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隨著老榮民凋零,許多眷村美食都變調了!
很有名在台北莊敬路,南X美食,現在吃就覺得不對味?
中興新村,有家梅X,味也不同了!

[ 本文章最後由 兵器連觀測兵 於 2011-10-18 16:08 編輯 ]

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引用:

原文由 雷霆 於 2010-05-14 02:21 發表

您好
帥中士
這幾道菜有印象嗎
辣味盒子/左公雞/左公蝦
祖醃豆腐/烤大方/波羅雞
想起故鄉味了嗎
下面這道菜不陌生吧

看到這道菜讓我想起幾年前去海南島---曾經去一家叫毛家莊的餐館..裡面的菜色青一色都是紅紅的辣椒.但是卻不會辣到讓人頭皮發麻ㄟ..蠻好吃的...

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為了不讓本帖沉下，我提兩家好味道的店和各位軍友交流一二，也不好意思只是看不作些貢獻 。
一家是中壢龍岡那兒的雲南料理，它沒有招牌地址是前龍街38號的樣子，附近及龍東路上也有很多賣米乾米線的店，我吃來吃去還是鍾愛這一家的味道，每次必點 ── 米干全加〈肉片、豬肝、蛋〉
第二家我要介紹的是位在竹東鎮北興路三段160號的 〝包SIR 〞餃子• 牛肉麵館，麵大碗卻不貴，酸辣麵小碗的好像40，而且跟別家大碗一樣大，建議若非大胃王可點小碗即可。它的滷菜也是外省口味，品項很多而且也算便宜〈至少新竹市竹北沒這行情〉有路過不妨品嚐，但別用餐時段來，前者座位難尋，後者要領號碼排等一下。
下圖為包Sir的舊照片，現在略有不同。


[ 本文章最後由 Jen 於 2011-10-19 18:38 編輯 ]

https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/4034408



研之有物》你今天吃蛋了嗎？回到鴨蛋風行年代，揭開雞蛋崛起之謎！

   每天都要有顆蛋, 到底是怎樣傳的規矩? 後版長官為了不知道每天都要一顆蛋的規矩,被調職?! 老蔣也為了一顆蛋,跟老宋(夫人)鬧翻?! 現在一顆蛋貴桑桑,改吃其他肉類植物類蛋白質取代,不行嗎??

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https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4035464

健康網》燙青菜總是老又黃？ 學會2撇步包你綠油油
「熱」和「酸」是使青菜變色的主因；縮短加熱時間及適時加鹽可讓青菜保持翠綠


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https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4035401

健康網》中秋節將至 營養師：3種人不適合吃柚子
腎臟病友、服藥中及消化不佳者
  高血壓藥跟柚子好像也犯沖

引用:

原文由 班比 於 2010-05-13 20:49 發表


火燒[硬大餅]煮湯
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會稱"火燒"的...大概只有第一代老兵吧
也有人稱 槓頭,或槓子頭
因為真的很硬..所以也有稱"硬大餅...

長條形的？ 還是小圓的？還是大圓的？
傳統市場每周只來一次的麵食攤老板有說，長條形的還是小圓的。叫火燒。

一種大圓的，俗稱 山東大餅。

但是，不論是什麼樣的大餅，或口糧，現在都 軟了(誤  ，不能敲頭了。

連蔥( 油 )花餅 ，也搞出 蔥抓餅，筋餅，(厚)蔥花餅 ，你弄的我好亂啊！

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引用:

原文由 兵器連觀測兵 於 2011-10-18 13:03 發表
隨著老榮民凋零,許多眷村美食都變調了!
很有名在台北莊敬路,南X美食,現在吃就覺得不對味?
中興新村,有家梅X,味也不同了!

我家早年就是住在眷村裡,我姨丈是大陸來台的老兵(漢陽兵工廠的士官)
姨丈做的麵食跟水餃都非常好吃,還有酸辣湯,我小的時候幾乎每天都吃
姨丈有一位一起來台的同袍,老家在山東日照,超級會做麵點跟水餃包子
老伯伯做的韭菜盒子跟蔥油餅真的好吃,我老媽也是跟這位伯伯學做水餃
可惜兩位長輩大概都在我當兵退伍後沒多久先後離世,此後再也吃不到
味道這麼道地的北方麵食

除了兩位長輩做的,個人記憶中最好吃的是原中華商場忘了那一棟
(應該是從北門走來第2或3棟,有間小小的麵館的大滷麵超好吃
麵館老闆應該也是大陸來台老兵,講話帶著濃厚的四川腔
現在在台灣應該吃不到了,很多眷村二代都沒有繼承上一代的手藝跟家業
其實不要說台灣,就算在對岸中國,很多傳統料理也都因為無人承繼
而逐漸的消失了

[ 本文章最後由 flymonster 於 2022-08-27 12:39 編輯 ]

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引用:

原文由 Jen 於 2011-10-19 15:23 發表
為了不讓本帖沉下，我提兩家好味道的店和各位軍友交流一二，也不好意思只是看不作些貢獻 。
一家是中壢龍岡那兒的雲南料理，它沒有招牌地址是前龍街38號的樣子，附近及龍東路上也有很多賣米乾米線的店，我吃 ...

我在這忠貞 貿易七村這長大 米干是我愛吃的美食 還有兩家早期的雲南料理 雲保飯店 光復飯店

目前只有光復經營 而這幾年桃園市政府搭配推動每年米干節的活動 所以讓這裡的雲滇泰料理 漸漸打出名聲

店家都裝潢得很文青來搭配時勢觀光產業 我還是習慣喜歡吃那幾家老店

馬家饅頭 也搬回來了 在我小時候 馬家饅頭 是響叮噹的店家 馬哥退休了 交給二代

之前去買饅頭 包子 一早被訂光了 看到櫃檯上 還有山東大餅 立刻訂了2斤

這大餅有著孩時回憶

引用:

原文由 269砲指部 於 2022-09-03 17:20 發表
看到櫃檯上 還有山東大餅 立刻訂了2斤 ...

噢噢噢！就是他！
請問這家山東大餅，外皮/內容以前的口感？現在的口感？

小弟以前的某大爺的騎車流動叫賣的是，外皮超硬，內容滿滿麵O(不知如何形容)

現在別家的經驗，
有的外皮已軟，內容照舊
有的不但外皮已軟，內容也有點蛋糕/海棉狀

嗯…該去交關那幾家有賣山東大餅的店了…
磨牙兼回憶啊…

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引用:

原文由 Guest from 101.12.29.x 於 2022-09-04 05:11 發表

噢噢噢！就是他！
請問這家山東大餅，外皮/內容以前的口感？現在的口感？

小弟以前的某大爺的騎車流動叫賣的是，外皮超硬，內容滿滿麵O(不知如何形容)

現在別家的經驗，
有的外皮已軟，內容照舊
有的不但 ...

和路人大大分享

馬家饅頭 雖然交接二代 但我覺得口感沒有太大變化 外皮香硬(比槓子頭在軟一些)
內容吃起來有濃濃的麵香味 會讓人一口接一口
現在還有賣冷凍的多口味水餃 韭菜盒 蔥油餅等

饅頭 包子 大餅每天就做固定的量 所以要早到才容易買的到

至於路人大說的騎車在路上叫的大哥 不知道您說的是不是在南桃園地區騎著打檔車的那位

我很多年沒看到他了 但網路上還有這位大哥的的聯絡方式

「老慕」山東大餅。
行動是：0955366549，家用電話：03-3906650

您可以聯絡看看

另外您說的現在有些大餅 外皮 內餡鬆軟的 我也吃不慣

但各家有各家擁戴粉絲

[ 本文章最後由 269砲指部 於 2022-09-04 18:33 編輯 ]

引用:

原文由 Guest from 101.12.29.x 於 2022-09-04 05:11 發表

噢噢噢！就是他！
請問這家山東大餅，外皮/內容以前的口感？現在的口感？ ...

這裡的 "他" 指的是 "山東大餅"

那位騎車到處叫賣山東大餅的伯伯,也已經是 民國60~70年的事