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提供各地十大好吃料理店家

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原文由 凌雲副排 於 2012-05-30 21:01 發表


http://www.wretch.cc/blog/darrenje0322/10975495

生生圓食尚府~平價港式點心,非凡新聞台最近剛介紹過,高朋滿座.....
看起來還行 不知味道如何 但顯然小一號 四個燒賣各據一方 賣相要加油 點心師傅應該是本地人學師出身
剛才上網查了一下生生圓食尚府 這麼平那就很抵食了
以相片看這間餐廳的點心才是正宗港氏
http://www.wretch.cc/blog/doris22/65183
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歹勢 我近兩次返鄉吃得最多是排骨便當配魚丸湯
所以是用本地酒樓茶市價格來衡量 就以一籠燒賣而言 這裡差不多要九十元台幣 因此覺得這個價格相當抵食
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報告將軍 我移民來時26尚未大舉入侵 舉目四望黃臉孔都是香港人 所以難免受點影響

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-05-31 09:28 編輯 ]

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  • 兵器連觀測兵 金錢 +1 老哥您是跟港仔混太久了嗎?港式言語! 2012-05-31 09:17

  • Jen 金錢 +1 這價錢.....應該也不便宜! 2012-05-31 08:54

阿達天兵 體能智力 人人搖頭 驗退回家

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原文由 凌雲副排 於 2012-05-31 09:18 發表

敬覆阿達學長和Jen:
學長所連結那間俺知道,價錢是這間的兩倍,味道的話....如人飲水,付鈔買單是比倫敦要便宜些,至於小弟貼的這間,小點一道NTD.28,上一回去三十道全上一千塊還找一百六,順帶回答Jen同學,那 ...
就是 就是 二十八元一個點心 實在非常便宜 不過一般茶樓 大中小點加起來 應該遠遠多於三十樣
點心中鳳爪做起來最痛苦  雞腳解凍後 第一步要用熱水泡煮 然後一堆師傅團團坐 努力扒腳上的硬皮 皮扒好小徒弟就開使斬爪尖(我也不知道該叫啥)若各位見過那成堆的皮與爪尖 保證食慾減低不少 斬好的雞腳必須放在塑膠簍裡瀝水
這時要請出鎮店大鑊(鍋)放在爐頭上 倒入兩桶油(40-50公升)開大火 把油燒到幾乎起煙 抬起簍子將雞腳往鍋裡一倒 老天爺就算抽風機全開 那油煙的氣味都很令人反胃 尤其手裡大鏟還要趕緊翻 否則就焦了 等炸透後撈起來放涼 倒進洗澡的那種大金屬盆 老師傅開始下調味料 兩個小徒弟就用手在盆裡拌來拌去(上完廁所應該有洗手啦) 等大師傅點頭後 就搬出堆成山般的蒸籠 將雞腳一份份擺在籠內小圓碟上 推進冷藏室 等著您大駕光臨

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-05-31 17:04 編輯 ]

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  • 無座力參一 金錢 +2 讚!讚!讚!形容的真生動 2012-06-02 01:53

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原文由 兵器連觀測兵 於 2012-05-31 10:51 發表

據不可靠消息來源,大陸廣東地區的鳯爪;幾乎都是為了平衡貿易逆差,從米國進口來的,在米國是飼料級的?不是人吃的!
這裡用的是本地貨  我猜鬼佬(洋人)壓根沒想過有人吃這玩意 或許也沒有食用級吧 這玩意甚至印度人都不吃

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2012-05-31 11:20 編輯 ]

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原文由 金東師班長 於 2014-01-17 15:36 發表
//www.youtube.com/embed/oFu6CSILyJ8
http://www.youtube.com/watch?v=oFu6CSILyJ8
在此推薦 萬華50年老店什錦麵:麗珠什錦麵!什錦麵有:蝦子 肉片 花枝 豬肝 魚板 丸子...等!
位於艋舺大道/萬大路口附近,招牌菜有 ...
上一代台灣女性真是耐操 片中的老闆娘便是如此 無論是早餐店,海產攤,雜貨店 她們可以全年無休 反而她們的另一半 往往沒有那麼強的拼搏精神 尤其這掛查某人 對老公都存著些敬畏 看了這段影片令我想起 當年在巷子門口擺攤 賣肉羹麵的歐巴桑 她的先生無疑是酒精中毒 難得有清醒的時候 然而每逢他一路歪斜晃進巷口 阿桑儘管臉色難看 依然會把他拽回家去 幾乎不曾見過 她對沉迷醉鄉的老公惡言相向 反而那男人偶而會大喊大叫發酒瘋
離台前我一直在夜班工作 老實說創造台灣奇蹟 女性貢獻似乎大過男性



[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2014-01-18 07:12 編輯 ]

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原文由 金東師班長 於 2014-01-18 18:26 發表
//www.youtube.com/embed/FQEhoYV7b4I
http://www.youtube.com/watch?v=FQEhoYV7b4I
//www.youtube.com/embed/X-A3zYlHCAQ
http://www.youtube.com/watch?v=X-A3zYlHCAQ
大毛 金錢 +2 讚!讚!讚!加一個,胡椒餅 ...
沒錯 小湯圓要Q就得如此 自己吃不必那麼麻煩 去超市買糯米粉 找個鐵鍋將粉倒入 燒一壺滾水澆下水 約三分之一的粉 結成半熟略微透明時 就可以開始揉了 做蔥油餅也得如此
肉餡(不是肉泥)攪拌後 再摔一下更Q 找塊鐵板最好是烤盤 用手將適量肉餡團成丸 朝鐵板摔下去 接著將板上肉餅搓起來 再團成丸後摔下去 這樣重覆五,六次 包出來的雲吞 讚喔

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2014-01-20 06:01 編輯 ]

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蒙古烤肉的發明還有一段有趣的故事 但我僅吃過成吉思汗與長城(可能已歇業)成吉思汗早先在奧克蘭還有分店 據說是師傅來此創業 惜也收起來好多年了

全文網址: 吳兆南》相聲大師:蒙古烤肉我創的喔 - 名人常去餐廳 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel ... 79227#ixzz2reUIXDRp
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上台可以一口氣背出滿漢全席108道菜名的相聲大師吳兆南,下台依然和開口這一行脫不了關係。民國40年獨創蒙古烤肉,打造台灣吃到飽餐飲形式;會說會唱、會吃會做,84歲的吳兆南壓箱寶還有很多,且聽他慢慢道來…

起名蒙古烤肉 添加佐料調味

「蒙古烤肉是我創作的喔,只有這一件是我獨創。」謙稱相聲都是集體創作的吳兆南說。民國40年,他在螢橋旁、淡水河邊開個茶棚,想賣烤肉營生,又名「巴比Q」,因為當時「北京烤肉」聽起來像匪諜;叫「北平」也不適合,因此起名「蒙古」,離那地方(北京)愈遠愈好。

剛過84壽宴的相聲大師吳兆南,臉色紅潤、雙目伶俐黑亮,身著深藍長袍褂子,嗓音渾厚且中氣十足,在寫下台灣近代藝術史相聲傳奇外,一生也和「蒙古烤肉」緊緊相繫。

吳兆南說,其實蒙古也沒這種烤肉。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征時,士兵行軍,以磚石為爐、枯枝為柴,殺了牲畜,生烤其肉,只沾些鹽巴調味;台灣加9種佐料,是他開始的。

烤肉吃到飽 蔣經國都光臨過

他笑著說,剛開始時,每種肉都賣3塊錢,論盤計價,結果沒人上門,乾脆改成1美元吃到飽(兌換當時台幣34元),一舉打開台北烤肉市場,也成為最早的吃到飽餐廳,烤肉的大錫烤盤,也是他畫出來請人打的。

鼎盛時,蔣經國都來過。各外國使節穿西裝禮服,優雅走過小草原間的石階,在月色下就粼粼河光大吃烤肉,河堤旁停滿各式禮車,他們還養1隻狗,叫哈利,負責叼著燈籠,領客人入席。

烤肉盤火鍋蓋 他設計改良的

中秋過後,增加賣涮羊肉,鍋子也是吳兆南改良設計的,把東北銅鍋改為外層鍍錫,並在煙囪爐口增加一個小蓋子,好控制火候。作料有蝦醬、麻油、醬油、料酒,麻醬、辣油、糖水、薑蒜及酸醋等,配菜有菠菜、凍豆腐、魚丸、粉絲等,烤肉烤得兩面微黃而不老,涮肉能涮得嫩而不生。

吳兆南說,河邊天災多,颱風時水淹上岸,有同事一不留神被大水沖倒,他一個箭步跳下去救人,「水流太急,一下水,我就不認識我了。」他趕緊抓住岸邊的竹竿,同事則被狗救上來,眼看著鍋、爐、肉片等家當隨水漂走。

水退後,滿目瘡痍。吳兆南說,當初的人事,早各自東西,但他每次回台灣還是會繞去同安街底看看,那塊30幾年前是公園預定地,現在還空著荒蕪的「台灣蒙古烤肉」發源地。

螢橋賣烤肉 因緣際會說相聲

「巴比Q」事業卻另有轉折,某天貴客臨門,第一飯店徐三老闆,請他移師到第一飯店頂樓開業,當時是全台最高的大樓,高10層,由明星李麗華剪綵,一開張就供不應求,到晚上10點還有本省老太太盛裝打扮,搭電梯來看台北夜景,還成為觀光手冊上的台北景點,後來著火了,餐館再陸續遷移到土地改革館頂樓及頂好。

吳兆南說,螢橋除了賣烤肉,也是說相聲的起點,橋街邊曾有一個萬和醬油,老闆叫馬繼良(元大證券馬志玲父親),他開了個螢橋樂園,演話劇沒生意,想改說相聲,掛榜招賢,就來了陳逸安、魏龍豪,當初為了吃飯才演出,之後受邀上廣播電台,因緣際會開啟「上台一鞠躬!」的年代。

[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2014-01-28 09:46 編輯 ]

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原文由 金東師班長 於 2014-02-10 17:37 發表
//www.youtube.com/embed/2SiiVoyWI2M
http://www.youtube.com/watch?v=2SiiVoyWI2M
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湯頭­非常 ...
這裡有去年底食家的回報 排骨湯一碗九十元 整餐飯花了二百五十元 作者似乎不以為然
http://wenzai.pixnet.net/blog/po ... 8%E5%A4%A7%E7%8E%8B

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SkyBlue 金錢        +2 報告學長~~沒有店頭相片酒促妹相關情資~缺失~~嘻~~`請改正~~緊酸~~

報告長官 請參考食家介紹 惜樓主並未提及酒促妹 這的確是重大缺失 為配合長官癖好 特貼圖數張 以便您望梅止渴


http://blog.uimt.com/archives/2014/09/14091401.html









[ 本文章最後由 阿達天兵 於 2014-11-09 16:28 編輯 ]

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  • 西洪差假士 金錢 +3 讚!讚!讚! 2018-01-02 09:11

  • SkyBlue 金錢 +5 哇...讚!讚!讚!....協長情資豐富....讚讚~~噢...那妹是現役的嗎? 2014-11-10 00:12

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