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這個問題就是不了解海產加工冷凍的情形，能夠作生魚片的一定是頂級新鮮材料，處理完成後馬上就是進急速冷凍，就是要保鮮，解凍後牠的新鮮度與活魚不相上下，如果沒這樣處理，海產類不出兩小時也可以說是過期食品，換句話說就如現在的臍帶血或精子銀行的作法。