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【軍中幫廚記】

民國75年上成功嶺大專集訓，那時本營各連要輪流出公差至營上廚房幫廚，即所謂伙房公差。

一早四點多便被叫去待命幫忙煮早餐，學長來後便要我搬地上的一堆青菜去洗，真的是一大綑一大綑的好幾綑，那一天是空心菜，我先將其中一綑拿去水龍頭下一一拆上頭的草繩下來，學長刁著煙過來罵：「那要洗到民國幾年才洗得完？我還要不要準備給長官吃的早餐？你們這些大專寶寶真是沒效率，不會這樣洗較快？蠢！」

照他示範把一綑綑空心菜塞到水池中用水管去沖根部的泥土，然後再一綑綑搬到一旁裝滿水的大臉盆（是澡盆吧！）裡浸泡一下，拆掉草繩？不！整綑拿到砧板上先把根切掉，那不叫切，倒像在砍野草！最後聽老兵學長命令：「雙手抓一大把下鍋、再抓、再抓。」兩人天衣無縫配合完差不多六點半，他停下來叫我們收拾一旁的大小臉盆等工具及清洗地板，又給我們休息到早餐時間，但班長交代得早點回去便先走了。

那天早餐我夾很少的空心菜（不得不夾個意思一下假裝沒事），儘管同桌都說炒得很香很好吃，我便推說剛出完伙房公差又熱又累，對這道菜沒啥胃口，聽說營部長官吃的也是同一鍋炒出來的，哇！若被他知道這裡頭不曉得有沒有洗乾淨，那菜再香也少不了夾雜些泥水，他還嚥得下去嗎？那伙房老兵還會被怎麼處罰呢？

所以，之前軍教片演那些阿兵哥怎麼在廚房炒菜亂搞的情節，我都相信！

甚至下部隊後也是，一次去廚房喬排假的梯次，老兵刁著一根煙在炒菜，眼見菜上都沾上煙灰了，他還笑說沒事、加個胡椒粉而已吃不死人，我向伙房班長問了一下是否衛生？那下士班長比老兵還大幾梯，雖只有國中畢業為人卻古意老實，馬上叫那老兵把煙熄掉丟地上，看我不太高興瞄好久，大概怕這連參一火大了，讓他重新去師部受訓吧！

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引用:

原文由 uk3196du 於 2018-11-09 00:41 發表
我當兵期間只吃過兩種魚
白帶魚跟秋刀魚
可能附供站只有這兩種魚吧
軍中的白帶魚阿兵哥都戲稱是皮帶魚
因為魚身厚度跟皮帶差不多 就是皮包骨一樣
吃到那種魚根本是在吃魚皮的 吃氣味的
退伍之後再也沒見過那種 ...

【軍中伙食…關於吃魚這檔子事】

說起魚…幾位學長及軍友大大提的幾乎都吃過，但部隊很少有吃魚的機會啦！主菜大都是便宜又很難嚼的老母豬肉去料理居多。

剛下部隊到破冬前，偶爾才那麼一次，而且剛開始只有一種外表菱形的『冰魚（冷凍魚）』，稍大隻的用炊的當主菜，鹹上加鹹，真的鹹得要死！湯汁加上一些辣椒淋到白飯上倒很入飯。小隻的約三分之一不到一半大，大都加上醃黃瓜或酸菜煮湯，也是鹹得很。

後來出現白帶魚，真的是瘦到只有皮沒啥肉，枉費我自小喜歡吃這魚。吳郭魚也是，還是淡水的，用炊熟的，小小一隻又帶土味兒，那真叫阿兵哥們吃不下。

換了新營長（周艾乾），突然有較大隻的吳郭魚出現了，而且大都是和麵粉下去炸的鹹水品種，吃起來香酥脆又有嚼勁，這才有飽足感嘛！

秋刀魚大概得看季節，後來才有炸秋刀魚，小時候也滿愛吃，雖然細刺一堆啦！後來老姐說魚身上有一條綠色細腺體，有人說那是被重金屬污染所致，日本人不吃全賤價賣給台灣人，吃多了身體排不出去還會致癌，從此就不太吃牠了，那時也不知是真是假？

後來，退伍前半年又換了新營長，這時柳葉魚和喜相逢竟先後出現了，著實讓人驚喜啊！不過一開始可能不是盛產期，有點小隻又沒蛋，眾人大失所望還抱怨連連，營長知道後查了一下，原來伙房採買貪小便宜買來的全是雄魚或沒蛋的較多，所以…，後來營長叫營輔導長插手去盯，阿兵哥才有香噴噴又帶滿肚子魚卵的炸魚可大飽口福。不過，礙於經費，這單價高的，量就少了一些。

就個人觀察，當兵期間吃啥菜，全賴營長喜好什麼口味，甚至用什麼烹調方式也是。

不過，我常出去洽公，升上兵後幾乎天天出去很少在連上吃中餐，破百後有時常常晚歸連晚餐都沒回來吃，就很少有機會去觀察比較了，早餐倒是天天在連上吃。

早餐也差不多，有位營長時不時叫伙房除了饅頭外準備油條配豆漿，有時還來燒餅或刈包（外省口味）；而有些營長則是饅頭、稀飯配土豆、醬瓜、玉米炒蛋之類（台式本土口味），有時還來個鹹蛋瘦肉粥，不過那是後來偶爾吃一次，聽底下軍官和阿兵哥抱怨吃了容易餓，就很少出現。

軍中吃什麼伙食，端看營長吧！吃得好不好？就看營輔導長有沒有用心去督促伙房及採買吧！聽說採買是項『肥缺』呢！


[ 本文章最後由 waterdondon 於 2018-11-09 11:19 編輯 ]