焦糖吐司

材料：厚片吐司四片、無鹽奶油50公克、細粒砂糖一大匙

作法：
1.先將烤箱預熱，將吐司以上火200℃烤至微焦（雙面皆需烤過）後，塗上一層奶油、均勻灑上一層薄薄的糖，再入烤箱以上火200℃烤5-8分鐘即成。
2.取出放涼後，就可放進塑膠袋常溫保存了。

3.若有閒情逸致，也可玩一點花樣，如下圖多費一些工，淋上黑糖漿加上一球冰淇淋，創意想像空間無限，但吃壞了肚子要自行承擔。

絲瓜蒸蛋

材料：絲瓜半條、雞蛋二顆

調料：鹽、高湯、香油

作法：

1.絲瓜去皮以鹽抓過（防止變黑）再洗淨，切厚片排入盤中。

2.高湯加鹽調味（高湯塊加水也行），留少許備用，其餘和蛋汁按2：1比例拌勻，倒入作法1中，加蓋以中火蒸約十分鐘。

3.預留的少許高湯煮滾後加適量香油，蒸蛋完成後淋上，即可上桌。

雜糧粥


夏日炎炎正是吃粥的好季節，材料可依個人喜好及備料取得的方便性自行調整，糙米、小米、紫米、燕麥、小麥、高梁、薏仁、蓮子、綠豆、紅豆、花生、地瓜...

材料：紅豆、大薏仁、燕麥片

調料：砂糖(可自行酌量取捨)

作法：

1.紅豆及大薏仁需先洗淨，浸泡二至五小時。

2.燕麥片洗淨備用。

3.所有食材放入電鍋，內鍋加水蓋過約八分滿，外鍋放1.5杯水煮至開關跳起。

炒牛蒡絲

材料：牛蒡、紅蘿蔔、木耳、黑白芝麻

調料：醬油、糖、胡椒粉、烏醋

作法：
1.牛蒡、紅蘿蔔洗淨去皮，及木耳全部切絲備用。(牛蒡絲需浸泡白醋水防止氧化發黑)

2.起油鍋加入牛蒡、紅蘿蔔及木耳，大火約3~5分鐘。

3.起鍋前加入黑醋、糖及醬油，起鍋後加點黑或白芝麻即可。

材料:肉絲、洋蔥絲、五香豆干絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、香菜段、青蔥、大蒜、辣椒
調味料:醬油、沙糖、胡椒粉、香油
烹調程序:
炒鍋入油燒熱，入大蒜、辣椒、蔥段、洋蔥絲、胡蘿蔔絲翻炒，入肉絲翻炒變色，入木耳絲、豆干絲、調味料翻炒，入香菜段略炒後盛盤上桌。
此家常料理極為開胃，且老少咸宜，用餐、佐酒或帶便當皆可。

冰糖蓮子銀耳湯


材料：冰糖、蓮子、紅棗、銀耳

作法：
1.蓮子、紅棗、白木耳洗淨備用，白木耳需剪去蒂頭剝成小塊。

2.所有材料置入內鍋加水八分滿，外鍋兩杯水煮到開關跳起。

3.起鍋前加入冰糖調味，放涼之後冰透風味更佳。

海鮮粥


材料：米1杯、鮮蝦適量、蛤蜊適量、薑絲、蔥末、辣椒末各少許

調料：鹽、酒、白胡椒粉

作法：

1.米洗淨加入高湯五碗入電鍋，外鍋放一杯水煮至開關跳起後燜10分鐘備用。

2.蝦去殼去泥腸，蛤蜊加鹽泡冷水吐沙

3.待電鍋跳起後，加入作法2的所有材料、外鍋再加1/4杯水煮至開關跳起時再加入蔥末、辣椒末燜5分鐘即可上桌。

4.依個人喜好再加些白胡椒粉提味。

承上凌雲士官長所做。
但如果有食品料理機（類似果汁機），把生米粒打碎再煮。米粒打成小米大小。（米不可先洗，要乾的。）
建議第一次從電煱悶好後，就放在鍋內用煮的。
邊煮邊拌，蝦仁，蚵仔及蛤仔依續放，到蛤仔打開就熄火，如要放豬肝或豬肉絲那就要最先放。
大家試一下，看看像不像金門的，尤其再配上老油條！




[ 本文章最後由 兵器連觀測兵 於 2012-07-31 17:53 編輯 ]

酸辣湯

材料：板豆腐、紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳絲、榨菜絲、金針菇、蔥末、蛋

調料：鹽、醬油、白醋、烏醋、白胡椒粉、香油、辣油

作法：

1.將所有切絲材料，放入滾水中汆燙10秒後瀝乾備用。

2.取一湯鍋，加入大骨湯和所有切成絲材料，以中火煮至滾沸，加入鹽、醬油、白胡椒粉、辣油調味，轉小火，加入太白粉水勾芡。

3.關火後，將雞汁淋入拌勻，再倒香油、辣油、白醋、烏醋，撒上蔥花(生蔥可視個人習慣斟酌使用)。
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回將軍的話，您要倒些牛奶、加些起司、灑黑胡椒，又有何不可？不過，黑胡椒通常是洋人煮湯用得多。
當然啦！新料理要靠不斷的試驗和開發，也見過泰工將皮蛋整顆煮湯的，和豆腐、蔥花一起下鍋的...還加了醬油

[ 本文章最後由 凌雲 於 2012-08-05 12:43 編輯 ]

凌雲排附，您千萬別誤會，我並不是指正您！就像您說的食物是經過改革變化在個人的？
當兵在伙房很多時候要臨危不亂，我曾經煮過鹹的米醬。
原因是忘了買花生，煮甜米醬要連炒過的花生一起磨；我靈機一動，加了些剩下的肉剁碎，放入兩罐攪拌過的青魚（三文魚）罐，每人又有一條油條及一個荷包蛋，最後搞定了。
後來有學長問我這是什麼？我說是龍鳳糊，他一頭霧水，說不難吃吔！
您可以試一下。






磨過的米醬水，一定要對上兩倍的水，還要顧火及攪拌，不然會臭火干！

[ 本文章最後由 兵器連觀測兵 於 2012-08-05 13:13 編輯 ]

自製優格

為自己的健康加把勁！動手自製優格吧！
材料：全脂鮮奶、菌粉(市售菌粉即可)

作法：
1.牛奶和優格菌混合均勻

2.使用優格機靜置約12-16小時

[ 本文章最後由 凌雲 於 2012-08-09 12:08 編輯 ]

對!對!對!

我想起來了，當年營測驗時，營長要請測驗官吃喝，又不敢明目張膽的在外面餐館請，就在營部連中山室，由營部連伙房來做，各連連長、輔導長及營部軍官作陪，營部組的業務兵當招待及倒酒送菜。

伙房的食勤組長是第三年的一特兵中士，那天卯起來幹，弄出幾大桌的好料。我是負責跑廚房上菜的，其中一道是蒸蛋，蒸籠一打開，幾個大湯碗中的蒸蛋不知為何都沒有結塊，成了四不像的蛋花湯。

食勤組長臉都綠了，情急之下撈出碎蛋改入深盤，上面灑上火腿碎丁，就這樣上菜了。

飯後營部連連長其他都沒提，只誇獎那道蒸蛋好吃，還問菜名是甚麼? 怎麼做的?

冬瓜茶



材料：冬瓜茶磚、白木耳、檸檬

作法：
1.白木耳清洗乾淨泡水

2.白木耳泡軟後去除硬蒂

3.白木耳加少許水以食物調理機打碎(或花些時間以中小火煮化)

4.冬瓜茶磚、水和打碎的白木耳，入鍋中煮到冬瓜茶磚完全消失

5.涼透之後冷藏

6.檸檬進入人體呈鹼性，妙用無窮！

牛肉捲餅



材料：
1.滷牛腱一顆（不吃牛肉的，可換成滷豬腱肉）
2.6∼8吋左右的葱油餅一張（可買現成的）
3.甜麵醬（不同品牌口味略有差異）
4.青葱

作法：
1.葱油餅薄薄抹上一層甜麵醬
2.滷牛腱切片均勻鋪上
3.青葱視個人喜好使用
4.捲成圓筒狀，切成數段即可。

看到士官長自製的這麼多好菜好料...
不知士官長什麼時候有空?
辦個美食品嘗會,放些福利給後版嘴饞的弟兄們

俺先報個名,到時自備啤酒!