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歐陸式甜品系列之1 --- 皇家鬆餅

20年前旅居德國和奧地利工作期間,時常做這一道甜點,是相當道地的奧地利甜點,堪稱是德奧系甜品的代表作之一,做法也很簡單。這道甜點的名字原文是德文Kaiserschmarren,我不曉得中文怎樣翻譯? 比較接近的意思應該是" 皇家鬆餅 "



Kaiserschmarren

Eggs (雞蛋)                        6
Pastry Flour(低筋麵粉)                200g
Sugar(白細砂糖)                        50g
Milk(牛奶)                        250cc
Salt(鹽)                                dust(少許)
Butter(奶油)                        100g
Powdered sugar(糖霜)                dust(少許)
Raisins(葡萄乾)                        50g
Plum or apple puree(李子醬或蘋果醬)        100g
做法:
1.        將蛋黃與蛋白分開
2.        將蛋黃與白砂糖、牛奶、低筋麵粉混合均勻成麵糰備用
3.        灑上少許鹽巴在蛋白上並用打蛋器或用叉子打至發泡
4.        將打好的蛋白徐徐加入麵糰後包覆在麵糰上
5.        用一乾淨的平底煎鍋已小火將奶油溶化
6.        放入混合好的麵糰,以小火慢慢翻炒,在鍋內用叉子將其分開
7.        加入葡萄乾繼續翻炒,注意勿燒焦
8.        待麵糰表面呈現微焦與金黃色後即完成
9.        盛入盤中,灑上糖霜,食用時佐以李子醬或蘋果醬,也可以放一球香草冰淇淋在旁邊一同食用,風味絕佳

阿猴主廚隨時爲您預備美味人生!^^

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我喜歡
來二份
晚上一份早上一份

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看來要把減重的事要先擺在一邊了,這好料的一定要去試一下.....

我在玩 TRA 很忙沒空.

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