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馬祖的淡菜。。。。

最近有廠商提到馬祖縣長在與他們提到海產開發的事情,我就順道跟他說了馬祖的淡菜很好吃,比國外進口的味道更鮮甜,更肥美。就把我在馬祖當兵是吃到的淡菜情況告訴了他。
結果他馬上跟馬祖那裡聯繫要開發淡菜,計劃按季節收購再-18C冷凍保存。預計下星期一會做出樣品讓我試吃。星期日台馬輪晚間到貨,星期一早上送到我上班的公司試吃產品。太棒了∼∼∼∼終於在闊別20多年後能再次吃到馬祖的淡菜了。。
當然若對方提供的馬祖淡菜鮮度保存的好,我就建議我公司立即開發採用。成為公司餐廳固定菜色。
後續再繼續開發其它的季節性馬祖特有食材。爽啊!∼∼∼

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  • Roy1970 金錢 +3 2012-07-02 19:01

  • n89681 金錢 +5 我比較懷念野蔥!! 2012-06-30 23:59

  • 210師少尉 金錢 +3 讚!讚!讚! 2012-06-30 23:57

馬祖防衛司令部-莒光地區指揮部-不死營不散連(步四營步三連)

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淡菜是不是孔雀蛤呢?
八里佘家姐妹花的很出名!
還是我搞錯了?

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  • 短坡砲長 金錢 +2 讚!讚!讚!海7.8好吃.型狀很像. 2012-07-01 07:12

  • 60砲長 金錢 +2 是孔雀蛤,阿兵稱它為海78 2012-07-01 02:52

伙房黑兵,迫砲觀測,迷迷糊糊就退伍了!

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淡菜應該是綠貽貝 英文Mussel 紐西蘭也盛產 二十三年前抵紐第一天 我就買了些來試 當時兩元一公斤 上週日去超市依然是兩元一公斤 仔細想來這是極少 迄今保持原價的東西
Mussel的吃法很多 最簡單是白灼 然後沾辣椒醬油或者芥末 喜歡沾啥都行 此外豆豉辣椒蒸味道也很好 不過要注意時間別蒸太老 洋人則喜歡炸 但若用Mussel煮海鮮米粉 最好是採用金門式料理法擺粒荷包蛋 因為Mussel非常鮮美 但缺油有些寡口 配上煎荷包蛋味道更好
Mussel煮熟後 肉若呈橘紅色為雌性 如果白色就是公的啦 吃起來公的比母的更棒 軍友有機會不妨比較一番
http://newzealanderalameda.wordp ... ssels-good-for-you/
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報告長官 放在牛肉麵裡應該不錯 綠貽貝的湯隱隱泛藍非常鮮 如果不放點油膩東西 幾口喝下來有點發澀

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2016-07-13 12:21 編輯 ]

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  • 210師少尉 金錢 +3 曾經吃過放在牛肉麵. 2012-07-01 05:53

阿達天兵 體能智力 人人搖頭 驗退回家

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屏東東港大鵬灣本來是大產地,但是好像因為開發案後大量減產,現在市面非常難買到新鮮的孔雀蛤

這是上次作西班牙海鮮飯時候去市場問攤販的

因為找了很多處都沒有賣生鮮品 我就在奇怪 以前這東西到處有 價格也不貴 怎麼會消失   天天都騙你 現在只剩下冷凍貨 好像還真的是紐西蘭的

孔雀蛤跟西刀子(西施舌)以前都被歸類低賤海鮮 好像老一輩的人不怎麼吃 特別是好像民國7x年左右 常常傳出吃

西刀子中毒???-->這是怎麼回事????當時年紀小 不知道

之前去法國看著旅遊書本來要叫淡菜一嚐 結果母老虎講 那個就是孔雀蛤啦   幹 我去法國吃孔雀蛤幹麻

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  • Jen 金錢 +1 當年西施舌的毒非重金屬污染,而是毒性極強的生物毒。所以發病快,致死率高! 2012-07-02 22:10

  • Roy1970 金錢 +1 2012-07-02 19:02

  • 猛沃營參一 金錢 +10 當年西施舌是受排放汙水中的重金屬(好像是銅)的汙染。 2012-07-01 16:53

  • 阿達天兵 金錢 +1 烹調方法不同還是有差別的 否則走遍天下還不是吃豬肉,牛肉 2012-07-01 14:24

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1.金機歪 2.哩金變態 3.金豪洨 4.幹 5.零分 6.舊排球 7.這啥洨?

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[quote]原文由 兵器連觀測兵 於 2012-07-01 02:28 發表
淡菜是不是孔雀蛤呢?
八里佘家姐妹花的很出名!
淡菜就是孔雀蛤,只是八里水域汙染嚴重,會有孔雀蛤嗎 馬祖的淡菜新鮮又肥美!淡菜上的海草沒有去除,很像一種器官

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  • 阿達天兵 金錢 +1 沒錯 那是綠貽貝的器官 2012-07-01 13:59

  • 短坡砲長 金錢 +6 讚!讚!讚!海草不去除.更像那個... 2012-07-01 13:44

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不知是不是養殖的,我在淡水河口看小舢舨撈起整串的,在我服役的當年應該還很多?
另外西施舌不也就是孔雀蛤嗎?

伙房黑兵,迫砲觀測,迷迷糊糊就退伍了!

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引用:
原文由 Alex 於 2012-07-01 13:03 發表
[quote]原文由 兵器連觀測兵 於 2012-07-01 02:28 發表
淡菜是不是孔雀蛤呢?
八里佘家姐妹花的很出名!
淡菜就是孔雀蛤,只是八里水域汙染嚴重,會有孔雀蛤嗎 馬祖的淡菜新鮮又肥美!淡菜上的海草沒有去除 ...
淡水河早期污染嚴重.從華江經過.臭氣沖天.尤其是大熱天.經過多年環保整治.現已乾淨多.但中.下游地區河床還有污染.
孔雀蛤量產已減少.已有進口.但比不上馬祖海域出的淡菜.有機會去馬祖.要點一盤海78來品嚐.

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  • Alex 金錢 +6 2012-07-01 16:45

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紐西蘭的綠飴貝養殖中心是南島的尼爾遜(Nelson) 來看看這些圖片 瞧瞧什麼樣的海況 才能養殖出世界一流品質的綠飴貝 本地產品經過長途冷凍運輸到台灣 自然鮮度要差一些 歡迎到Nelson試試剛出水的Mussel

http://www.wildtomato.co.nz/articles/mussel-memories.aspx
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將軍 只要這週樂透九百萬得主是我 肯定請您來此一遊

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-07-01 16:54 編輯 ]

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阿達天兵 體能智力 人人搖頭 驗退回家

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原文由 白目東 於 2012-07-01 12:50 發表
屏東東港大鵬灣本來是大產地,但是好像因為開發案後大量減產,現在市面非常難買到新鮮的孔雀蛤

這是上次作西班牙海鮮飯時候去市場問攤販的

因為找了很多處都沒有賣生鮮品 我就在奇怪 以前這東西到處有 價格也不貴 ...
參一兄 的確是銅污染 因為印刷線路板(PCB)插卡部份 有一長排細細的條紋 術語稱為金手指 由於要避免氧化造成接觸不良 這一塊區域須要鍍金 當廢棄PCB由國外運至廢五金工業區 廠商會將金手指用剪床切下 用下述方法回收黃金
硝酸-王水濕法冶金提取印刷線路板中貴金屬的工藝流程
http://tech.lanbailan.com/view.php?id=3126&cid=964
而廢液中含大量銅,鉛離子就排放河中 我也險成幫凶

台灣最嚴重污染事件之一 便是大發廢五金工業區 回收電子零件貴金屬 排放廢液造成二仁溪綠牡蠣事件
以下取自維基百科
二層行溪在早期十分清澈,因當時製糖繁榮聚落二層行而得名。日治時期興建之車路墘糖廠(現仁德糖廠)(已停工,糖廠大煙囪和廠房等設備尚存,目前是『十鼓文化園區』。)之廠址,亦在其支流三爺宮溪畔。1960年臺灣省政府整理全臺河川名稱,取流經臺南縣仁德、歸仁兩鄉(今為臺南市轄區)之典故,易名二仁溪。


中游流域在1970年代以後至2000年代初期,是專門處理廢五金回收與提煉的工廠聚集地。這些工廠使用不少有毒的酸性化學藥劑(溶劑),且未做汙水處理即將廢水都倒入二仁溪中;在岸邊也堆積不少電子廢棄物(如電路板、電線),導致二仁溪河水汙染相當嚴重,被廢五金工業廢水污染了30多年,舊有「台灣的黑龍江」之稱;加以其支流三爺宮溪流域中,有大量的養豬場排放廢水,其汙染程度包括下游到上游,都呈現重度汙染的黑色,溪水流動緩慢,是台灣三大汙染河川的第一名,同時也是全世界重金屬汙染最嚴重的河川。下游的稻米和養魚業依然因溪底沉積的重金屬受到汙染,陸續傳出不少銷毀、汙染和居民傳染病的新聞,包括出海口養殖牡蠣變成綠色,出現「綠牡蠣汙染」事件。其汙染程度的嚴重性,甚至由CNN做出專題報導,『名聞國際』。

2001年,環保署強制拆除二仁溪旁的廢五金溶煉廠,在台南縣、市拆除16家以上的非法工廠,並協助合法業者轉移廠區至高雄縣路竹鄉本洲工業區、台南科學工業區及彰濱工業區。因減少汙染源,目前已減輕為中度污染,但仍有不肖業者偷排廢水事件。另外,當颱風季節一來,就連同三爺宮溪泛濫成災,是目前政府著手整治的重點河川。

二仁溪溪水時常綠中帶墨。溪中污染嚴重而呈現優氧化現象,致使水中缺少氧氣。造成污染的主要原因為二仁溪上游流經內門養豬區、田寮牛羊牧場、阿蓮鴨寮,而下游又有廢五金處理廠排出含重金屬的污水。容納如此多種高濃度污水,二仁溪水質兼具黑、臭、毒。自然生態幾乎已經破壞殆盡。據說過去南定橋下是泛舟、垂釣、賞落日的天堂,河畔淤泥上遍佈紅樹林、招潮蟹、彈塗魚等構成特殊的生態環境。而今一切已成往日雲煙;我們只看見橋東側沙灘上雜草一片 ,間或有燕子飛梭而過,白鷺鷥靜立水澤。橋西側淤泥已被人們闢成魚塭。

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-07-01 17:49 編輯 ]

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原文由 阿達天兵 於 2012-07-01 14:11 發表
紐西蘭的綠飴貝養殖中心是南島的尼爾遜(Nelson) 來看看這些圖片 瞧瞧什麼樣的海況 才能養殖出世界一流品質的綠飴貝 本地產品經過長途冷凍運輸到台灣 自然鮮度要差一些 歡迎到Nelson試試剛出水的Mussel

http://www ...
綠貽貝的器官?

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引用:
原文由 Alex 於 2012-07-01 21:37 發表

綠貽貝的器官?  
海期八啦
有圖有真相
門戶開開帶點毛
還有小豆豆
多汁美味
讓您一口接一口

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  • 短坡砲長 金錢 +2 讚!讚!讚! 2012-07-02 05:30

  • Alex 金錢 +6 我不好意思講的你幫我說明了 2012-07-01 22:13

雷動九天平四海~霆威十地震八方
雷震一聲悍山岳~霆薺風雲威四海

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我的想法很簡單,馬祖有那麼多的美食但由於環境和加工技術設備的限制,因為電力供給不能滿足低溫冷凍機器設備。且也受限國內進口淡菜的低價競爭。想把一些美味推薦出去也替馬祖的海產尋找一些出路。雖然20多年前在馬祖當兵對馬祖居民的印象不佳,但馬祖海鮮的美味卻永生難以忘懷。
若一面吃著馬祖淡菜,一面勾起當兵的回憶。
閉上眼---穿越時空回到傍晚坐在哨所看著大海遙望台灣本島的親人的情景。
或者在哨所內與學弟學長們一面吃著海78,海鋼盔,一面喝酒的情景。

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馬祖防衛司令部-莒光地區指揮部-不死營不散連(步四營步三連)

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南竿四維水試所那有人養殖,上次養殖的剛好帶了好多包上岸,
粒粒都很大!!

下次有人回馬可去那買些鮮貨來.....!!



這人養殖



淡菜~~

觀通射測砲工駕

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引用:
原文由 三毛 於 2012-07-01 23:13 發表


南竿四維水試所那有人養殖,上次養殖的剛好帶了好多包上岸,
粒粒都很大!!

下次有人回馬可去那買些鮮貨來.....!!



這人養殖

http://www.photosharp.com.tw/Album/ShowPhoto.aspx?uid=1 ...
回答三毛士官長
我預計八月下旬
要回馬尋夢卡溜
不知您可有空檔

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  • 短坡砲長 金錢 +2 讚!讚!讚! 2012-07-02 05:33

雷動九天平四海~霆威十地震八方
雷震一聲悍山岳~霆薺風雲威四海

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引用:
原文由 Alex 於 2012-07-01 21:37 發表

綠貽貝的器官?  
是的 那是綠貽貝的足絲 用來固定貝體
以下取自百度百科 解釋非常詳盡
淡菜是貽貝(拉丁文學名:Mytilidae)的乾製品,又名殼菜。貽貝是一種海洋軟體動物,也是屬於雙殼類的一種貝類,它的身體構造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。但是它的左右兩個外套膜除了在背面連接以外,在後端還有一點愈合,所以在後面背方形成一個明顯的排水孔。在外套膜的後腹面的邊緣生有很多分枝狀的小觸手。通過貽貝身體的水流,就是從這些生有觸手的外套膜之間流入外套腔內,然後經過鰓到身體背部由排水孔排出來。貽貝便利用流經身體的海水進行呼吸和循環,它也利用水流帶進體內的微小生物做食物。
貽貝有兩個閉殼肌,前面的一個很小,後面的一個很大,是屬於異柱類的。它的韌帶生在身體後背緣兩個貝殼相連的都分。貽貝也是利用閉殼肌和韌帶開啟和關閉貝殼的,但是貽貝閉殼未能像蚶子閉得那樣緊,常常留有縫隙,"縫隙就是足絲伸出的地方,因為貽貝是用由足分泌的足絲固著在海底岩石或其他物體上生活的。足絲成分是一種蛋白質,很堅固而又有韌性,所以用足絲固著的力量很大,有時候人們要采它是很費力的,但是貽貝在用足絲固著以後,還可以牽制足絲,使身體在固著面上做小範圍的活動。如果遇到環境變化,還能使足絲脫落,進行較大範圍的活動,在新的適宜環境分泌新的足絲,重新固著。"

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-07-02 08:47 編輯 ]

阿達天兵 體能智力 人人搖頭 驗退回家

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