既然住在紐約市，當然就要介紹一下道地的紐約菜，這是一道海鮮濃湯，和一般大家熟悉的波士頓海鮮巧達湯略有不同；話說紐約人和波士頓人從百年以前就是世仇，不管是美式足球的紐約巨人隊對新英格蘭愛國者隊，或是職棒大聯盟的紐約洋基隊對波士頓紅襪隊，紐約人和波士頓人的競爭，從職業運動到每個階層都看得到。波士頓巧達湯是大家耳熟能詳的世界名菜之一，每家餐館飯店都有賣，餐飲界流傳的說法是這樣，某天一群紐約廚師相當不服氣，認為紐約市和波士頓市同樣是海港都市，紐約市以飲食文化多樣性和色彩繽紛聞名於世，沒有理由讓波士頓巧達湯專美於前，於是紐約廚師發明了一到新的菜譜叫作曼哈頓巧達湯，一樣是巧達湯，但配色比波士頓巧達湯更漂亮，味道更鮮美，融入歐洲新移民的特色在裡面，軍友們不妨自己試做看看，與傳統的波士頓海鮮巧達湯的確有完全不同的口感和風格
Clam Chowder Manhattan Style 曼哈頓海鮮巧達湯
Clam(蜆) 500 g(約一市斤)
Potatoes(馬鈴薯) 2
Tomatoes(牛番茄) 2
Onion(洋蔥) 1/2(半個)
Celery(西洋芹) 2 pieces(2大片)
Seafood stock(海鮮高湯) 250 ml
Butte(奶油)r 50 g
Cream(液態鮮奶油) 150 ml
Italian seasoning (義大利綜合香料) 2 teaspoons(2茶匙)
Salt & Pepper(鹽巴與胡椒) dust(少許)
做法:
1. 馬鈴薯洗淨削皮切成細丁後放入海鮮高湯加入奶油以小火慢燉
2. 牛番茄、洋蔥、西芹等配菜料洗淨切丁備用
3. 待30分鐘馬鈴薯煮熟軟後加入配菜料，慢慢攪拌
4. 加入液態鮮奶油與義大利香料
5. 加入蜆與其他貝類開中火烹煮
6. 待海鮮料熟後即可關火，加入少許鹽巴胡椒調味上桌
7. 亦可加入少許新鮮香菜葉裝飾
小貼士
1. 海鮮高湯的做法：
淡菜貝、蜆、蝦、或其他貝殼類海鮮(約1磅)
紅蘿蔔(一條，洗淨削皮後切碎)
白蘿蔔(半條，洗淨削皮後切碎)
洋蔥(半個切大塊)
西芹(3大片切大塊丁)
以上菜料放入鍋中以中火煮約20分鐘即成
2. Italian seasoning (義大利綜合香料)可以在超市的西方食品調味料乾貨區找得到
3. 要食用的海鮮料盡量晚一些下鍋，避免煮久了縮得太小，影響視覺效果與口感
