340

http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt1974/article?mid=4028
完熟的綠肉網紋洋香瓜
除非是採收時沒發現 要不然很少在田裡能採到這樣的完熟果
通常這樣的瓜 甜度已經在最高點  糖份也會因快速轉化成醣類  而下降
最後變成發酵果
農民採收的洋香瓜 理應是在甜度最高的十分熟採收
但為了儲放和運輸的問題 通常會在八分熟時採下
這樣的瓜 正常情況下  室內放個一周 品質都不會壞

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-04-23 10:59 編輯 ]

2267

340

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4722
八分熟的紅肉瓜內部
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4723
八分熟的紅肉瓜外表  網紋浮起 略帶土黃色
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4718
七分熟的紅肉瓜外表  網紋較沉  呈現白色
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!hl ... sNw-/photo?pid=4719
6-7分熟的紅肉瓜外表  網紋較平(網紋剛結成)

這是紅肉網紋瓜中 皮色較黑的品系  從外觀判斷成熟度的方法
下一次再貼廣告打很大的七股香系統(皮色較白)成熟度判斷方法

340

http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt1974/photo?pid=4720
過熟的網紋綠肉瓜外表
http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt1974/photo?pid=4721
果肉略呈果凍透明狀  食用時有些許酒精味  甜度還很高

這是過熟的網紋綠肉瓜  雖然還有甜度 但帶有些許刺鼻的酒味
一般情況下 紅肉瓜因為帶有較多量的後熟物質
所以會比綠肉瓜更容易產生果凍化的發酵果
也就是說 儲存時間會更短一些
洋香瓜中 可儲放最久的是蜜瓜型 也就是白皮無網紋的綠肉瓜
室溫可放15天 冷藏可超過一個月

軍友們購買洋香瓜之後 最保險 不會過熟的方法
就是冷藏 這樣洋香瓜中的後熟物質就會被抑制  瓜就不再後熟或減緩後熟
可以再放更久一些

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-04-23 21:09 編輯 ]

299

幫貼圖
..............................................................
八分熟的紅肉瓜內部


八分熟的紅肉瓜外表  網紋浮起 略帶土黃色


七分熟的紅肉瓜外表  網紋較沉  呈現白色


6-7分熟的紅肉瓜外表  網紋較平(網紋剛結成)


過熟的網紋綠肉瓜外表


果肉略呈果凍透明狀  食用時有些許酒精味  甜度還很高

.............................................................................
工具士大大.這樣有圖了嗎?

[ 本文章最後由 ㄚ炮 於 2011-04-23 23:05 編輯 ]

340

引用:

原文由 ㄚ炮 於 2011-04-23 20:53 發表
幫貼圖
..............................................................
八分熟的紅肉瓜內部


八分熟的紅肉瓜外表  網紋浮起 略帶土黃色
http://img5 ...

有了  看不到叉燒包了
可以看到八分熟的瓜  其實水份並不多
然而 絕大多數的網紋洋香瓜品種
都是將最高品質設定在香軟多汁
也就是說 八分熟採下來 再多等2-3天後熟之後
就可以達到香軟多汁的情況
不過 每個人的要求都不同 大抵上是年輕人要吃脆的
年紀大的要吃軟的
購買時 可以向商販詢問是脆肉還是軟肉 這樣才不會失望!

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-04-23 23:37 編輯 ]

340

市面上為什麼會有生瓜的原因
生瓜  指的是完全不會甜的瓜   就算放著後熟  甜度也不會增加
理論上這些生瓜不應出現在市場上的
原因有   一是採收末期  最後清園時把所有成熟度不一的瓜一次採收
            不管價格好壞 都丟到市場上
         二是市場價格太好 缺貨的厲害 所以就會有農民採這些生瓜上市
         三是剛好遇到初一十五的拜拜日  又是農民搶上市的問題
         四農民為了節省勞力或工資  所以採收時看到差不多可以上市的瓜就採收
         五 現在的洋香瓜品種 大多是成熟時外皮不轉色品種 所以採收時容易失誤
         六 天氣問題 造成無法從外觀辨識瓜的成熟度
         七 種子變異  採種時出問題 造成瓜果成熟時不甜

大致上 消費者會買到生瓜的原因就這幾項

對了  那兩張照片  6-7分熟的瓜  是上周清園時採收的瓜
一箱八顆裝 有六顆八分熟 一顆六分熟  一顆七分熟
寄到行口商 想說成熟度不一 賣不到好價錢
結果今天看到報價單   x的  竟然賣了700元
700元這價格好不好  只能說 以品質論 唉  好的真沒天良!

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-04-26 22:18 編輯 ]