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開了十幾年的餐廳 雖然檔次與大牛不同 別說回收客人吃剩的食物 就算26侍應生想打包回家 都生怕內人或外甥看見開罵 並非不近人情 而是考慮萬一產生誤會有害商譽
在餐館進餐每盤菜售價的 三分之一到四成是食材費 如果這個價格遠低於市場價 消費者就要小心了 切記羊毛出在羊身上 賠本生意沒人做的道理
此外有些東西消耗量很大 卻必然會剩下來 消費者也要提高警覺 舉例來說川菜中 有許多菜式上桌時半鍋辣椒油 但我們根本不可能喝下那許多麻辣油 雖然未必家家如此 但確實有人把收回的湯汁過濾,煮開後輪迴使用
味道越重越容易掩蓋食材的缺點 不是新鮮的魚 店家絕不敢向客人推薦清蒸 但放了幾天的魚 拿來泰式酸辣依然美味可口
總而言之出去吃飯儘量簡單,清淡 才能保障入口的東西沒有特別加料
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報告將軍 重慶人說好 就讓他們去好吧 我是無法接受的

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-05-23 16:49 編輯 ]

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我深深為大牛感到不值 經營一項事業 尤其是餐飲業 良好的商譽便是所有 辛辛苦苦工作許多年 如今一段幾十秒鐘的報導 就把你打入地獄 我看再說什麼都沒用了 餐飲業已經沒他們容身的空間了
話講回來老闆夫妻真是膽大妄為 這麼多侍應生面前敢幹這款代誌 即便他們不去找媒體揭發 只要向親朋好友露一下口風就夠麻煩了
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http://tw.myblog.yahoo.com/jw!SH ... --/article?mid=1784
大牛牛肉麵──海軍前輩開的牛肉麵店
這位兄台現在可要後悔不已 原來前輩是這樣"杜絕浪費"

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-05-24 11:42 編輯 ]

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引用:

原文由 老楊 於 2012-05-24 13:58 發表
舍妹20多年前在餐廳打工時,就知道小菜回收是"很正常的事" !!
不過通常小菜若是附贈性質的,回收機率就更大,
如果小菜是另外加錢買的,就比較不會有這種情形.

我妹昨天還跟我說,你如果在餐廳上班過,你就不會 ...

也不全然 這與經營者的道德水準有關 餐廳當然有其必然存在的理由 何況品嚐不同文化背井的餐廳 也是極佳增長見聞的途徑 無論如何中正路大牛僅是個案

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-05-24 15:59 編輯 ]

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果如我所料關門大吉 經營餐飲事業 其實值錢的既非油爐,炒鑊 亦非桌椅板凳 而是口碑商譽 深深為老闆不值 十餘年辛苦經營盡付流水
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炒鑊(廣東話)就是炒菜鍋 這"鑊"字還頗有古意 文天祥[正氣歌]“鼎鑊甘如飴，求之不可得"

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-06-07 06:27 編輯 ]

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牛肉麵店回收小菜　傳老闆娘哭認罪
由藝人陳志強父親一起經營的大牛牛肉麵店，5月的時候，爆出回收小菜風波，當時劉姓老闆娘堅稱小菜回收是給店員吃的，不過眼看小動作被拍得一清二楚，現在傳出她哭著向檢方認罪，坦承有回收牛肉塊和小菜的行為。
老闆娘把盤子上客人吃剩的小菜重新分類，又裝到其他盤子裡，整理過後再繼續賣給其它客人，今年5月23日，高雄的大牛牛肉麵遭踢爆「回收小菜」。
負責人劉苑卿「就把(小菜跟托盤)放到旁邊去，放到旁邊這個就我們中午要吃的，就是這個意思，完全沒有動的小菜，我們就這樣子處理。」
回收小菜被踢爆後，高雄市衛生局和檢方都深入調查，傳出劉姓老闆娘眼看在廚房的小動作被拍得一清二楚，哭著向檢方認罪，承認有回收小菜和牛肉塊賣給顧客，檢察官昨天依照詐欺和妨害衛生物品罪將她緩起訴，對比當時老闆娘還硬拗小菜是給員工吃的，態度大轉變。
大牛牛肉麵店老闆陳週年(06.04)：「等於說全部都關門了，就結束營業了嘛。」
藝人陳志強父親陳週年，原本和劉姓老闆娘一起經營這家牛肉麵店，在回收小菜事情曝光後一個多禮拜後結束營業，不過7月初又從「大牛」改名為「康煲」牛肉麵，重新開張，希望能夠挽回消費者的心。
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如誠心悔改 消費者該再給他們一次機會 劉老闆最好把廚房改成開放式 讓大家能親眼看到煮麵的流程