燒餅 周一不開
大餅 流動攤販
沒生意的小店 燒餅關在小櫃 大餅 曬太陽 趴乾
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派，並不都是那麼甜美
根據安納斯托普羅的研究，派都是因應時勢而生的。
每一道派的背後，皆涵蓋了一段重要的美國歷史、社會政治,與文化脈絡，
當中有些並不如它的味道那麼甜美。
蘋果派，
文化霸權與殖民主義的起源，美國國家與本土神話的象徵。
南瓜派，
過去是對北美原住民的征服與屠殺，
現在則成了感恩節上不可或缺的甜品。
糖蜜派，
背後是美國南方糖業帝國與全球貿易的奴隸制度。
紅薯派，
體現了黑人的歷史傳承，是苦難同時也充滿救贖。
胡桃派，
出身卑微卻推動商業化食物體系的出現，並一舉成名。
戚風派，
伴隨西岸加州的崛起，代表光鮮亮麗的好萊塢與飲食文化中的女性化風潮。
仿蘋果派，
彰顯了經濟大蕭條時期,家庭主廚們的創意與生存智慧。
果凍派，
體現了工業化食品生產,與美國資本主義的精髓。
豆餡派，
代表非裔美國文化，也是黑人民權運動中最具代表性的象徵之一。
鹹派，
讓整個國家陷入性別角色大爭論，
反抗性別刻板印象，挑戰傳統美國價值觀。
豆腐奶油派，
砸派運動的靈魂，誓要作戰到最後一派為止。
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目錄
推薦序 一口派，嘗遍美國的甜、苦、辣（郭怡汝）
作者序 這一片甜美自由之地
全奶油派
第一章 蘋果派：美洲殖民的起源
食譜：奶油蘋果派
延伸：切達起司蘋果派
第二章 南瓜派：對原住民的掠奪與屠殺
食譜：楓糖南瓜布丁
第三章 糖蜜派：糖業帝國與奴隸市場
食譜：糖蜜派
第四章 紅薯派：奴隸制度之廢除
食譜：艾比．費雪特製紅薯派
第五章 胡桃派：商業加工食品的出現
食譜：「KARO牌」美式胡桃派
延伸：「德比」巧克力堅果派
第六章 戚風派：咆哮年代與加州崛起
食譜：檸檬戚風派
延伸：佛島萊姆派
第七章 仿蘋果派：經濟大蕭條時代
食譜：「麗滋」仿蘋果派
延伸：印第安納焦糖派
第八章 「Jell-O」果凍派：速成食品與消費主義的抬頭
食譜：咖啡巧克力奶油派
第九章 豆餡派：黑人民權運動的展開
食譜：豆餡派
第十章 鹹派：第二波女性主義與性別平權之戰
食譜：洛林鹹派
第十一章 豆腐奶油派：砸派運動與社會正義的彰顯
食譜：豆腐奶油派
延伸：巧克力椰漿派
第十二章 再談蘋果派：國族主義與國民代表
食譜：家傳蘋果派
