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原文由 狼官 於 2009-09-04 09:22 發表
茶葉蛋的是用茶葉悶的嗎

小弟記得
都是用醬油煮的
整鍋的水煮好之後放入醬油染黑
煮出來的蛋
看起來跟茶葉蛋同顏色
就叫茶葉蛋了

報告長官，記的茶葉但用紅茶、少量醬油等去煮出來的。

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原文由 蔥花麵包 於 2009-09-04 10:13 發表
在外島新鮮蔬果真的不多
連上會自己種些蔬菜西瓜
還養雞養豬也養羊

有一回青江菜大豐收
連上連續吃了一個多星期的青江菜
天天吃...三餐吃....
青江菜沒吃光之前..
菜單都是"炒青江菜","青江菜蛋花湯"

我記的好向上級長官都喜歡各單位養些家禽家畜，或是種種菜，來作為當兵的休習娛樂...
我們連上是海防連，因此連會打散至各據點，接過電話紀錄是要養家禽家畜及種菜，同時列為督導重點，因此據點內就有學長釘了雞籠，還裝上燈泡及樹枝，菜的部分，則不知是哪位放假時買的菜仔，全部買成空心菜，據點內種菜由伙房學弟負責，他一共開了4股，而且當時氣候好像適宜，加上又是沙地，空心菜是很好吃，只是同時期的盛產，連吃了好幾天，連連部都可以送過去(只有連部與我們據點可以開伙)，數大便是美.....

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原文由 75山砲 於 2009-09-04 11:16 發表
還有早餐三不五時會出現用野戰口糧炸出來的 "芋頭餅" 跟 口糧裡的飲料包泡出  "無味飲料"  

學長，無味飲料，學弟認為軍中不會這樣啦，因為通常是甜味飲料，早餐的牛奶，中午的水果湯，幾乎都是糖不用錢的...

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原文由 蔥花麵包 於 2009-09-04 23:15 發表


除了部對搶沙搶石頭之外,個人真的不能靠近海邊;不然,就是海岸線據點的活靶!
當然要利用這個天賜良機,好好地給它挖下去,為自己創造福利

說歸說..我好像都留守居多很少帶隊,
不過,有一回你們兩位大人不 ...

金門的海岸線也是屬於管制的，因為記得還有蚵哨。
至於花蛤，對於埋伏哨來說，這是很平常的，出門時帶個塑膠袋，沿著料羅沙灘走，來回巡邏就有了。在不然就是海哨發現有漁船接近，安官通知後，派人下去監視，然後也是利用挖花蛤來掩飾監視的事實

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蛋的煮法很多種，早餐的荷包蛋通常是煎好後用醬油膏淋上去，就是完工了。另外還有一種是炸彈，是水煮蛋去殼後，放到油鍋先炸一下，然後灑點胡椒鹽。當然早餐還吃過的彈料理有茶葉蛋、蔥蛋、水煮蛋。

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原文由 waterdondon 於 2018-11-07 22:00 發表
【軍中幫廚記】

民國75年上成功嶺大專集訓，那時本營各連要輪流出公差至營上廚房幫廚，即所謂伙房公差。

一早四點多便被叫去待命幫忙煮早餐，學長來後便要我搬地上的一堆青菜去洗，真的是一大綑一大綑的好幾綑 ...

空心菜、小白菜、青江菜這類的通常都是根部水沖過後，丟到水桶裡面簡易「抖一抖」後，就算是洗好了。魚的部分則是一定要開中午的餐單，通常魚都是冷凍的，就整塑膠袋丟桶子裡泡到退冰，剪開塑膠袋後，過過水就算洗好。米也一樣，用個湯鍋用水洗一洗後就做浸泡動作，而這洗米有洗和沒洗一樣，米蟲還是很多。這些都是在軍中菜鳥時幫廚的經驗，但是後來在外據點後，雖說人不多，但伙房每餐還是有30-50人份要煮，而且通常都只有一人，人力吃緊下，午餐部分都很趕，菜根本很難洗乾淨，所以我揹值星分配工作後，都會去伙房當監廚順便幫廚，反正沒事，就在那邊督導洗菜，順便幫忙洗菜，也常常客串二廚，至少自己吃起來比較安心...

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討論魚之餘，我來回憶一下在部隊吃的蛋料理。
早餐：荷包蛋(加醬油膏)、水煮蛋、炸蛋、茶葉蛋、洋蔥炒蛋、醬油炒蛋。
午晚餐：滷蛋、洋蔥炒蛋、菜圃蛋、紅蘿蔔炒蛋。