韓式辣煮雞肉
示範卅莊蕙瑜
韓式辣煮雞肉
食材
雞胸肉500克
馬鈴薯1顆
紅蘿蔔1條
蔥段適量
洋蔥1卅3顆
蒜末少許
辣椒末少許
調味料
胡椒粉適量
醬油2大匙
辣椒粉適量
韓式辣椒醬2大匙
白糖少許
1
將醬油、韓式辣椒醬、白糖、蒜末、水約300c.c.混和調勻備用。
2
雞肉切塊後,起鍋開大火,待水煮沸時,放入雞肉塊汆燙約30秒成半熟,撈起立即泡入冷水中降溫。
雞肉汆燙後馬上放入冷水中,可增加雞肉的咬勁,也避免讓雞肉在後續煮的時候口感變柴。切雞胸肉時,記得先切薄再切塊,可讓雞肉更快吸附醬汁。
3
馬鈴薯、紅蘿蔔蒸熟後切塊。另起起鍋開中小火,放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊及雞肉塊後,再倒入步驟1的醬汁燉煮。
4
接著再加入洋蔥塊、辣椒末輕輕翻炒至湯汁收乾。最後撒上辣椒粉、胡椒粉拌勻調味,起鍋前撒入蔥段快速翻拌就完成了。
※本食譜為2∼3人份。示範材料皆可在傳統市場、超市賣場購得。