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"烤麩"和麵筋還是不太一樣，來美國後我自己做過許多次(老婆從旁指揮)，超市裡買超級黏的高筋麵粉(gluten)，加水調和後放電鍋裡蒸，蒸好後等涼了以後切塊，再加肉末，金針，毛豆等(大廚前面有說)去炒一下，然後加些水蓋鍋像紅燒一般等水收乾就差不多了，四川涼粉也是自己從買綠豆粉開始做起(買現成的太貴了)。

以前上海菜還吃過酥鯽魚，在金華街淡大城中部附近。比巴掌小一點的鯽魚要做的酥酥脆脆的，做的好的刺都不用挑，還有無錫肉骨頭，有點甜甜的，油而不膩，入口即化。
中壢的新明牛肉麵不知道算不算眷村菜，以前往中南部出差時如在午餐左右經過中壢交流道，都會繞過去吃一大碗再上路



(不行再寫了，口水都流滿桌了)