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第 14 則發表於 2011-05-20 10:29 - 發短訊 - 加好友
鯽魚體小多刺,卻還是有喜食者,本地人以醬油燜透簡單作法便能津津有味細細踢刺享用,那腹內飽滿魚卵也能視作
美味臻饈慢慢咀嚼品味,搭杯小酒不時啜上一口,人間享受莫過於此,而中國南方菜系中的上海館子也都會有道不能缺少的冷菜-蔥烤鯽魚,鯽魚先以醬油與醋浸泡軟刺,入油鍋炸酥后再覆蓋青蔥,佐以酒、醬油、醋、糖、鹽等調料與水悶煮至湯汁收乾,魚肉、魚卵帶甜醬香入味,魚骨刺軟酥可連肉咀嚼下肚,來杯高梁最搭,上述鯽魚粗細料理,可算是我們在食的文化方面特殊展現。