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--老皮 威望 +1 價格已忘，臺北濱江市場阿、台兩類蒜價卻一模一樣，與進口農產價位向低情形不同。--
--老皮 金錢 +1 一個多月前的事，進口國栽種面積廣、產量大、工資低，應較便宜，怎與台蒜同價位--
很多人以為  進口的農產品  以補足本土產量不足或青黃不接時期為進口目的時
價格會比本土生產的 價格還更低  尤其是出口國是人工成本低廉的國家
要解釋這些問題  要先把農產加工先說明一遍  在這裡 就以蒜頭為例
蒜頭是調味料 對很多民族而言 說是沒它就難過日子也是剛好而已
很多人炒菜要放蒜頭  有時煮個蒜頭雞 炒個蒜頭飯
吃香腸沒配蒜片就不對味 這時使用的蒜頭 都是要蒜瓣大的
但是 在蒜田裡 並不是每顆蒜頭都長的很好 有大有小
採收後的蒜頭  大小都是混在一起的  所以大盤價並不高
大盤商買回去之後 看出貨對象  有時 就把大蒜粒的蒜頭
選出來供應零售市場  這些品質好的 當然會賣的很貴
而蒜粒小的 不適合一般家庭用 就會轉成加工
利用機器等等的 把蒜模脫去 再進行加工或給下游使用
(蒜瓣大的蒜頭也可以脫模後 供應零售市場)
1.這也就是說  大家在市場上看到的蒜頭價格 都是很高的
  但大盤價卻不高的原因
2.國外進口的蒜頭  當然都是價格較低 才會來到台灣
  不過因為進口的都是高品質的 所以成本也不少
  看過新聞 阿根廷的蒜頭 進口價 也要一公斤95元
  整個銷售鏈的每一個環節都要賺一些 再加上損耗  市價就變得很高了
3.一個月前  台灣早蒜開始採收  原本市價更高的進口蒜
   價格就跌了一些  而台灣蒜頭的香辣 是進口貨比不上的
   所以進口貨就只能賣同樣的價格(同樣品質時)

我不知道市場上目前的台灣蒜頭價格是多少
但我前幾天聽到的價格  一級品的價格 在產地 濕蒜一台斤只要28元就可以買到
(曬乾後約是37元)  這樣的價格  你們在市場上是不可能買的到的!

[ 本文章最後由 cccyt 於 2011-03-29 20:44 編輯 ]

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今年過完農曆新年，眼見蒜苗的價格越來越便宜，再等著蒜苔問世，心想今年新蒜也快上市了！我一年家用蒜頭都是約清明節前後採買，如果保存良好可保一年不發芽，此時我都會幫蒜農祈求豐收而我也有便宜好撿，今年不知是否有這好運？因為前陣子，雲林縣長說雲林縣的蒜頭擬部份銷往大陸。

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前陣子不是才在 蒜你狠嗎?現在又降價了喔?

現在東西價格好像被操作的很嚴重

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引用:

原文由 Jen 於 2011-03-29 20:39 發表
今年過完農曆新年，眼見蒜苗的價格越來越便宜，再等著蒜苔問世，心想今年新蒜也快上市了！我一年家用蒜頭都是約清明節前後採買，如果保存良好可保一年不發芽，此時我都會幫蒜農祈求豐收而我也有便宜好撿，今年不知是 ...

今年的蒜頭種植面積不多 但因為豐收 所以產量高
採收初期的大盤價 比大陸的價格還低
所以有利可圖的情況下 當然是可以外銷大陸的
台灣的蒜頭 還有外銷新加坡和加拿大

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引用:

原文由 白目東 於 2011-03-29 20:44 發表
前陣子不是才在 蒜你狠嗎?現在又降價了喔?

現在東西價格好像被操作的很嚴重

去年台灣蒜頭的產量太低  而且大陸的產量也很低
所以才會蒜你狠啦
今年的新蒜開盤價雖然不高(和去年的開盤價一樣) 農民惜售心態下 都準備曬乾等價格飆升
預測價格也不會太低  但不會比去年高

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好懷念想時候家中用大的玻璃甕泡的那種酒蒜
吃晚餐的時候撈一小顆起來好吃又下飯又香
唉..現在都不知要去哪才找的到了...

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大蒜是烹調不可缺少的，但有個缺點是會發芽，只要冬季一到，那些蒜瓣不分新舊大小好似事先串通好了自動自發萌冒出綠芽，冒芽的蒜瓣辛辣味登時消去，去年底在百貨公司買了一個日製大蒜形的蒜頭保存容器，旋開後可以裝入廿顆左右的蒜瓣，宣稱盛於該容器內的大蒜不會發芽，經使用後發現效果確如其說明，這底部有六個洞的塑膠製容器看來並無特殊之處，何故能使大蒜不發芽，我這都市鄉巴佬可真一點都想不通哩!

[ 本文章最後由 老皮 於 2011-03-30 15:23 編輯 ]

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引用:

原文由 老皮 於 2011-03-30 15:17 發表
大蒜是烹調不可缺少的，但有個缺點是會發芽，只要冬季一到，那些蒜瓣不分新舊大小好似事先串通好了自動自發萌冒出綠芽，冒芽的蒜瓣辛辣味登時消去，去年底在百貨公司買了一個日製大蒜形的蒜頭保存容器，旋開後可以裝 ...

很多人買到的蒜頭  都是撥好的蒜瓣
蒜瓣一到11月左右 就會發芽
但 如果是整顆蒜球 就會再晚一點發芽
而在採收時 整株蒜頭(含莖葉)直接曬乾儲存的話
那會更晚才發芽
民國70年代 都是全株儲存  這樣可以放久一些
等到好價錢才出售

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在北美這裡要找好的蔥薑蒜很不容易，傳統市場上找到的本地產蔥薑蒜普遍味道不足，沒有台灣南部蒜頭那種嗆鼻的辛辣口感

在這裡我每次做菜放蔥薑蒜等調味料，都要放得比標準菜譜記載的要多放約二分之一以上才會感到有正確口感

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引用:

原文由 chefandychang 於 2011-03-30 20:57 發表
在北美這裡要找好的蔥薑蒜很不容易，傳統市場上找到的本地產蔥薑蒜普遍味道不足，沒有台灣南部蒜頭那種嗆鼻的辛辣口感

在這裡我每次做菜放蔥薑蒜等調味料，都要放得比標準菜譜記載的要多放約二分之一以上才會感到 ...

http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt ... =1&sc=1#yartcmt
這樣的包裝  飄洋過海大概是非法的
萬一偷渡被抓到 不知道會被罰多少
一些原料沒到位 再等一陣子
就準備要做蒜蓉醬了說!
今年的蒜頭  非常的辣 撥蒜模時 手都辣的受不了!

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----酒色夫 威望 +1 有做的話記得通知一下嘿.... 謝謝!!!---
天氣不夠熱  辣椒不肯成熟
去年颱風來的晚  黑芝麻的生產出問題  今年沒有好麻油
挖挖看有沒有去年的庫存貨
豆鼓  每次買到的牌子都不相同
很想找沒防腐劑的
唉  原料無法固定  實在很傷腦筋

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--老皮 金錢 +5 蒜瓣買回家沒碰水，放不到兩個禮拜便發霉，是啥原因!--
很有可能是因為儲放的環境  濕度太高或在不通風情況下(比如說  放在塑膠袋內)
才導致發霉的情況

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引用:

原文由 cccyt 於 2011-03-30 21:05 發表

http://tw.myblog.yahoo.com/cccyt ... =1&sc=1#yartcmt
這樣的包裝  飄洋過海大概是非法的
萬一偷渡被抓到 不知道會被罰多少
一些原料沒到位 再等一陣子
就準備要做蒜蓉醬了說!
今年的蒜頭  非常的辣 撥蒜模時 手都辣的受不了

撥蒜模時沒有戴手套唷?

那.....大大您上廁所....怎麼辦?
上完之後...ㄟ....會不會辣辣的??

好奇ing~~
cccc...

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我所知蒜頭的好處與大家分享：───非廣告
在本草綱目中就記載：「大蒜具有處理心腹冷痛、夜啼腹痛、寒濕氣痛、眉毛動搖之效果。」生蒜頭在切開的時候，因為其組織結構改變而會產生刺鼻的臭味，加熱烹調之後反而會產生甜甜的味道，而且具有殺菌、去腥、抗癌、強精、預防感冒、消除胃漲氣和疲勞等功效。若常食用可預防風寒亦可提高身體的免疫力，但不可吃多以免傷腸胃。

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引用:

原文由 班比 於 2011-03-30 22:05 發表


撥蒜模時沒有戴手套唷?

那.....大大您上廁所....怎麼辦?
上完之後...ㄟ....會不會辣辣的??

好奇ing~~
cccc...

蒜頭的辣素 只要洗一下就會乾淨不殘留
所以不用擔心
撥蒜模要用指甲  怎模可能戴手套
再過一陣子 開花蒜採收時
就不必那麼麻煩了
因為開花蒜的蒜模 一泡水就可以輕易去除!