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原文由 emily玥 於 2009-09-16 14:32 發表
不想再開新版了~直接在這邊問!
請問~~金門炒泡麵到底要怎麼做?要先用熱水煮過嗎?
為什麼我做起來就是會屌鼎?而且吃起來也怪怪的?
有人知道正確做法嗎?
曾在金門服役當過兵的阿兵哥，回台後念念不忘的美食，炒泡麵便是其中之一。金門
的美食小吃炒泡麵，在當地相當有名。同樣的，在台南孔廟府中街內，您也能找到令人懷
念的炒泡麵滋味。
走進孔廟對面的府中街，往右手第一個巷子轉個彎，來到了專賣炒泡麵和各式黑輪的
保哥黑輪。座位上坐滿了許多學生、年輕人以及外地遊客，紛紛前來品嚐這碗以簡單的泡
麵加上豐富的食材所料理，就能變化出多重口感的炒泡麵。
保哥黑輪老闆娘表示，將大骨高湯川燙過後的統一肉燥麵，加上甜不辣、肉絲和新鮮
雞蛋，最後再撒上海苔粉，就是炒泡麵的做法。尤其炒泡麵的甜不辣配料，更是請專門的
師傅，將甜不辣以新鮮魚漿加上蔬菜做成，為的就是講究新鮮和更好的食材。
運用豐富的食材以及鮮美湯頭的炒泡麵，香Ｑ麵條有著大骨高湯香，還有甜不辣和肉
絲的多重口感，讓單單一碗看似簡單的炒泡麵，也能變的如此美味，將泡麵提升不同的層
次口感。
由於價格實在，加上份量又相當足夠，已經成為台南學生相當喜愛的一道人氣美食。
尤其來到台南孔廟旅遊或是散步，想吃巧或是大啖平價的美食小吃，炒泡麵的超人氣，是
許多遊客必訪的美味地圖之一。（攝影／邱偉誠）
