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報告輔仔~~

我也餓了~，這家餐館是不是曼哈頓中城第五大道跟三十二街交口附近那家日式 Buffet ?

下次我們去北方大道靠皇后區跟拿蘇郡交界那家 Buffet 吃，海鮮吃到飽~~

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報告輔仔，那家 Buffet 叫 Harvest Buffet，中西菜都有，價格還算可以，菜色也不差....

講著講著，我真的餓了~~~

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引用:

原文由 210師少尉 於 2010-08-29 12:19 發表




生蠔的正確吃法,一口吞下..不是用"咬"的. 徐XX師長教我的.

吃過最美味的生蠔是在巴黎，餐館的侍應說是從法國西部城市貝隆( Beslon ) 運來巴黎的

食用時不用加任何調味醬汁，僅擠一些生檸檬汁在上面，佐以 Dry White wine， 人間一大美味

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引用:

原文由 Guest from 122.118.187.x 於 2010-08-30 08:52 發表
唉，怎麼又是單調的空白磁盤，舖上彩色菜葉不是很好嗎？......

照片上這盤生魚片，主廚的概念應該是以日式懷石料理 " 極簡風 " 為主要的擺盤手法

期間可以看到山癸醬以 " 松林間 " 的方式表達，鯛魚刺身部分以 " 瀨戶內海 "的海浪形狀來表達　；　鮪魚刺身部分則是露出海面的礁石

這是新一代日本料理廚師的擺盤手法，跟西廚的＂　無國界料理　＂　有異曲同工之妙

強調 " 留白 " 的擺盤方式，給予顧客更多的想像空間，與一般繁華富麗的擺盤手法稍有不同

以上是小弟個人的看法

[ 本文章最後由 chefandychang 於 2010-08-30 20:34 編輯 ]

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引用:

原文由 cccyt 於 2010-08-30 20:38 發表

學長:
對我來說  食材好 比擺飾還重要
黑鮪魚切片 用哪一種盤子 都覺得好吃!

沒錯???

可惜美國東岸這裡沒有屏東東港那麼好品質的 Ohtoro.....