蒙古烤肉的發明還有一段有趣的故事 但我僅吃過成吉思汗與長城(可能已歇業)成吉思汗早先在奧克蘭還有分店 據說是師傅來此創業 惜也收起來好多年了
全文網址: 吳兆南》相聲大師:蒙古烤肉我創的喔 - 名人常去餐廳 - 美食報報報 - udn旅遊美食
http://travel.udn.com/mag/travel ... 79227#ixzz2reUIXDRp
Power By udn.com
上台可以一口氣背出滿漢全席108道菜名的相聲大師吳兆南,下台依然和開口這一行脫不了關係。民國40年獨創蒙古烤肉,打造台灣吃到飽餐飲形式;會說會唱、會吃會做,84歲的吳兆南壓箱寶還有很多,且聽他慢慢道來…
起名蒙古烤肉 添加佐料調味
「蒙古烤肉是我創作的喔,只有這一件是我獨創。」謙稱相聲都是集體創作的吳兆南說。民國40年,他在螢橋旁、淡水河邊開個茶棚,想賣烤肉營生,又名「巴比Q」,因為當時「北京烤肉」聽起來像匪諜;叫「北平」也不適合,因此起名「蒙古」,離那地方(北京)愈遠愈好。
剛過84壽宴的相聲大師吳兆南,臉色紅潤、雙目伶俐黑亮,身著深藍長袍褂子,嗓音渾厚且中氣十足,在寫下台灣近代藝術史相聲傳奇外,一生也和「蒙古烤肉」緊緊相繫。
吳兆南說,其實蒙古也沒這種烤肉。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征時,士兵行軍,以磚石為爐、枯枝為柴,殺了牲畜,生烤其肉,只沾些鹽巴調味;台灣加9種佐料,是他開始的。
烤肉吃到飽 蔣經國都光臨過
他笑著說,剛開始時,每種肉都賣3塊錢,論盤計價,結果沒人上門,乾脆改成1美元吃到飽(兌換當時台幣34元),一舉打開台北烤肉市場,也成為最早的吃到飽餐廳,烤肉的大錫烤盤,也是他畫出來請人打的。
鼎盛時,蔣經國都來過。各外國使節穿西裝禮服,優雅走過小草原間的石階,在月色下就粼粼河光大吃烤肉,河堤旁停滿各式禮車,他們還養1隻狗,叫哈利,負責叼著燈籠,領客人入席。
烤肉盤火鍋蓋 他設計改良的
中秋過後,增加賣涮羊肉,鍋子也是吳兆南改良設計的,把東北銅鍋改為外層鍍錫,並在煙囪爐口增加一個小蓋子,好控制火候。作料有蝦醬、麻油、醬油、料酒,麻醬、辣油、糖水、薑蒜及酸醋等,配菜有菠菜、凍豆腐、魚丸、粉絲等,烤肉烤得兩面微黃而不老,涮肉能涮得嫩而不生。
吳兆南說,河邊天災多,颱風時水淹上岸,有同事一不留神被大水沖倒,他一個箭步跳下去救人,「水流太急,一下水,我就不認識我了。」他趕緊抓住岸邊的竹竿,同事則被狗救上來,眼看著鍋、爐、肉片等家當隨水漂走。
水退後,滿目瘡痍。吳兆南說,當初的人事,早各自東西,但他每次回台灣還是會繞去同安街底看看,那塊30幾年前是公園預定地,現在還空著荒蕪的「台灣蒙古烤肉」發源地。
螢橋賣烤肉 因緣際會說相聲
「巴比Q」事業卻另有轉折,某天貴客臨門,第一飯店徐三老闆,請他移師到第一飯店頂樓開業,當時是全台最高的大樓,高10層,由明星李麗華剪綵,一開張就供不應求,到晚上10點還有本省老太太盛裝打扮,搭電梯來看台北夜景,還成為觀光手冊上的台北景點,後來著火了,餐館再陸續遷移到土地改革館頂樓及頂好。
吳兆南說,螢橋除了賣烤肉,也是說相聲的起點,橋街邊曾有一個萬和醬油,老闆叫馬繼良(元大證券馬志玲父親),他開了個螢橋樂園,演話劇沒生意,想改說相聲,掛榜招賢,就來了陳逸安、魏龍豪,當初為了吃飯才演出,之後受邀上廣播電台,因緣際會開啟「上台一鞠躬!」的年代。
[
本文章最後由 阿達天兵 於 2014-01-28 09:46 編輯 ]