說到藍乳酪(Blue Cheese)，東方人一般看到這東西多半敬而遠之，特別外表又帶著藍綠色的霉斑，外表給人的印象就不是很好； 但法國人嗜食這一道食材的程度，不亞於我們台灣人愛吃臭豆腐； 所謂" 海濱有逐臭之夫 "。軍友們如果在超市冷藏櫃有看到這藍乳酪，不妨買一點來試試做這一道醬汁，您會發現，它做成的醬汁和紅肉是絕配，徹底翻攪您的味蕾
Blue Cheese Sauce(Sauce au Roquefort)藍乳酪醬汁
Shallots(紅洋蔥) 2枚(切碎)
Butter(奶油) 4 Tsp.(4大匙，大約半條或70g)
Blue Cheese(藍乳酪) 6 onces (6盎司,，大約170 cc)
Heavy cream(全脂鮮奶油) 1/2 cup(半杯)
Pepper(黑胡椒粉) 1/4 tsp.(1/4 茶匙)
做法:
1. 將紅洋蔥切碎備用
2. 藍乳酪用刀拍碎備用
3. 以小平底鍋用奶油翻炒碎紅洋蔥約五分鐘，注意勿燒焦
4. 轉小火加入藍乳酪，用叉子將其攪拌均勻，勿使其結塊
5. 加入黑胡椒調味
6. 加入全脂鮮奶油，慢慢攪拌，待其收汁至原本份量之三分之二即完成
小貼士:
1. 紅洋蔥也可以用台灣的紅蔥頭或一般洋蔥代替
2. 此道醬汁除了用來佐牛排食用外也可以佐羊排，或是佐烤馬鈴薯都很好吃
