炒泡麵的煮法及相關材料........
沒有準則可言..冰箱有什麼現成材料就弄
個人認為..麵體...比較重要
印尼炒麵排第一.
浪味炒麵排第二..
維力炸醬排第三
目前冰箱只就弄出這些.
維力大乾麵.高麗菜.肉絲.蔥.香菇.洋蔥.雞蛋.太白粉水
其中太白粉水是我個人習慣..炒泡麵往往會吸水.乾乾的
我是拿來稍為勾芡用.讓食物有亮度.好看
做法..
1.先開水泡麵體.只能泡2分鐘左右
2.放油鍋越熱越好.肉絲.香菇先下爆香.再雞蛋後放高麗菜洋蔥
(2分鐘要完成以上動作)
3.麵體瀝乾放入.(如鍋越熱.此時還會出現廣東炒麵般的焦香味).
4.調味醬包.太白粉水加入
5.起鍋前.最後放蔥拌炒..
我是用電磁爐做的..還是用瓦斯爐炒.火力比較夠
注意..整個動作不能炒太久...麵體會糊掉.
可以的話用翻鍋的動作比較好.少用鍋鏟拌炒
參考吧..很簡單的..不然就搜尋後板.以前有討論過
