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做飯做菜其實是一種藝術品的創作

把餐盤當作是畫布，用菜餚與裝飾一點一點地完成一幅畫

用這樣的心情去做菜，的確會讓人愛上下廚的感覺

至於"炒飯"的話，其實是一種"手勢"，火候的控制與材料的鋪放需要練習，飯粒才炒的開不會黏在一起

這年頭其實越來越多男性走入廚房，以前是為了討生活，現在是為了"生活的藝術"

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雲山大

中廚的廚師習慣以"甩鍋"以代替鍋鏟的動作，特別是以鐵鑊大火快炒時

可以練習一下，並不困難，而炒出來的東西會較均勻，也比較不會黏鍋底