酸辣湯
材料:板豆腐、紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳絲、榨菜絲、金針菇、蔥末、蛋
調料:鹽、醬油、白醋、烏醋、白胡椒粉、香油、辣油
作法:
1.將所有切絲材料,放入滾水中汆燙10秒後瀝乾備用。
2.取一湯鍋,加入大骨湯和所有切成絲材料,以中火煮至滾沸,加入鹽、醬油、白胡椒粉、辣油調味,轉小火,加入太白粉水勾芡。
3.關火後,將雞汁淋入拌勻,再倒香油、辣油、白醋、烏醋,撒上蔥花(生蔥可視個人習慣斟酌使用)。
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回將軍的話,您要倒些牛奶、加些起司、灑黑胡椒,又有何不可?不過,黑胡椒通常是洋人煮湯用得多。
當然啦!新料理要靠不斷的試驗和開發,也見過泰工將皮蛋整顆煮湯的,和豆腐、蔥花一起下鍋的...還加了醬油
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本文章最後由 凌雲 於 2012-08-05 12:43 編輯 ]