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我老家在新竹香山 香山在早期也是盛產牡蠣知名 但在民國70年末 80年初 因工業汙廢水的排放

導致發生率牡蠣事件 因而沒落

我姑丈是香山海山漁港的討海人 那時有自己一艄小漁船 及一小部分的蚵棚 蚵田

所以小時候常吃到鮮蚵 我們是真的生吃 跟著長輩去蚵棚 取下帶殼鮮蚵現剖 在用海水沖一下就生吞了

不然就是提幾串帶殼鮮蚵回家 先製作調味料 蒜末 薑末 哇沙米 一點醬油 糖 檸檬汁 調勻備用

剖開鮮蚵 直接沾醬吃 每個人都吃得不亦樂乎 大人笑呼呼地說 晚上要"加班"了

記得那時姑丈說:蚵仔 在北部要端午至中秋前 比較飽滿好吃 因為入秋後  尤其入冬後的東北季風

海水冰冷 牡蠣會躲在殼裡

用儲存在身體的養分 不覓食 所以他說 在冬天 東北季風過後 在市場販賣的鮮蚵 大都比較瘦小

貝類如文蛤 赤嘴 (赤嘴在香山海埔新生地也是盛產)也是一樣