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超市、賣場好物開箱

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原文由 waterdondon 於 2020-06-15 22:06 發表

超市、賣場好物開箱3…全聯【阿奇儂香草朱古力雪糕】

本來因應季節是要另開一個【炎炎夏日來點清涼消暑的】主題,幾經思考終覺得畢竟不可能一年到頭吃冰至年尾,怕是寫不了幾篇,就繼續當開箱文吧!


圖1: ...
夏季天熱!
喜歡吃冰的話!
建議將水果處理好置入冷凍!
冷凍之後,就是最天然的水果冰!
例如:
芒果削皮,去籽,裝盒或裝入透明塑膠袋,放冷凍>>>100%芒果冰
成熟香蕉去皮,裝盒或裝入透明塑膠袋,放冷凍>>>100%香蕉冰
葡萄一顆顆洗淨,裝盒或裝入透明塑膠袋,放冷凍>>>100%葡萄冰
(冷凍之後,食用前稍微解凍就能輕易去除葡萄皮)
很多水果都可以依樣畫葫蘆,製作成水果冰!
您可以試試!

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原文由 Guest from 59.125.158.x 於 2020-06-16 08:22 發表


荔枝和龍眼不太好保存,只要放2-3天就會爛掉,我也是利用冷凍室冰凍過,再多都不怕壞•
芒果如果太多也是去皮、去籽,一粒2片放入厚一點的塑膠杯(要有塑膠蓋子),芒果乾也是放2片,加上無糖綠再冰凍過,解凍時清 ...
某些蔬菜或調味用的蒜頭,紅蔥頭...
也可以處理好之後分小包,裝入透明塑膠袋,冷凍,可以存放很久!
蒜頭和紅蔥頭,放久了大都會乾癟甚至腐爛!
通常我都買個2斤左右回來處理好,切碎分成幾小包放冷凍!
需要料理使用時,再自冷凍取出,其實風味不變!

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原文由 馬提施 於 2020-09-07 12:08 發表
不是業配文喔~~~

這款素食泡麵,今年新出,賣場賣到上架就缺貨。還得預購。
五包一組,一組大賣場或是全聯價大約落在53~58元。
麻辣燙風味,可以另外放板豆腐,嫩豆腐吸湯汁,再加點素料或是素丸子
或是加入馬 ...
煮泡麵!
先煮湯
加料
加青菜
麵條最後再下!
麵條大約七~八分透
灑蔥花
然後起鍋!
(通常我會在煮泡麵之前,另起一湯鍋弄幾個水煮荷包蛋,泡麵起鍋時將煮好的蛋放入碗中)
這樣上桌開吃的時候,麵條的軟硬和Q感會比較好!
千萬別將麵條煮到軟透才起鍋!
這樣子的話,上桌開吃的時候,會變成好似在吃"麵線糊"一般!
PS:
[水煮荷包蛋]也可以用[油煎荷包蛋]替換!
水煮荷包蛋>>>軟嫩無油!
油煎荷包蛋>>>酥香稍油!
如何抉擇>>>端看個人喜好!

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***自製脆瓜***
最近小黃瓜便宜!
前幾天買了三斤半!
當天下午試做脆瓜!
成果好像還不賴!
醬汁和脆瓜各自冷卻當中⋯
待醬汁完全冷卻⋯
將脆瓜放進醬汁裡面浸泡幾天⋯
待入味⋯
過些天,早餐就可以「白粥配脆瓜」了!


網路有教學影片可參考!
那個湯汁的鹹度,甜度,酸度...我覺得可以依個人喜好來增減!(因為吃比較清淡,所以我全都減量)
個人天性叛逆,經常憑感覺放配料,不依教學的份量比例來施放!
可以添加幾片甘草來增加甘甜度!
重點:
電風扇一定要準備!
小黃瓜切片要入"湯汁鍋"裡面煮三回!
每一回都要趕緊吹涼(我覺得這可能是決定脆瓜,脆度的要訣)
試試看~失敗率應該非常非常的低!
可以的話,使用陶鍋來煮!
用玻璃罐或陶罐來儲裝置放!
因為湯汁內含大量酸醋!
金屬鍋會有重金屬被釋放出來的疑慮!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

鏘鏘鏘鏘⋯
前幾天自製的「脆瓜」!
開鍋!
甘甜美味又爽脆!
以後不用買的!
自製就好了!

PS:
那個湯汁!
我使用:砂糖,酸醋,醬油還有開水以及幾片甘草(網路教學是說1:1,但是我只參考)
成品照片:浸泡第三天拍的!
我覺得第五天的時候更完美!

建議分裝成數小罐,這樣取用比較方便!
多餘的湯汁,可以留下來...
煮[竹筍雞湯][酸菜鴨][瓜仔肉]...都可以適量添加!
個人是覺得味道不錯!
有興趣的人可以試試!

[ 本文章最後由 哈密瓜 於 2022-05-13 07:24 編輯 ]

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flymonster 金錢 +6 那個愛之味脆瓜是不是就是這樣做的呀?  
原PO文太長了!
我就另外回覆!
這樣子製做出來的"脆瓜"!
個人覺得!
只要抓到製作的訣竅!
那個味道跟口感...跟市售有牌子的"脆瓜產品"幾乎一模一樣喔!

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今日午餐搞定!

蒜苗,洋蔥,蘿蔔,甜玉米~燉牛肉湯(真的只有牛肉湯)!

青蔥,蠔油,炸醬...炒牛肉片!

再來一道~冰鎮青脆小黃瓜,去油解膩(只加少許的砂糖拌勻然後放冰箱裡冷藏冰涼.不加鹽,不加其他調味...)

小黃瓜加少許的糖,是為了稍微軟化以及去除小黃瓜的澀...
處理和冰藏過的小黃瓜,冰涼爽脆又甜美(小黃瓜本身的鮮甜)!


玉米20元(一根)
白蘿蔔20元(一條)
胡蘿蔔10元(一條)
洋蔥15元(一個)
蒜苗20元(兩小棵)

牛肉140元(一斤)
青蔥10元(一公斤35元,我使用大約4分之一)

小黃瓜10元(一斤19元,這一盤大約半斤的量)

這一餐的食材費用!
即使加上調味料和水電瓦斯~也還用不著300台幣!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
waterdondon 金錢 +6 讚!讚!讚!這至少有丙級廚師證照了,搞不好大大還做得出乙級廚師菜餚。

其實我是個"無級密廚"<<<"密"就是沒有證照啦!

[ 本文章最後由 哈密瓜 於 2022-05-14 14:26 編輯 ]

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  • Alona 金錢 +8 精品文章! 2022-05-14 14:03

  • waterdondon 金錢 +6 讚!讚!讚!這至少有丙級廚師證照了,搞不好大大還做得出乙級廚師菜餚。 2022-05-14 13:28

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