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第 2 則發表於 2009-06-14 16:57 - 發短訊 - 加好友
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砲長兄
在台灣換麵條,是麵粉換麵條一比一,所以商家打趣說這叫「賺水錢」(麵粉加水變成麵條),但台灣因為這種店太多,競爭激烈,何況更早期一點,軍公教都配眷糧,所以換麵條(或是換麵疙瘩、水餃皮、甜麵醬)的商家很多。
但外島就不同,金門還好,商家比較多,其他離島更慘,換起來會「虧很大」。像我們這種一來金門就整天要吃麵疙瘩(裝備交接有問題)的單位,就跟你說的不同。我們的麵製品都不用換的,完全自己做,甚至米都拿去換麵粉。因為一來吃米的副食費很高;二來不習慣三餐都吃麵的兵(尤其農村或南部來的)會光顧福利社。吃麵連上就兩頭都賺,慢慢彌補差額。
所以我們的麵條、麵疙瘩都是自己和麵做的,其實也不難,不過就是要現做現煮;外面換來的可以放比較久。我們也沒用什麼製麵機,麵條就桿平麵團之後用菜刀切一切,麵疙瘩就把麵粉與水調在碗裡,用筷子一絞,丟進熱鍋裡,很簡單的啦!(這樣省很多喔!)