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醬油這東西 好壞差很多
例如
新營最有名豆菜麵 如果你們用一般市面醬油沾吃 會是吃到死鹹沒有香味
用壺底油(醬油的一種)相互搭配 那感覺 工具士一定知道

最怕就是吃到烏七媽黑黑道不行的化學醬油.那醬油根本不能吃

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唉 這種好手藝 看來也即將快走入歷史
或許 這種工作可能是吃力又不討好 才會讓這傳統手藝走入歷史

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引用:

原文由 671 於 2009-05-21 19:20 發表

六甲鄉的菜市場有一家賣在豆菜麵  很好吃他是加蒜頭醬油 再配味增湯真是絕配  有時不到0800就賣完了  台南市有賣豆菜麵嗎?

台南市沒印象
我都是回新營買豆菜麪整包一斤那樣回來吃
六甲那家 生意很好 可是就是太好吃 常常吃不到
下次我回去新營會繞過去鹽水 在幫你買一斤

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就是像涼麵那樣 只是沾醬換成蒜頭醬油
小黃瓜變成豆芽菜