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上海菜系中會用到【火靠ㄎㄠ】這字，就是小火燜煮的料理方法，如蔥【火靠】鯽魚是眾所周知的一道冷菜，再舉一例-墨魚(花枝)大【火靠】，也就是在紅燒肉燜煮起鍋前15分鐘將切成大塊的花枝丟入同煮，吃時，除紅燒肉香軟可口外，那吸滿鮮甜肉汁的花枝塊咀嚼起來格外Q彈有味不在話下，以二鍋或啤酒相左都是絕配，軍友下回家中有料理紅燒肉時，別忘了買上一尾花枝如上述方法照做一番，保證好吃呢!

[ 本文章最後由 老皮 於 2011-05-24 08:51 編輯 ]

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引用:

原文由 機械工兵 於 2011-05-24 00:10 發表
現在po這不知會不會被公幹~~

感謝工具大捎來2大盒蝦 大支肉身飽滿 用蒸的  加點米酒 .薑.剝好沾醬油入口  真是
甘甜美麗      

活蝦白芍料理味最鮮甜，若屬現流貨，在量多情形下，除白芍外，也可挑些來鹽酥料理，將蝦剪去鬚挑除泥腸，以少許米酒、鹽略醃，入鍋油炸至外殼略皺撈起(較炒菜用油略多即可)，蔥、蒜、薑、辣椒末以油爆香下蝦，灑入適量鹽、胡椒粉拌炒即可，簡單快速不輸餐館，大人配啤酒、小孩配可樂，一蝦兩吃全家樂!