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中秋節

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暱稱：cccyt

被下咒的可憐人

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第 91 則發表於 2010-09-15 10:30 - 發短訊 - 加好友

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原文由 酒色夫 於 2010-09-15 10:07 發表

一尾要粉多錢的咧...最少要5000起跳才有的說.

魚買到後要現殺切片約一公分左右
然後日晒一天再放入冰箱
要吃的時候用煎的
這樣吃起來口齒留香

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班超情報士威望 +2 我很贊同,難道這就是傳說中的"一夜干" 2010-09-15 11:49

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暱稱：老酒

被下咒的可憐人

1475T陸一特

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第 92 則發表於 2010-09-15 10:37 - 發短訊 - 加好友

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原文由 cccyt 於 2010-09-15 10:30 發表

魚買到後要現殺切片約一公分左右
然後日晒一天再放入冰箱
要吃的時候用煎的
這樣吃起來口齒留香

日晒一天???那會不會就曬到壞了呢??要抹上鹽去曬嗎??

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被下咒的可憐人

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第 93 則發表於 2010-09-15 10:46 - 發短訊 - 加好友

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原文由 酒色夫 於 2010-09-15 10:37 發表

日晒一天???那會不會就曬到壞了呢??要抹上鹽去曬嗎??

也要看太陽有多大  日晒一天只是大約的時間
老一輩的都會拿捏有時會晒兩天  有時是幾個小時
因為魚大多是在現在這個時節捕獲的
太陽光已經不如夏天了
抹鹽  是的要抹上一些不要太多
其他像是草魚  烏魚等等的也都是會進行日晒
魚肉會比較香
至於虱目魚乾  去年用虱目魚背切條日曬
我家的狗狗看了一直流口水!

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emily玥威望 +1 我也流口水了!! 2010-09-16 00:32

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暱稱：grizzle_13579

撿角......

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第 94 則發表於 2010-09-15 11:32 - 發短訊 - 加好友

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原文由 cccyt 於 2010-09-14 21:47 發表
--grizzle_13579 威望 +1 買一百多斤的餅不就幾百個胡椒餅了嗎?怎麼吃丫?---
難怪你撿角都沒看清楚
是金城餅店的　買這麼多　　當然是喜餅啦!

你先說胡椒餅.後面又跳躍式的回答買了一百多斤餅.
我當然會連想到這一百多斤會是胡椒餅.
也感到奇怪.怎麼胡椒餅會論斤秤兩來賣了呢.在台灣也只有中式喜餅會論斤的來賣.

訂婚用的中式喜餅本來就比較油啦.
由其是冰過.
餅裏的油都一塊一塊的.
吃起來確實會有點感到噁心.

真的要吃冰過的喜餅.記得泡杯熱茶來喝吧.

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暱稱：cccyt

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第 95 則發表於 2010-09-15 11:51 - 發短訊 - 加好友

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原文由 grizzle_13579 於 2010-09-15 11:32 發表

你先說胡椒餅.後面又跳躍式的回答買了一百多斤餅.
我當然會連想到這一百多斤會是胡椒餅.
也感到奇怪.怎麼胡椒餅會論斤秤兩來賣了呢.在台灣也只有中式喜餅會論斤的來賣.

訂婚用的中式喜餅本來就比較油啦.
由 ...

最嘔心的是冬瓜白肉餅
根本是在吃豬油嘛

鳳梨餅的黏度要剛好
冰過後會更好吃

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210師少尉威望 +1 冬瓜白肉餅? 第一次聽到! 2010-09-16 04:47
emily玥威望 +1 我也覺得那東西噁心 2010-09-16 00:33

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暱稱：龍蝦

下士調度

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第 96 則發表於 2010-09-15 20:26 - 發短訊 - 加好友

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土魠除了切塊用煎的外
土魠頭及尾部可以煮湯(味增或蔥燒都很好)
土魠除了新鮮之外產地以澎湖為佳
目前市面上土魠多是進口較多，一般土拖魚羹就是以進口去做或是白北魚替代

陸軍284師戰車701群779營調度士
自我感覺超級爽的傢伙！！！

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第 97 則發表於 2010-09-15 20:36 - 發短訊 - 加好友

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原文由 lobster 於 2010-09-15 20:26 發表
土魠除了切塊用煎的外
土魠頭及尾部可以煮湯(味增或蔥燒都很好)
土魠除了新鮮之外產地以澎湖為佳
目前市面上土魠多是進口較多，一般土拖魚羹就是以進口去做或是白北魚替代

我覺得白北比土魠肉質還細緻些只要是現撈的都不錯!
頭尾加醃瓜煮美味!

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暱稱：龍蝦

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第 98 則發表於 2010-09-15 21:00 - 發短訊 - 加好友

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原文由 cccyt 於 2010-09-15 10:46 發表
至於虱目魚乾去年用虱目魚背切條日曬
我家的狗狗看了一直流口水!

學長...北門農會的虱目魚領超好吃...

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第 99 則發表於 2010-09-15 21:30 - 發短訊 - 加好友

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原文由 lobster 於 2010-09-15 21:00 發表

學長...北門農會的虱目魚領超好吃...

小時候家裡都會曬整尾的虱目魚乾
曬好後放在冰箱裡
嘴饞會去拿一點出來啃
虱目魚乾煮三層肉最好!

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1159

暱稱：名莉雙收

陸官87年班

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第 100 則發表於 2010-09-15 22:29 - 發短訊 - 加好友

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白北魚？
這是什麼魚

可否告知一下

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第 101 則發表於 2010-09-15 22:35 - 發短訊 - 加好友

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原文由 名莉雙收 於 2010-09-15 22:29 發表
白北魚？
這是什麼魚
可否告知一下

http://efish.fa.gov.tw/Fish_formal/first_day.html
很好吃的高價魚種
有時廟口會有魚販載來賣
大多是3-4人合買一條因為一尾大多十多台斤要價4000元左右

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1424

暱稱：grizzle_13579

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第 102 則發表於 2010-09-15 23:06 - 發短訊 - 加好友

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原文由 cccyt 於 2010-09-15 22:35 發表

http://efish.fa.gov.tw/Fish_formal/first_day.html
很好吃的高價魚種
有時廟口會有魚販載來賣
大多是3-4人合買一條因為一尾大多十多台斤要價4000元左右

我要記得沒錯.白北魚跟土魠魚長很像.
而大小也差不多.
一尾都七八公斤以上.越大越好吃.
二者比較明顯的差異.就是白北魚腰部那比較寬.而土魠魚魚身比較細長.
大市場拍賣價一公斤約三百多塊錢.
一般魚市場.很少見到這種魚.
而且這種魚量也少.
多用長方型的鐵箱子裝的.十個鐵箱子.往往只有二.三箱是白北魚.
其它都是土魠魚.
那種白北魚.買也要看運氣.不是天天有貨的.

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暱稱：emily玥

女士官六期

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第 103 則發表於 2010-09-16 00:24 - 發短訊 - 加好友

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原文由 210師少尉 於 2010-09-15 08:45 發表
我想要看圖片,名單在下:

綠豆椪
魚土魠魚羹
土魠魚羹
魷魚羹
花枝羹
雞肉
烙餅
韭菜盒
蝦仁肉圓
福記肉圓
包成羊肉
阿憨鹹粥
菜粽
鱔魚意麵
菜頭酥
魚皮湯
虱目魚腸(肚)湯
煎虱目魚腸(肚 ...

你的菜單還少了虱目魚丸~~
吃過台南那家((糟了叫什麼記來著?同記嗎?開元路?開山路?~~開三小路呀?誰來救救我的老人癡呆?
會深深覺得淡水的虱目魚丸是開水加麵粉做的而已吧.......
不過要吃那家什麼記的~好像也是要中午前~而且不要點綜合的~要指明"北丸啊"

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671 威望 +2 妳說的到底是哪一家再提示一下 2010-09-16 18:40
210師少尉威望 +1 虱目魚丸~ 2010-09-16 04:42

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暱稱：emily玥

女士官六期

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第 104 則發表於 2010-09-16 00:27 - 發短訊 - 加好友

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原文由 671 於 2010-09-14 21:06 發表

你說的是以前的阿鐵(現在變成阿輝) 有一家不知你習不習慣那家店的鱔魚意麵比較不甜也不會膩在民族路和海安路口附近(彰化銀行對面)

國華街裡面那家沒有名字的~~跟米糕四神湯共用店面的那ㄧ家鱔魚意麵也是美味

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下士小砲長威望 +1 娘娘~~果然是食神、美食在何處，都了然于胸呀!! 2010-09-16 05:01

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第 105 則發表於 2010-09-16 05:51 - 發短訊 - 加好友

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210師少尉輔ㄟ如果還記得嬰兒時期的奶瓶
那可真幸福
那年代奶粉可是貴的要死
我們後生晚輩可都是從嬰兒開始就得多吃粥少喝奶粉
粥裡就加些魚鬆或是沒刺的小塊魚肉
其實所有的魚鬆裡就以虱目魚做的最香
虱目魚蒸熟放涼後去掉大骨大刺
然後加醬油糖炒炒好了放涼再挑小刺
這就大功告成了
不像現在市面上賣的都加豆粉不好吃!

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210師少尉威望 +1 你可能不相信,我會做魚鬆.小時候阿媽教的,用的是旗魚. 2010-09-16 08:21
emily玥威望 +1 我媽好久都沒有做這一味了!~真想念自製純魚鬆 2010-09-16 07:07

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