引用:
原文由 西洪差假士 於 2014-05-02 17:10 發表
印象中下列的菜色,不論在中心,基幹營,下部隊連開伙都看得到及吃得到,神奇的是煮出來的樣子都一樣,難道有侎房的SOP嗎?
1.酸菜炒麵腸:這道在自己代理伙委時就知道為什麼出現了,因為便宜又大碗
2刺瓜頁 ...
本人在此回答您幾個問題吧.
以自己接過採買.伙委.食勤兵的心得來說.
大鍋飯好吃大鍋菜難炒.所以大鍋菜用炒的必定湯湯水水很多.菜才能夠熟.而味道八九不離十.
一.酸菜炒麵腸這算蠻重本的菜色.酸菜1KG十幾塊而麵腸1KG二三十塊錢.
還是螞蟻上樹最便宜(三百人份二百多塊有找.最簡單煮法就是醬油炒冬粉.)
二.剌瓜本身就很容易煮溶掉.在保溫桶一放久會自然消失.而貢九切片則是採買預算有限.不然沒有伙房兵無聊會去把貢丸給切成薄片.
三.仙草甜湯.這也是很重貴的湯品.
也要看貴單位是如何的煮法.要是先把水加熱煮滾再放進仙草那有的小粒顆的仙草會溶掉一些.
其實仙草很便宜.貴是貴在冰塊及二級砂糖(二者佔甜湯各佔百分之四十材料費)
四.跳過沒煮過.因為沒錢買冰塊.鳳梨罐頭直接撥發給各連隊自行解決.
五.炸肉片或炸雞翅裏的粉很厚?
一般來說不太會有此情況發生.也要看貴單位的肉品從那購買.要是副供站的肉片是機器切好的.
沾麵粉一炸就是粉比肉片厚.
這應國軍肉片切的有夠薄就會發生這種情況.
而炸雞翅的話.
則應是正常才對不會有粉比肉多的情況.
食勤兵煮東西又不求賣相.沒必要炸出一個粉比肉多的炸雞翅.
外面那種炸雞粉是調合粉.而國軍只用軍用麵粉來炸實不可能炸出粉很厚那炸雞翅.
伙房為何不太吃自己煮的東西.
吃啊.為什麼不吃.
總不可能天天三餐開小伙或是跑去外面吃吧.
只不過吃飯時間跟大部隊不同.
一般各連打飯班到伙房取菜時伙房人員早吃好在那收拾東西.
而大加菜伙房人員累一整天.
自然什麼胃口都沒有.
當天別說伙房人員連採買跟伙委也差不多沒胃口.
大加菜這種有功無賞打破要賠.
沒被罵就要偷笑.
還跟什麼部隊吃什麼大加菜呢?
我們營連長也很絕.
從沒一次幫伙房人員及採買伙委留過半桌菜過.
往往是大加菜大家吃完了事後.
伙房人員才三三兩兩跑去褔利社買泡麵充飢.
別人大加菜雞鴨魚肉通通有.
我們則是大加菜吃味味A排骨雞排麵.........大不了再加一顆生雞蛋.
有人說當兵在伙房有得吃.
其實.菜量不足時往往是伙房人員及採買伙委那先扣來補.
份量不足時第一個沒吃到的就是我們.
在伙房那麼久還是銜接時八營營部連連長最有人情味.
懂的在大加菜時主官桌留幾個位子給新兵幫廚及食勤兵共享大加菜.
而下部隊就別提了.
大加菜時營連長.連值星官.值星班長通通忘了我們的存在.
只會問菜好了沒.
該上的菜還剩那幾道沒上.
而菜上完菜吃好了拍屁股走人連句感謝的話都沒說.
贑!!!!!
