關 於 本 站
國 軍 臂 章
軍 旅 札 記
後 備 之 友
留 言 版
後  版
檔 案 備 份
 
 26 12
發新話題
列印

龍蝦



這張照片大家應該都看過了,來講一下龍蝦料理吧

最近日本地震海嘯引起的核災變,導致所有的海鮮食材價格飛漲,美東這邊也一樣,鮭魚和鮪魚最先中獎,價格翻兩翻,真的是買不下手

不過這裡養殖的龍蝦還好不受影響,我這裡認識的一個供應商在長島有養殖場,自己養龍蝦供應給大紐約地區各中西餐館,上個月底我做一個PARTY跟他買了55隻活龍蝦,一磅只要美金六塊錢,便宜又新鮮

要料理好吃的龍蝦很簡單,這裡簡單介紹一下老外菜譜的龍蝦料理方法

龍蝦以加拿大龍蝦為上選,波士頓龍蝦的話只有初秋好吃,其他季節不太行。重量的話以一又四分之一磅一隻是最適合的大小,超過的話肉太老不好吃,不足一磅的話太小賣相不好看

先燒一鍋熱水,水滾以後加入大量的鹽,至少要讓滾水像海水那樣的鹹度。活龍蝦先放尿以後整隻扔入熱水鍋中烹煮約三分鐘,之後撈起瀝乾水分,由頭部和身體部分交界處縱向一刀切下,將龍蝦一分為二,此時龍蝦分為兩個半隻,將龍蝦鰲以鉗子夾碎,在龍蝦螯肉與身肉上灑上一些PARMASAN CHEESE和奶油、新鮮大蒜粒,放入烤箱中以華氏425度烤20分鐘至CHHEESE完全融化後即可取出食用,簡單又美味

阿猴主廚隨時爲您預備美味人生!^^

引用 TOP

講一個很白癡的行為 ~
十多年前去美東找念BROWN的預官同學玩
他帶我們去超市買了幾隻龍蝦 大啖美味
後來 ... 覺得龍蝦造型特別 就洗了洗 帶回美西 打算留作紀念
鄉親呀 這種行為 真是要不得 ~
蝦洗不乾淨 味道超重的! 只好扔了

234師701旅步四營 餿排 ^^
(預官42期=1659T)

引用 TOP

引用:
原文由 chefandychang 於 2011-04-07 00:13 發表


這張照片大家應該都看過了,來講一下龍蝦料理吧

最近日本地震海嘯引起的核災變,導致所有的海鮮食材價格飛漲,美東這邊也一樣,鮭魚和鮪魚最先中獎,價格 ...
放尿是指用筷子插進屁股給他滴汁嗎?

如果是的話,那他媽的台灣所謂龍蝦血+米酒 都是在喝尿耶

美州的龍蝦好像在亞洲叫螯蝦,跟我們這龍蝦長得不太一樣

--
這篇文章讓你覺得

1.金機歪 2.哩金變態 3.金豪洨 4.幹 5.零分 6.舊排球 7.這啥洨?

引用 TOP

引用:
原文由 ragebull 於 2011-04-07 01:24 發表
講一個很白癡的行為 ~
十多年前去美東找念BROWN的預官同學玩
他帶我們去超市買了幾隻龍蝦 大啖美味
後來 ... 覺得龍蝦造型特別 就洗了洗 帶回美西 打算留作紀念
鄉親呀 這種行為 真是要不得 ~
蝦洗不乾淨 味 ...
我教你,肉要去乾淨一點,然後用"雙氧水"去洗 這樣就不會有奇怪味道了!

--
這篇文章讓你覺得

1.金機歪 2.哩金變態 3.金豪洨 4.幹 5.零分 6.舊排球 7.這啥洨?

引用 TOP

引用:
原文由 白目東 於 2011-04-07 02:12 發表


放尿是指用筷子插進屁股給他滴汁嗎?

如果是的話,那他媽的台灣所謂龍蝦血+米酒 都是在喝尿耶

美州的龍蝦好像在亞洲叫螯蝦,跟我們這龍蝦長得不太一樣
是的?筷子從菊花進, 從嘴巴出, 還可來回刷幾次....那 尿 或 血 就會大量從菊花流出來!

這種蝦子我們都叫?大西洋龍蝦, 台灣沒有螯的叫 太平洋龍蝦!

一磅 6元, 想當年(1998)一磅才2.99, 半夜睡不著覺, 就去超市買個三隻, 一隻焗烤, 一支炒九層塔, 一支主味增湯~真是便宜又好吃的人間美食! 現在在福爾摩沙, 只能吃白蝦.....嘆~~~!

陸軍步兵第234師支援指揮部本部連
補給軍官辦公室被服經理士

引用 TOP

引用:
原文由 師經理士 於 2011-04-07 05:47 發表


是的?筷子從菊花進, 從嘴巴出, 還可來回刷幾次....那 尿 或 血 就會大量從菊花流出來!

這種蝦子我們都叫?大西洋龍蝦, 台灣沒有螯的叫 太平洋龍蝦!

一磅 6元, 想當年(1998)一磅才2.99, 半夜睡不著覺, ...
對...要放屎,可是不是從嘴巴出,大概通到頭部而已.
老實說還是水煮味道最使,不用任何調料,再配合任何dry一點的白酒,讃!!!
.

引用 TOP

據說龍蝦血是無色的近透明狀
以前帶團去泰國的普吉島時晚上常會帶客人去吃海鮮宵夜
在廚師殺龍蝦時都會留下一杯半透明狀的液体說是龍蝦的血
倒入一點點威士及之後聽說有粉大的壯陽效果
只是當年偶是強壯不已的身軀實無此需要
倒是看到團中的其他歐機桑紛紛輪流的去嚐了一口
至於效果如何就不知了...

我在玩 TRA 很忙沒空.

引用 TOP

贛 我是生活在地獄嗎 一斤龍蝦(500公克)人民幣200多
天堂裡一磅(454公克)折合只要70元

泰山大人早年從事漁貨中盤批發 會有澎湖的漁民定期給他送龍蝦和高級魚
家防部指揮官被訓練的很挑剔 大小尺寸不等於龍蝦肉的 進不了她的尊口
我原先老實買龍蝦煮龍蝦討好她 後來買白蝦自製蝦丸 尺寸也是一大口 過關

陸軍步兵104師311旅步五營兵器連下士班長

引用 TOP

克氏原螯蝦(學名:Procambarus clarkii),又名美國螯蝦,中國大陸傳統俗稱的「小龍蝦」

對岸也吃龍蝦, 只不過他們吃得比較小, 這種蝦在台灣稱美國螯蝦, 臭水溝 田裡 池塘 溪河都有乏人問津, 但海峽彼岸視為佳餚稱他為"小龍蝦"

http://www.youtube.com/watch?v=3 ... amp;feature=related

引用 TOP

引用:
原文由 melodyaudio 於 2011-04-07 13:46 發表
克氏原螯蝦(學名:Procambarus clarkii),又名美國螯蝦,中國大陸傳統俗稱的「小龍蝦」
對岸也吃龍蝦, 只不過他們吃得比較小, 這種蝦在台灣稱美國螯蝦, 臭水溝 田裡 池塘 溪河都有乏人問津, 但海峽彼岸視為佳餚 ...
以前那種用一塊肥肉當餌的話可以吊起一狗票的咧
只是當時大家都說那種蝦是不能夠吃的,所以都馬是釣好玩的...

我在玩 TRA 很忙沒空.

引用 TOP

引用:
原文由 melodyaudio 於 2011-04-07 13:46 發表
克氏原螯蝦(學名:Procambarus clarkii),又名美國螯蝦,中國大陸傳統俗稱的「小龍蝦」

對岸也吃龍蝦, 只不過他們吃得比較小, 這種蝦在台灣稱美國螯蝦, 臭水溝 田裡 池塘 溪河都有乏人問津, 但海峽彼岸視為佳餚 ...
天亮學長
美國螯蝦最早應該是水族館業者引進.那時叫美人蝦

小時可愛.大時會吃魚,還把偶的垃圾魚吃得乾乾淨淨

所以有人放養丫它又沒天敵,所以才會到處都有

陸軍後勤司令部運輸署四三運輸兵群四OO乘車營四OO一連下士駕駛[駐地大漢營區]

引用 TOP

引用:
原文由 酒色夫 於 2011-04-07 10:14 發表
據說龍蝦血是無色的近透明狀
以前帶團去泰國的普吉島時晚上常會帶客人去吃海鮮宵夜
在廚師殺龍蝦時都會留下一杯半透明狀的液体說是龍蝦的血
倒入一點點威士及之後聽說有粉大的壯陽效果
只是當年偶是強壯不已的身 ...
小時候龍蝦是自己抓,抓回來直接清蒸就吃,根本不放佐料,也是挺甘甜可口

引用 TOP

早期到海邊釣龍蝦 , 太會掛底 , 等待時間漫長
想一嘗龍蝦美味實是不簡單 , 花台幣較快
不過台灣龍身高貴 , 想一嘗美味~傷本
後來乾脆跟朋友下海夜獵抓龍...

在海邊我們都用最簡單方式
木柴撿一撿起火現烤
蝦類來說我們比較喜歡海戰車(蟬蝦)肉質更Q
不過海戰車較不易發現 , 都躲石頭上 , 體色偽裝很好
龍蝦則是觸鬚會在海中晃 , 較易變認
改天再用學長作法來料理看看



[ 本文章最後由 山水 於 2011-04-07 15:21 編輯 ]

引用 TOP

引用:
原文由 山水 於 2011-04-07 15:20 發表
早期到海邊釣龍蝦 , 太會掛底 , 等待時間漫長
想一嘗龍蝦美味實是不簡單 , 花台幣較快
不過台灣龍身高貴 , 想一嘗美味~傷本
後來乾脆跟朋友下海夜獵抓龍...

在海邊我們都用最簡單方式
木柴撿一撿起火現烤:tes ...
六四二山水
你潛水很久了喔
最近忙些啥咪
都沒有消息
跑去哪賺
報我知
謝謝

引用 TOP

引用:
原文由 龍哥 於 2011-04-07 11:56 發表
贛 我是生活在地獄嗎 一斤龍蝦(500公克)人民幣200多
天堂裡一磅(454公克)折合只要70元

泰山大人早年從事漁貨中盤批發 會有澎湖的漁民定期給他送龍蝦和高級魚
家防部指揮官被訓練的很挑剔 大小尺寸不等於龍蝦肉的 ...
大陸的海產價格 還真是飆漲的不合理
連我們這邊河裡的一種鰱魚   難吃的很
一公斤才10多塊 到了大陸  就變70多元
武昌魚  難吃的要死  台灣人當下雜魚
x的 大陸因為老毛愛吃  所以變成名魚!

引用 TOP

後 備 軍 友 俱 樂 部  2000 - 2011 All Rights Reserved.

回上一頁

回頁首