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引用:

那大鍋子煮的菜可不是開玩笑的，一次煮四百人份的菜，都是要一體成形，一次搞定的，那六十幾公斤的菜要在那麼危險的情況下翻炒，夏天又那麼熱，還慢慢跟你玩調味的遊戲嗎?...((哇哈哈..調味真好玩^0^...旋轉旋轉!!))
別傻了..開一包新的味精，沒錯，就整包給他下去，愛有多少滋味它就有多少滋味，有沒?
所以，菜單上的炒青菜類，少吃呀朋友，洗腎歐...>"<

沒人敢這麼搞啦一包味精600g整包下去?怎麼可能!
六十幾公斤的菜加100g味精這菜差不多就沒法吃了，
四百人份的菜是營開伙，營開伙是有軍官督導的，
如果營長吃到這種菜整班伙房兵都送師禁閉室了。

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伙食菜單也就是伙食委員每天晚上與採買必須傷腦筋開出來後
再經上呈連長批核後在晚點名之前公告於中山室內
73年10月屆退時承蒙連上弟兄"厚愛"推薦小弟擔任伙委
另一屆退領士班上士擔任採買
在開明日菜單時都需與採買將肉、魚、青菜價格精打細算
在接任伙委之前已沸沸揚揚傳聞部隊要移防回台了
不知哪條規定伙食費每日被扣500大洋做"裝備報賠預償金"
伙食費每日應有5700-5600元，但行政每天只給5000大洋
5000大洋要顧營部及連上弟兄約140人肚子
要弟兄們能夠吃得飽又須吃得夠好，但又不能傷了自己荷包
不得不精打細算斤斤計較

記得當時每周早餐是:
清粥、豆漿、鹹粥、米漿、八寶粥輪流開
伙房如果雞雞歪歪的主食就開花捲、豆沙包或肉包
再加上煎荷包蛋或滷蛋，讓伙房一大早就需起床忙得沒完沒了

伙房不"屎尿"的話，主食就開饅頭，雞蛋就開水煮蛋或茶葉蛋
開饅頭水煮蛋伙房至少多睡1-2小時

小金門是物力維艱之處，肉、魚、雞蛋飽含青菜樣樣都貴
尤其當時每一餐須有一肉、一魚、一青菜
映像雞肉菜單是:蔥油雞、咖哩雞、土人參{蘿蔔}燉雞、白斬雞、麻油燉雞
豬肉大都以紅燒為主:如豬肉頓黃豆、豬肉燉豆車輪、梅干扣肉或紅燒排骨等等
其餘不乏是、番茄炒蛋、洋蔥炒蛋、蒸蛋.....

唉、當時最怕是遇到颱風船沒到金門，要肉沒肉、要魚買不到連雞蛋都沒有
青菜貴到買不下手，連不受氣候影響的豆芽菜也貴不可攀

記得接任一個月伙委共貼了近3萬元
我與上士採賣一人賠了近1萬5千元

退伍前幾天我還請家人寄匯票來才填補空額還了債

現在想起來最最最幹的是，某日吃中餐時被連長叫起來罵
因我開了梅乾菜這道菜，連長說這道菜"黑麻麻"怎麼吃
要我不能午休去罰站，我心裡只有1#%&*^e04幹在心裡口難開

[ 本文章最後由 汽駕兵 於 2018-11-09 23:02 編輯 ]

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引用:

kuenjchen 師部食勤督導官來關切一下！

30幾年前在小金門採買副食品都是到東林菜市場
每一單位都固定在哪一攤位採買了
"師部監察官"抽查那一套攤商早就耳熟能詳了
每一連隊與攤商配合久了，攤商會配合採買作帳
所以、攤商會給採買、伙委2份收據
一份是攤商開給"師部監察官"到菜市場抽查看的
"師部監察官"們抽檢採買副食品核對重量、單價、金額
當然不會有問題!也查不到問題!因為收據就是開假帳
另一份就是"空白的收據"，讓採買回到連上後再按當日所買的副食品
重量、單價、金額填上收據供行政銷帳

這就是當時眾人所知不是祕密的秘密
我想，"師部監察官"們也是睜一眼閉一眼吧!