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灌煙腸
製作香腸有許多工序，現代的人都用買的比較省事。
我喜歡〝高粱酒〞當香料的口感，早前在灌的時候除了香料〈五香〉以外，就用高粱酒醃漬入味，在行灌製。
然後曝曬再用甘蔗皮煙燻，冬天的臘肉也是煙燻。

做香腸以前都加〝牙硝〞〈亞硝酸鹽〉防腐，現在就很講究不加，但是香腸保存不可太久，否則有安全虞慮。
香腸很多人喜愛，尤其烤香腸，但是不能多吃常吃。這點要特別注意。