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軍中名廚

在基隆收支組服役期間,聽許多艦艇老補提到,艦上伙房有些伙食兵服役前在餐廳或飯店當學徒,甚至是三廚或二廚;我也曾於發餉時在某艦官廳用過餐,海軍艦艇的餐食真的很好。
不知各位學長在服役期間,單位或部隊伙房中是否有廚藝超群的同袍?經過多年是否有人已經是知名大廚?若能提供他們目前掌廚的餐廳或飯店資訊則更棒囉!

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  • 工蜂火箭兵 金錢 +1 2016-12-12 21:55

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民間的名廚如果沒有人脈關係
下了部隊也是要看八字
結局不一定的
本梯在關東橋新訓要選兵時
同梯弟兄除了少數有人脈關係的
大多搞不清楚狀況任人宰割
有一位同梯是台北市某大川菜餐廳的學徒
勤指部的政戰官問他的專長
他喜孜孜地說出他的經歷
長官就說 那你就到我們指揮部來吧
我們指揮官最喜歡吃川菜了
他欣然答應了 其實他給自己挑到最硬的單位了
指揮部的伙食兵當時好像還要出操上課站衛兵
他如果當時沒答應 後面各廠的選兵軍官一定會挑他
那他就上天堂了 沒辦法 他先被聯勤最硬斗的單位選走了
後來我們服役很久之後才知道
新訓時 沒有人脈打點時 就要裝爛
越爛的兵 爽單位越喜歡挑你
千萬不要裝優秀 那是找死的行為

401廠由義務役士兵掌廚
看得出他們煮的蔡都有一定的手路與水準
但是 每次我們吃飯菜都是涼的
就算是阿基師等級的好菜 涼掉之後都不好吃了吧
也算是糟蹋人才了
兵工廠的長官要宴客都去台中市的餐廳 不開小伙的
所以這票廚房高手也樂得清閒 那才叫做爽兵


[ 本文章最後由 uk3196du 於 2016-12-13 08:14 編輯 ]

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原文由 uk3196du 於 2016-12-13 08:13 發表
401廠由義務役士兵掌廚
看得出他們煮的蔡都有一定的手路與水準
但是 每次我們吃飯菜都是涼的...
嘿嘿嘿
我們是11:30左右就先開動
下餐廳時還不到12:00眾將官都還在上班哩
倒是衛哨值勤中的兄弟是吃預先保留給他們的餐盤
一些資深弟兄下哨也不去吃了改叫外賣

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原文由 Guest from 180.204.144.x 於 2016-12-13 10:22 發表


嘿嘿嘿
我們是11:30左右就先開動
下餐廳時還不到12:00眾將官都還在上班哩
倒是衛哨值勤中的兄弟是吃預先保留給他們的餐盤
一些資深弟兄下哨也不去吃了改叫外賣
204廠很重視執勤官兵飯菜的保溫 都有保溫箱
401廠完全不管 下哨吃飯好像在吃噴一樣
長官都出去吃 妳們這些義務役的有得吃就好
管你吃什麼
在鐵血排長領導下 我們讀一排就算是幹部或是老鳥
都不要想叫外賣來吃 大家一起吃噴
但是那些老芋仔士官長最厲害
照吃不誤 他們很節省的 不會出去吃
軍紀教育有段課文 軍記者 先一致 而致精神
為何我這段還記得 因為這句課文是天大的笑話
連吃飯都不太一致了 還講什麼軍紀
當年的部隊喔 真的是有點糟糕
志願役的像貴族 義務役的是賤民
不過 沒關係 到了社會上就反過來了


[ 本文章最後由 uk3196du 於 2016-12-13 11:16 編輯 ]

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服役時就曾偶遇一位香港廚師{香港餐廳的二廚}
在小金門大山頂營部時,某日有批新兵分發到我部,
30幾個新兵在等營長講話時,我雞婆先看新兵兵籍名條,
問問是哪裡人,其中有位新兵講話口音怪怪的,
一問才知道是香港人,因為要在台灣定居所以要服兵役,
中心抽籤分發小金門後,又被分發到我們這營,
我問他是在香港時是何種行業,他回我說在餐廳當廚師是二廚
我一聽是廚師且是二廚,馬上跟旁邊人事官商量營部連伙食現在煮得很差
把這新兵廚師留在營部連伙房剛好可改善難吃的伙食
人事官也就把這廚師分發在營部連
這新兵二廚手藝真的沒話說,菜煮的真不錯
他煮的乾炒辣椒小卷營長是讚不絕口,
在晚上營部開小伙時,或是師、旅部長官或營長同學來營裡用餐小酌
都是這位香港廚師掌杓,吃過這位香港籍廚師煮的菜長官都讚譽有加
還差點被當時參謀長挖到師部去咧

在我當伙委時也跟他學過幾道菜
尤其是那道害我被連長罰站的梅干扣肉真的是好吃

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原文由 汽駕兵 於 2016-12-13 20:21 發表
服役時就曾偶遇一位香港廚師{香港餐廳的二廚}
在小金門大山頂營部時,某日有批新兵分發到我部,
30幾個新兵在等營長講話時,我雞婆先看新兵兵籍名條,
問問是哪裡人,其中有位新兵講話口音怪怪的,
一問才知道是 ...
學長真是好口福,幸好這位香港師傅沒有被上級先攔去。

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連上當年的伙房弟兄不是名廚,但也是川菜餐廳的二廚
他煮的菜辣椒放的量有點多,但是很下飯
不過輔仔還是有叫他放少一點

印象中當年常出現的幾道菜
五更腸旺,螞蟻上樹跟辣炒雞肉

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當時再大隊部也有下來一個飯店的廚師,我就問他說你有廚藝,為啥沒有被指揮部先選走,後來學弟說,他是西餐的義大利菜廚師,哈!

不過有一位學長我很深刻,他是西點師父,所以很會做饅頭跟麵包類的!!

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海巡第六指揮部63大隊631中隊_軍犬士~>632中隊_軍犬士

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印象中當年常出現的幾道菜
五更腸旺,螞蟻上樹跟辣炒雞肉
在我們連隊伙食好不好關鍵人物在伙委
伙委將隔日三餐菜單呈連長批核後
伙委、採買上菜市場將副食所需菜色購回後
伙房再依菜單菜色烹調
伙房任意更改菜單會被連長K

伙委在開隔日菜單時通常會與伙房溝通
當時我們連隊伙食就是以下三點各自盤算:
1、連上弟兄希望能有好吃能下飯的菜填飽肚子。
2、伙委、採買希望能拿到足成副食費買菜,
   不會透支自掏腰包賠付,且又能讓連上弟兄吃得飽!
3、連長希望主副食費能摳下越多約好,最好是不用支出有免費餐可吃
   當時在小金門時副食費連行政每天少給500大洋,說是裝備報賠預備金。

不是有句話說:巧婦難為無米之炊!
再好的伙房廚師如果沒有菜也煮不出東西來!

[ 本文章最後由 汽駕兵 於 2016-12-14 12:26 編輯 ]

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  • smark 金錢 +4 讚!讚!讚!巧婦難為無米之炊! 2016-12-14 13:53

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外島師級的營務組,就是專門伺候高勤官(執勤日正餐外)所有膳食的大內高手,配合政五科福利官所轄的交誼廳廚房,舉凡中式/日式的各路菜系,都能活靈活現的精彩紛呈,經費來自師長可節制的行政事務費,資源來自五湖四海,沒有做不到,只有想不到。
真是大開了我的眼界,跟著營務組老兵整個金門走街串巷的採買,探點,試食材等,也讓我學到了不少餐飲的專業。
在後來的軍旅經驗中,也多了樣不同的專業…………就是幫長官迅速合法的搞一桌皆大歡喜的饗宴(當然廚房裡面也會copy一桌來交關)。

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  • 284-sam 金錢 +2 師部吃的還是比獨立連好,但是獨立連不輸營開伙 2016-12-14 16:20

284D701R778B1C排長
284D參辦室作戰官
284D701R連絡官代理情報官
86RHQ老二

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原文由 汽駕兵 於 2016-12-14 11:39 發表


在我們連隊伙食好不好關鍵人物在伙委
伙委將隔日三餐菜單呈連長批核後
伙委、採買上菜市場將副食所需菜色購回後
伙房再依菜單菜色烹調
伙房任意更改菜單會被連長K

伙委在開隔日菜單時通常會與伙房溝通
當 ...
汽駕兵大大:
當時我們伙委在開隔日菜單時除了會與伙房溝通之外,
也會參考上個月(數月前)伙委的菜單做輪迴參考!

1、連上弟兄希望能有好吃能下飯的菜填飽肚子。
   我們連隊也是如此,希望能菜色豐富美味,色香味俱全!
2、伙委、採買希望能拿到足成副食費買菜,不會透支自掏腰包賠付,且又能讓連上弟兄吃得飽!
   我們連隊的伙委、採買除了希望能拿到足成副食費買菜,不會透支自掏腰包賠付,更能夠有盈餘撈錢放入口袋,且又能讓連上弟兄吃得飽!
3、連長希望主副食費能摳下越多約好,最好是不用支出有免費餐可吃!當時在小金門時副食費連行政每天少給500大洋,說是裝備報賠預備金。
  我們連頭仔/輔仔希望主副食費能摳下越多約好,最好是不用支出有免費餐可吃!當時在金門時副食費是每人每天39-40元,全體連隊的副食費每天要省300元,說是裝備報賠預備金以及月底加菜金。若是碰到吃戰備餐的那一天,一星期吃兩餐,副食費盈餘還要省更多,就是既要馬兒肥又要馬兒不吃草!


[ 本文章最後由 金東師班長 於 2016-12-15 18:54 編輯 ]

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   最有名的 ! 莫過於 "小蜜蜂" 啦 !    

野戰炊房和小蜜鋒餐車 溫暖行軍阿兵哥的胃

海軍陸戰隊在屏東恆春半島展開5天250公里長行軍,在強度超過平日訓練數倍的超體力負荷下,阿兵哥每天最期待的,莫過於享用野戰廚房烹調的豐盛便當,俗稱「小蜜鋒」的民間餐車載來滿滿涼水和各式零食,也適時溫暖了阿兵哥的胃。
民間餐車隨著演訓單位在野外宿營地移動,俗稱「小蜜蜂」;在被稱為「行動雜貨店」的車上,商品琳瑯滿目,冰鎮涼茶、汽水飲料、各式零食和餐盒一應俱全,還有人賣起香噴噴的現烤山豬肉漢堡;因在營區外,軍方未禁止,有人說這也是「敦親睦鄰」。

「滿身大汗的阿兵哥買完,還會謝謝我!」在恆春當了20年「小蜜蜂」的陳阿嬤笑說,她的餐車一現身,原本癒累不堪的阿兵哥全部精神大振,也有撫慰阿兵哥疲憊身體的效用,對戰力提升提供幫助;吳姓一兵形容,在淋漓大汗後喝下一口冰鎮紅茶,戰力指數感覺回升大半。


載滿涼水、零食隨演訓部隊移動的「小蜜鋒」現身,阿兵哥精神大神。記者潘欣中卅攝影

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原文由 Guest from 115.82.19.x 於 2016-12-17 09:31 發表
   最有名的 ! 莫過於 "小蜜蜂" 啦 !    

野戰炊房和小蜜鋒餐車 溫暖行軍阿兵哥的胃

海軍陸戰隊在屏東恆春半島展開5天250公里長行軍,在強度超過平日訓練數倍的超體力負荷下,阿兵哥每天最期待的 ...
心中一直有個疑問
美軍部隊演訓時,一定没有民間餐車随行,那麽部隊會提供冰茶之類的東西嗎 ?
星光部隊在台灣演訓,會一樣打小蜜蜂嗎?

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原文由 Guest from 75.80.184.x 於 2016-12-17 15:19 發表
心中一直有個疑問
美軍部隊演訓時,一定没有民間餐車随行,那麽部隊會提供冰茶之類的東西嗎 ?
星光部隊在台灣演訓,會一樣打小蜜蜂嗎?
就我所聽說過,美軍會有PX(Post Exchange),各軍種司令部會對外招商
類似國軍的營站的行動版,到指定的前線機動駐地服務,聽在陸戰隊服役過
的老美說的,波灣戰爭前在沙烏地阿拉伯的前線基地,有漢堡王跟Fedex開設
在營區裡,聽說還會有Mister Donut還有百事可樂跟各種飲料的販賣,但是
不會有酒精類的(連啤酒都不行,怕美國大兵喝多了發酒瘋,畢竟他們隨身都
帶著M-16A2跟M249機槍的)

屏東三軍聯訓基地我不知道,在湖口營區,星光的人可比我們還熱愛小蜜蜂(老鼠)
他們並不是伙食差,純粹就是喜歡老鼠車上那些台灣風味的食物口味而已,因為很多
是新加坡吃不到的

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陸軍獨立42旅旅部連

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原文由 flymonster 於 2016-12-18 10:44 發表


就我所聽說過,美軍會有PX(Post Exchange),各軍種司令部會對外招商
類似國軍的營站的行動版,到指定的前線機動駐地服務,聽在陸戰隊服役過
的老美說的,波灣戰爭前在沙烏地阿拉伯的前線基地,有漢堡王跟Fedex開設
...
屏東三軍聯訓基地我不知道,在湖口營區,星光的人可比我們還熱愛小蜜蜂(老鼠)
他們並不是伙食差,純粹就是喜歡老鼠車上那些台灣風味的食物口味而已,因為很多
是新加坡吃不到的


三軍聯訓那當然有小蜜蜂還有貨櫃屋雜貨店及熱食部.

那邊很多部隊野營都會佔用到老百姓的土地.

當然順便"交觀"他們的生意.

算魚幫水水幫魚.

那邊的雜貨店也提供洗熱水澡的服務.

很多雜貨店還提供二十四小時播放A片給阿兵哥們看.

東西售價自然也是潘仔價.

荒郊野外不宰你宰誰?

那邊的麵店賣的麵也是夭壽般的難吃(有誰吃過一顆像棒球的餛飩麵過?)

端上桌時俺還以為老板拿錯了給了我一碗三絲丸湯.

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