百分之百是從大陸那送來的啦.
現有的小黃(小黃花魚)真正野生的一尾都不到一百公克重.
一百公克以上的.都算少有了.

大黃魚.野生的.想的美啦.
以前有人喊價一KG的野生黃花魚要買三千塊.喊了幾年都沒人抓到呢.

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第 15 則發表於 2011-03-15 14:05 - 發短訊 - 加好友

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原文由 汽駕兵 於 2011-03-15 12:36 發表
73-74當2年不願役，出外人能吃個粗飽就不錯了
記得下部隊不久，到旅部新兵集訓隊受訓時
那伙食及用餐環境真的沒話講
臨時編組單位，吃得伙食是二二六六，有鹹得吃下不，有沒加鹽的
吃飯時3個餐盤放在地上，8個人 ...

唉...................................
學長.到83年底~~~~84年時.我們234師的新兵集訓隊也是這樣用餐的.
地上舖著報紙.而人坐在報紙上而餐盤就放在地上.
也是七八個人一組用三個餐盤.
眾新兵們像乞丐一樣.圍一個個小圈圈用餐.
用餐環境不錯.
秋天的風如果大了一點.
老天爺就自動幫大家的飯菜加上免費的胡椒粉.
菜怎麼分都不夠吃.
而白飯的量就還好.
那時的感覺也是.能活下去就是一種幸褔.

[ 本文章最後由 grizzle_13579 於 2011-03-15 14:06 編輯 ]

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