1621

引用:

原文由 阿布 於 2010-05-13 21:10 發表
蔥油餅 讚啦 我們二空這裡這一家蔥油餅 吃起來就是不油 且越吃越香
再來就是臘肉 香腸 真是太讓人難以忘懷

只是上次去二空時 都變了 店舖都被拆了 也不知道都搬去哪了
埃

二空眷村未拆前，幾家小吃店自製香腸、臘肉以及著名的涼麵、涼皮都很開胃，黑瓦斜背屋頂洋灰地的傳統早餐店，老闆娘大嗓門與外省味的肉包、煎餃十分鮮香外，還便宜的嚇人，每回去指揮部開會，總會去飽餐一頓，拆除後再無機會品嚐，村口著名的金門館還在，但口味不若早年，旁邊一家麵攤的各式湯乾麵份量驚人，老味道還在，台灣什麼都有，就連眷村菜也成一特色。
近幾年眷村菜正夯，透過名製作人王偉忠與老姊的推薦，吸引許多人湊興去品嚐眷村菜，台北市幾家以眷村特色為主題的二空、陸光、村子口小館生意火紅的不得了，晚間五點半便有客人上門，門口排隊等待常有的事，其實眷村菜應是簡單的家常菜，只不過參入了各家主人原籍慣吃口味，仿間有本眷村人出身的李德全師傅所著食譜-道地眷村菜，是比較貼近原味的，有興趣可上書店翻閱看看。

[ 本文章最後由 老皮 於 2010-05-14 10:46 編輯 ]

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小瓜呆與阿猴一樣是大混合。家父外省、家母本省，拙荊客家，在飲食上沒特別偏好。

慚愧的是父親至今八十多歲，依然能啃槓子頭；我五十歲不到卻不能吃了（不過說真的我20歲時也不特別去吃這種）。

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引用:

原文由 小瓜呆 於 2010-05-14 10:37 發表
小瓜呆與阿猴一樣是大混合。家父外省、家母本省，拙荊客家，在飲食上沒特別偏好。

慚愧的是父親至今八十多歲，依然能啃槓子頭；我五十歲不到卻不能吃了（不過說真的我20歲時也不特別去吃這種）。

小瓜呆，我跟你牙齒很像..
最近牙周病，在治療中。口內一半假牙。槓子頭硬餅都不能吃了..
年輕時候，也只愛吃軟的，大陸口味的早點燒餅還能啃得動!!

1621

由眷村菜再衍生說到有些年歲的大陸菜系老館子，台北市那條冷清的桂陽街有幾家老字號"三友"、"開開看"飯館子，賣的是上海盆頭菜與熱炒、沙鍋，幾乎都是老客人上門，三倆好友點上幾碟如考麩、魚鯗、嗆蟹、腐乳肉、炒豆芽、八寶辣醬、蔥烤鯽魚之類盆菜，再來個醃鮮或白菜沙鍋、炒年糕或菜飯，算得上豐盛的，寒冬里來碗冒著白氣熱騰騰黃豆湯，搭著盤菜與菜飯吃來格外溫暖有味，三友的老老闆還會帶著濃厚浙江口音會問你吃什麼酒，高粱酒在這兒可是以杯零賣的；開開看老板前年將店面連招牌頂讓他人營業，自己又在附近又開了家"吃吃看"，菜色口味依舊，有朋友笑說我們也來開家"喝喝看"，這裡賣的不是什麼山珍海味大菜，也無華麗裝潢，有的是親切、自然與一份懷舊感覺，三不五時總要去尋覓一下那忘不卻的老滋味!

[ 本文章最後由 老皮 於 2010-05-14 13:32 編輯 ]

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老皮大：去年大帥長官騎車環島，在台北時我們這些軍友為他接風時，選的就是「三友」。

青崎大：現在外面賣的燒餅裡也都有味精，真的很離譜。不過比起大陸的油條在麵粉裡摻洗衣粉，我們吃的還算幸福。

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三友,是台北軍友聚會的老地方

已經去過多次了

原來是換老闆了,喃怪我覺得味道一般一般

我是本省人,但從小就有很多眷村朋友.

也常在他們家吃飯

由於菜色跟作法不同,總覺得外省菜實在是太好吃了

回家後請老媽依樣畫葫蘆,煮出來的東西卻是四不像

結婚後,老婆籍貫上是安徽人,但實際是上海人

岳母作的飯菜我也愛吃

鹹鹹,甜甜的典型上海菜作法

好吃又下飯

可惜岳母已移居美國,極少有機會再吃到.

至於老婆的手藝,由於被我同化成台灣人

煮出來的東西,已經是傳統的台灣菜了.

1621

引用:

原文由 小瓜呆 於 2010-05-14 13:49 發表
老皮大：去年大帥長官騎車環島，在台北時我們這些軍友為他接風時，選的就是「三友」。

青崎大：現在外面賣的燒餅裡也都有味精，真的很離譜。不過比起大陸的油條在麵粉裡摻洗衣粉，我們吃的還算幸福。

全台凡大陳義胞聚居村莊，總會製作鰻魚鯗、魚麵、年糕之類傳統食物，其中魚鯗就是醃製的魚乾，在上海或江浙館子都有一道名菜-鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡，佐以幾杯高梁，滋味無窮；本以為魚鯗是江浙地區特有食材，後發現大陸與台灣沿海省份都有製作此食材習慣，譬如澎湖友人常贈我魚乾，甚至有以列屬高級種類的嘉臘魚製作，父親江蘇籍，以往冬天理常會製作淡水鰱魚或海水謾魚乾來燒肉，我岳父福州人，返鄉探親總會帶上多尾碩大軟絲乾(烏賊一種)回來烹製虹燒肉，看來就地取材與飲食習慣的共通性未受地域區隔影響。
要找好吃燒餅，得去華山市場二樓的阜杭豆漿店，還是以炭火鐵爐烘烤，那二樓原來根本沒有店家做生意，但來買燒餅油條的卻是絡繹不絕，燒餅還分厚薄，厚的吃起來酥脆與麵香兼具，一點不難咬，現今店面經過再造與電視報導後，人潮多得嚇人，此種再傳統不過的麵食早點，竟仍能保有如此人氣，在工序上的拿捏與辛勤堅持該是主因。

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引用:

原文由 老皮 於 2010-05-14 14:14 發表

全台凡大陳義胞聚居村莊，總會製作鰻魚鯗、魚麵、年糕之類傳統食物，其中魚鯗就是醃製的魚乾，在上海或江浙館子都有一道名菜-鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡，佐以幾杯高梁 ...

----鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡---
我們海邊鄉下  在虱目魚盛產的夏天  會曬個幾十尾  放到冬天 加豬肉一起煮 可真好吃啊
現在老一輩的 越來越少  也就少人做了
冬天專挑魚柳部份  曬了曬  狗狗看了 每天流口水!

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引用:

原文由 老皮 於 2010-05-14 14:14 發表

全台凡大陳義胞聚居村莊，總會製作鰻魚鯗、魚麵、年糕之類傳統食物，其中魚鯗就是醃製的魚乾，在上海或江浙館子都有一道名菜-鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡，佐以幾杯高梁 ...

永和市靠中正橋附近的文化路底要到環河路那
有一家賣大陳年糕
好像姓周吧

1621

引用:

原文由 60砲長 於 2010-05-14 13:58 發表
三友,是台北軍友聚會的老地方

已經去過多次了

原來是換老闆了,喃怪我覺得味道一般一般

我是本省人,但從小就有很多眷村朋友.

也常在他們家吃飯

由於菜色跟作法不同,總覺得外省菜實在是太好吃了

回家 ...

南部唸軍校時期，放假多會上高雄同學家打打牙祭，幾位同學皆為本省籍，家中料理不似外省料理多油多糖多醬多辣，蔬菜有脆甜度、豬肉保有特殊香味，有時簡單一碗有菜有肉帶芡汁的蓋飯也是美味異常，現今還存有深刻印象；現今常去遼寧街附近一家茂園台菜館，金瓜米粉、豆醬蒸魚、香腸、滷豬腳、炸花枝丸、炒花菜乾、白菜魯...，都不是什麼特別食材，偏偏清淡調味特別引人流涎，台灣真好，不同飲食文化帶來的各種好滋味，讓老饕感到特別幸福!

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槓子頭[火燒]...可以啦.50歲..這老少都可以吃的 動啦...只要在湯裡煮久一點..麵粉類的都會軟掉..只是在於大家口味如何而已...

引用:

原文由 小瓜呆 於 2010-05-14 10:37 發表
小瓜呆與阿猴一樣是大混合。家父外省、家母本省，拙荊客家，在飲食上沒特別偏好。

慚愧的是父親至今八十多歲，依然能啃槓子頭；我五十歲不到卻不能吃了（不過說真的我20歲時也不特別去吃這種）。

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引用:

原文由 老皮 於 2010-05-14 10:10 發表

二空眷村未拆前，幾家小吃店自製香腸、臘肉以及著名的涼麵、涼皮都很開胃，黑瓦斜背屋頂洋灰地的傳統早餐店，老闆娘大嗓門與外省味的肉包、煎餃十分鮮香外，還便宜的嚇人，每回去指揮部開會，總會去飽餐一頓，拆除 ...

你說的是阿霞姨 他開的麪店 很好吃 每次去採買時 有時間會繞過去買一碗魯麵來吃
好吃又大碗

金門館還再 只是聽說不如以往.他旁邊還有一顆大榕樹 以前很多老士官很喜歡去那
因為晚上那裡有掛出白色桶子在上面

136

引用:

原文由 cccyt 於 2010-05-14 14:42 發表

----鯗烤肉，就是以魚乾與五花肉紅燒，帶有肉汁香氣與嚼勁的魚乾最受老饕喜歡---
我們海邊鄉下  在虱目魚盛產的夏天  會曬個幾十尾  放到冬天 加豬肉一起煮 可真好吃啊
現在老一輩的 越來越少  也就少人做了
冬 ...

鹹魚五花肉嗎?

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引用:

原文由 210師少尉 於 2010-05-14 06:17 發表


我家司令官是半個上海人,不知"烤麩"何物?
你住那?
什麼時候開飯?

輔仔住在康州嗎?小弟住在紐約市皇后區，有空過華盛頓大橋來紐約市給小弟請一下客吧?隨時都歡迎

"烤麩"是上海名菜，只有上海人稱之為"烤麩",其他省分的人稱之為"麵筋"

它是用麵筋(手工製作的,不是市面上賣的罐頭的青葉或愛之味麵筋)發酵過後，包裹肉末,香菇,青菜,筍子,金針菇等等餡料下去紅燒的一道菜,光講不過癮，要實際看到吃到才是真的叫人垂涎三尺......

它的製作版本有好幾種，小弟的岳母做的是加上魚蝦紅燒的海鮮烤麩，真的是太好吃了了了了了.......

215

引用:

原文由 210師少尉 於 2010-05-14 06:23 發表
第一次吃到最好吃的"大滷湯"是在女朋友家
桃園大楠陸光四村眷村(已經沒了)

在我小時候,約民國70年代初,當時陸光四村大門口(朱立倫老家旁邊),
有一個女孩子(她也是榮民子女)在那賣蚵仔麵線,她的麵線遠近馳名,每天生意都很好.
後來嫁人就沒做了!年紀稍長的老陸光四村人應該都曉得..

另外大門口旁有一個賣饅頭的伯伯,民國60幾年時,他都會騎腳踏車在村子裡叫賣,
70幾年時還有再賣,後來聽說中風去世了!他老婆和小孩無人願經營饅頭店,後來也收掉了!
這間饅頭店以前在陸光四村也是很有名的店..

陸光四村改建之後,地形地貌變化很大,我有時經過也幾乎認不出來了!

朱立倫的爸爸叫朱樟興,以前是縣議員,後來當選國大代表.小的時候是村子裡最大的官  ,
前幾年他爸爸好像還有住在老家,現在好像沒有了!他們好像全家都搬走了!
當然啦!現在應該去住豪宅了!