大 中
小
第 27 則發表於 2023-01-02 11:52 - 發短訊 - 加好友
顯示全部文章
小時候吃辦桌 第一道的涼拌拼盤
有 罐頭螺肉 罐頭鮑魚 海蜇皮 五味花枝(或章魚) 再來就是 醬滷豬肝
昨天去早市買菜 買了四分之一份豬肝(現在豬肝不像以前都要先預訂) 做醬滷豬肝
把豬肝洗乾淨 放在鍋子浸泡(每次浸泡約一小時) 去血水 豬肝用牙籤戳細洞 血水會去得更快
大約重複5~6次
然後備辣椒一支 蒜頭數顆 生薑5片 醬油半碗 糖一匙 米酒二匙 將這些材料拌好後
將去血水好的豬肝 浸泡在滷汁中 再放進冰箱半天 讓滷汁入味於豬肝中
今早把浸泡好的豬肝 放進電鍋 用一碗水蒸 蒸好就可以切片來吃了
沾的醬汁 我喜歡用醬油膏 搭客家桔醬
下次再把製作過程拍照上來
系統公告:厚~這篇不多給摳摳對不起你,多送給你59元!
附加檔案: 您所在的用戶組無法下載或查看附件