關 於 本 站
國 軍 臂 章
軍 旅 札 記
後 備 之 友
留 言 版
後  版
檔 案 備 份
 
發新話題
列印

未來的行政主廚

URL=http://www.radikal.ru][/URL]

最近太忙了,太久沒有貼食譜上來以饗各位軍友,不要急,好料在後頭

先貼一張照片上來,這是我工作地方上個周末辦的一個活動,我教一群小孩子做菜,右手邊的是我最小的學生,只有三歲半,但頗有未來主廚的架式,慢慢培養,說不定就是明日之星

本帖最近評分記錄
  • ryoo 金錢 +10 2017-07-29 18:57

  • kuenjchen 金錢 +3 性別偏好之嫌! 2017-07-25 10:46

  • 西洪差假士 金錢 +4 讚!讚!讚!好帥~好煙斗 2017-07-25 09:10

  • 工蜂火箭兵 金錢 +3 讚!讚!讚! 2017-07-24 16:44

  • 臥底小弟 威望 +6 讚!讚!讚! 2011-06-28 13:19

  • t174819 金錢 +1 圖中的老爹是誰... 2011-06-25 14:10

  • 南洞捌 威望 +5 2011-06-25 06:19

  • Cool 威望 +1 阿猴大:在老鷹國過得不錯喔! 2011-06-25 01:27

  • 名莉雙收 威望 +1 這兩個是姊妹吧∼ 2011-06-24 23:38

  • 布拉偉 金錢 +6 讚!讚!讚! 2011-06-24 23:35

阿猴主廚隨時爲您預備美味人生!^^

引用 TOP

名莉雙收 威望 +1 這兩個是姊妹吧∼

連頭仔好眼光,這兩個是姊妹沒錯,都是這裡出生的ABC,不會講中文




白目東 威望 +1 請將魔爪遠離未成年少女!

阿東未免也看得太仔細了點,我伸的不是魔爪,是"夏日燒烤手"

[ 本文章最後由 chefandychang 於 2011-06-24 23:50 編輯 ]

本帖最近評分記錄
  • 西洪差假士 金錢 +4 讚!讚!讚! 2017-07-25 09:10

  • 工蜂火箭兵 金錢 +3 2017-07-24 16:44

  • t174819 金錢 +1 是背後的推手... 2011-06-25 14:12

  • 名莉雙收 威望 +1 出差花旗國多次就是沒到過NY殘念∼ 2011-06-24 23:47

阿猴主廚隨時爲您預備美味人生!^^

引用 TOP

https://newtalk.tw/news/view/2017-07-23/93060


管仁健觀點》《五味八珍的歲月》裡到底少了哪一味?

新頭殼newtalk文/管仁健

發布2017.07.23|17:25|更新2017.07.23|17:53

《五味八珍的歲月》裡到底少了哪一味?
先說結論
本魯認為就是「日本味」,那種日治時代「國語家庭」特有的長者味道。

《五味》裡安心亞
別說不太看連續劇了 , 安心亞 ?

中菜師傅與日菜師傅的差別

傅培梅的料理節目,沒有現在這些手比腳還笨的來賓插科打渾。
以前國中還有堂課教做家政 (男生去做工藝) , 大概又都被英數理化借去用了吧 ?

引用 TOP

引用:
原文由 Guest from 49.215.196.x 於 2017-07-24 16:13 發表
https://newtalk.tw/news/view/2017-07-23/93060


管仁健觀點》《五味八珍的歲月》裡到底少了哪一味?

新頭殼newtalk文/管仁健

發布2017.07.23|17:25|更新2017.07.23|17:53

《五味八珍的歲月》裡到底少 ...
讀罷小瓜呆軍友雜文 恕我直言足下犯了以管窺天的毛病

中餐能走遍天下,征服無數民族 絕對有其長處 個人服務餐飲業閱十三載 稍上檔次中餐館的菜譜 由頭盤至甜點近百道菜式可說稀鬆平常 不知任何日本料亭可有這許多選擇 至少我很熟的兩間日本料亭頂多一半而已 日本料理許多東西是制式化的 壽司固然可以隨心所欲裹入各類食材 但捲壽司的手法卻是固定的 然中餐絕對因師傅而異 同樣一道回鍋肉 正宗川菜廚師與別類菜系師傅所炒 行家只要看兩眼就能分辨出來 因此想幹上高檔中餐館的大廚 學藝時不僅要勤 更須有足夠的智力

早些年中餐都賴師徒相傳 而廚房內自有一套循序漸進的教學方法 初入門的只有刷刷洗洗 接下來學切菜,殺魚 這樣按部就班慢慢向炒鑊接近 但一定能上炒鍋嗎 實際上至少有五成的人 一輩子在炸爐,蒸倉間徘徊 所以中餐師傅教徒罕見強迫 大半先採旁觀的方式 當認為年輕人有慧根後才傾囊相授 一旦正式入門可就非常嚴厲 這些年已無打人之事 但將瓦斯一關破口大罵還是有的

至於閣下所言把徒弟支開 我經營粵菜館來從未見過 下料並非一成不變 每次進料也有不同 國內與海外又有不同 所以不是一本通書睇到老 往往要加加減減 若沒那功力告訴你也沒用 如今中餐教學已學院化 更不可能有這類事


[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2017-07-26 10:00 編輯 ]

本帖最近評分記錄
  • 3328工兵官 金錢 +3 2017-07-26 16:04

  • kuenjchen 金錢 +3 抓碼,打雜,油鍋,炒鍋,大廚! 2017-07-26 15:16

  • 西洪差假士 金錢 +4 原創內容! 2017-07-26 09:26

  • 訓練士 金錢 +12 精品文章! 2017-07-26 08:46

阿達天兵 體能智力 人人搖頭 驗退回家

引用 TOP

後 備 軍 友 俱 樂 部  2000 - 2011 All Rights Reserved.

回上一頁

回頁首