紅酒醬汁

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第 1 則發表於 2011-04-06 23:37 - 發短訊 - 加好友

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原文由 chefandychang 於 2011-04-06 23:20 發表

61c大

正統的法式菜譜會記載要用波爾多紅酒來做這道醬汁，比較濃郁且柔和。加州酒的品質關係會使醬汁味道偏澀，Merlot的話挑年份在2005以前的比較成熟些，其他的波爾多紅酒都不錯，當然也要考慮到成本。

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感謝阿猴大
分享西餐料理
更要感謝二寶版主
開闢這個專欄
讓眾軍友享受人間美食

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第 2 則發表於 2011-04-06 23:49 - 發短訊 - 加好友

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原文由 chefandychang 於 2011-04-06 23:46 發表

雷霆大太客氣了

小弟不懂中廚，還要靠雷霆大發表一些中菜菜譜來供軍友們享用，同樣地也感謝寶大開闢本專欄讓我們這些庖丁可以上來唬爛，讓大家流一下口水

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阿猴大
菜鳥照辦
不過湘菜系列
以鹹油辣為主
怕軍友們無法接受

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