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今天閒來無事，走了一趟超巿！
突發奇想作個重慶麻辣鍋？
用兩兩的豬油，炒一兩的花椒，再放兩兩的乾椒；爆炒後放入400ml的紅油，用再下一瓶米酒！
做成湯底後，可放自己喜歡的火鍋料！
重慶那邊喜歡放毛肚及鯇魚或鯉魚頭，台灣人比較不愛這種淡水魚。
我有放毛肚，後湯頭有苦澀味；靈機一想，放了大白菜。
不錯哦，麻而中辣！苦澀味沒了••••••

[ 本文章最後由 兵器連觀測兵 於 2012-07-08 18:58 編輯 ]

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承上凌雲士官長所做。
但如果有食品料理機（類似果汁機），把生米粒打碎再煮。米粒打成小米大小。（米不可先洗，要乾的。）
建議第一次從電煱悶好後，就放在鍋內用煮的。
邊煮邊拌，蝦仁，蚵仔及蛤仔依續放，到蛤仔打開就熄火，如要放豬肝或豬肉絲那就要最先放。
大家試一下，看看像不像金門的，尤其再配上老油條！




[ 本文章最後由 兵器連觀測兵 於 2012-07-31 17:53 編輯 ]

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凌雲排附，您千萬別誤會，我並不是指正您！就像您說的食物是經過改革變化在個人的？
當兵在伙房很多時候要臨危不亂，我曾經煮過鹹的米醬。
原因是忘了買花生，煮甜米醬要連炒過的花生一起磨；我靈機一動，加了些剩下的肉剁碎，放入兩罐攪拌過的青魚（三文魚）罐，每人又有一條油條及一個荷包蛋，最後搞定了。
後來有學長問我這是什麼？我說是龍鳳糊，他一頭霧水，說不難吃吔！
您可以試一下。






磨過的米醬水，一定要對上兩倍的水，還要顧火及攪拌，不然會臭火干！

[ 本文章最後由 兵器連觀測兵 於 2012-08-05 13:13 編輯 ]

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用三湯匙的麻油，煎兩顆6分熟的蛋。匙起備用。
在用剩下的油將薑爆香，再炒軟絲仔（用紅蟳更好）。炒七分熟後加入半瓶米酒，湯色馬上變白，再加入適當水，等湯滾後放入適當麵線及備用的蛋包，等麵線八分熟後，放入蚵仔，再放空心菜及少許九層。
兩分鐘起鍋就可了，作月子不錯哦！

[ 本文章最後由 兵器連觀測兵 於 2012-08-26 18:17 編輯 ]