340

醫學新研究！ 「蒜頭油」降膽固醇、護肝
TVBS 2010-06-09 13:59
     蒜頭爆香需要，吃香腸、水餃也需要，有人說可以抗感冒，現在國內醫界研究進一步發現，蒜頭油裡的抗氧化物質，可以降低3成膽固醇、4成三酸甘油脂，能保護肝藏，而營養師也建議，炒菜前可以先加進一些蒜頭爆香，或直接生吃蒜頭，都有不錯的效果。
--------------------------
大概是嫌蒜價還不夠高  所以推出這樣的報導
100克蒜頭切碎(微波 炒熟) 加100克熱食用油  就成了蒜頭油
不過  可以的話 就是生吃
將整顆大蒜烤熟也不錯吃 小時候 剝完蒜瓣
就會去烤蒜頭來吃!

[ 本文章最後由 cccyt 於 2010-06-09 20:23 編輯 ]

340

引用:

原文由 老皮 於 2010-06-09 17:30 發表
台灣生產蒜頭最著名的要屬雲林虎尾，若將台南與虎尾的蒜頭生吃比較，虎尾蒜絕對讓你不只辣口，稍許后連胃都會感覺到灼熱不適，因味濃與辛辣度高用以烹調料理格外受歡迎，其中以蒜頭雞湯最夠味，而虎尾蒜農尚會收集獨 ...

給老皮長官小小的吐草
全台最著名最大的蒜頭產區是雲林莿桐鄉  這題出現在我二技的園藝學考試 當時我是答錯的
雲林縣的蒜頭品種大多是大粒種的大片黑  彰化和嘉義是大片黑和和美種(早熟小粒種)
台南 是大片黑  和美 以及開花蒜
和美種最香辣 大片黑居次 開花蒜比較沒"蒜味"
所以老皮長官如果吃到的是開花蒜  是一定不如大片黑的辣度
另外  影響蒜頭辣度的因素 還有成熟度和採收時間